黑椒肠如何制作_自制黑椒风干肠做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于黑椒肠如何制作_自制黑椒风干肠做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.宝宝版黑椒脆皮肠的做法步骤，怎么做好吃2.自制黑椒风干肠做法
宝宝版黑椒脆皮肠的做法步骤，怎么做好吃
用料 ?
猪肉（颈背肉） 450g
鸡胸脯肉 250g
鸡蛋（大一点的） 一个
胡萝卜 半根
洋葱 1/4个
淀粉 40g
生抽 3汤匙（大约45g）
盐 两小勺（大约8g)
花生油 两汤匙
白胡椒粉 适量
羊肠衣 适量
宝宝版脆皮肠的做法 ?
剁肉馅。先把鸡胸脯肉上面的白膜处理一下，尽量处理干净；把鸡肉，猪肉切成小丁，胡萝卜用擦丝器擦成最细的丝，洋葱切丝；四种主料直接放料理机打成混合肉糜，或者是混合剁成尽量细的肉馅，我选择手剁的，大约剁了半个小时吧。
搅拌肉馅。把处理好的肉馅，放入鸡蛋，盐，生抽，花生油，白胡椒粉，先加入一半的淀粉，用四根筷子搅拌，搅拌的同时观察肉馅的干湿程度，再决定剩下的淀粉要不要放，我全部放进去了，哈哈！这一步需要把肉馅搅拌上劲！
取一点搅拌好的肉馅，放锅里煎一下，尝一下口味，再根据自己的口味去调整是否需要再多加一些生抽或者白胡椒粉。
搅拌好，调整好的肉馅放冰箱冷藏半个小时入味。
羊肠衣放清水里泡着备用。
用水检查羊肠衣是否有破洞，如果有破的大洞剪断即可。我是把肠衣套在灌肠用的漏斗上，再注水检查。
灌肠。用灌肠器很方便，卖肠衣的地方会有视频教你如何灌肠，我买的肠衣十几块包邮送的手动灌肠器。
灌好的肠，需要风干。有三种方法可以选择：放烤箱开循环风上下火60度，30-40分钟；用风扇吹两个小时；挂阳台风干，大约需要一天一夜的时间。
煮肠。锅中加足够的水，烧至快沸腾的状态调成小火，把风干好的肠放进去煮大约20分钟，香肠全部飘起来即可，也可以多煮一会。自始至终锅里的水都不能达到沸腾状态，否则香肠有可能煮爆，通过来调节火的大小来控制。
煮好的肠，捞出，晾干，剪开，吃的时候用油煎至皮焦黄即可！吃不了的可以冷冻！随吃随煎！
小贴士
1.灌肠的时候，要慢点拧灌肠器，感觉拧着费劲的时候，可以用手帮忙放一下漏斗上的肠衣，否则肠衣会被撑破！
2.脆皮肠的大小和品牌脆脆肠的差不多大，此方子可以做25根左右！
3.肉馅中也可以加甜玉米粒做成香浓的玉米肠，下次我要尝试一下！大家动手做起来吧！
自制黑椒风干肠做法
食材
主料
黑胡椒烤肠
2根
辅料
油
适量
步骤
1.速冻烤肠提前拿出冰箱解冻备用
2.用刷子在电饼铛上刷薄薄的一层油
3.把烤肠放到电饼铛上，盖上盖子，大约3分钟左右
4.烤肠两面变金**即可
5.用刀把烤肠切成段即可食用
材料
主料：猪肉2500克；
辅料：五香粉15克、黑胡椒粉5克、盐50克、鸡精30克、糖150克、酒150克、生抽适量
自制风干肠-下酒菜
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买来的肉不用洗直接切小丁加入五香粉
2
加入黑胡椒粉和盐
3
加入鸡精和糖
4
放入生抽
5
加入酒搅拌均匀腌制30分钟
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把肠衣洗净后用清水泡上备用
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腌制完成后再次搅拌使其更好的入味
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把肠衣一头打结
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另一头套在灌肉的漏斗上，我用的是手动灌肠机，家里没有的用筷子直接往里送肉就可以。
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灌制完成后按自己想要的长度在分开的地方旋转几下就可以不必用绳子打结。
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灌好的香肠挂在阴凉通风处风干4-7天即可放入冰箱冷冻保存。
小贴士
肠衣很容易破要小心拿放，灌好后在每一段上面用针扎些孔，特别是能看到空隙的地方。不要在太阳下暴晒。夏季最好不要灌制因为气温潮湿不易风干，容易变质。
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