鸡血如何做好脆_鸡血怎么做好吃-

家常菜 2023年11月14日 09:45 174 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于鸡血如何做好脆_鸡血怎么做好吃?的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.新鲜鸡血是怎么凝固的鸡血凝固不了怎么处理
2.鸡血怎么做好吃?
3.熟鸡血怎么做好吃
4.鸡血冷冻后怎么做好吃

新鲜鸡血是怎么凝固的鸡血凝固不了怎么处理

鸡血凝固不了怎么处理？如果你想要将鸡血凝固，却不知道怎么处理的话，本站将为您提供新鲜鸡血怎么凝固的小技巧。

鸡血怎么凝固

往鸡血里加盐，即相当于加入了杂质，使鸡血的凝固点得以降低。而盐里蕴含的矿物质，容易与血液里的血小板发生反应，加速血小板凝固。下面具体来了解下使鸡血凝固的方法吧。

用冷水加点盐，充分搅拌，大概1：10（盐：水）的比例，把鸡血注入搅拌好的盐水容器里，鸡血和盐水的比例要控制在1:2(鸡血：盐水）的幅度，待完全冷却后，鸡血就凝固了。

鸡血的家常做法

一、鸡血面

材料：鸡血、鸡肉、花椒、姜片、精盐、葱花、香菜、葱白、醋、白酱油、味精、胡椒粉

做法：

1、碗内加凉水，滴入鸡血，用筷子搅匀。

2、锅内放入鸡肉，加花椒、姜片、精盐、葱白煮烂，捞出晾凉，撕成小块。

3、鸡血加水把面和好，擀成薄饼蒸熟，切成细条放入碗内，上面摆上鸡丝。

4、锅内加原汁鸡汤、白酱油、胡椒粉、葱花、香菜、味精烧沸，起锅浇在面碗内即成。

二、鸡血汤

原料：豆腐100克、虾米10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克

调料：香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

做法：

1、鸡肉切丝；

2、豆腐和鸡血切成小条；

3、海米用沸水泡发好；

4、菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干；

5、锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫；

6、再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内；

7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

鸡血的食用价值

1、鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些以动物血为原材料的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于鸡血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。

2、鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此具有止血作用。

3、鸡血具有利肠通便的作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，可避免积累性中毒，因此它是人体污物的“清道夫”。

4、鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

5、近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

鸡血怎么做好吃?

鸡血怎么做好吃

1、鸡血做成酸辣鸡血特别好吃，在需要时可以准备二百克鸡血，适量的葱姜蒜以及食用油，再准备一些豆瓣酱和食用盐以及料和醋还有高汤，另外香料和胡椒粉也要适量准备一些。

2、把准备好的鸡血洗净以后切成片状，放到沸水中焯一下取出沥水备用。在锅中放油加热以后把豆瓣酱和姜、蒜、葱以及辣椒全部入锅再放少量花椒一起炒香，加入高汤煮开取出过滤。

3、把过滤以后的汤汁放到锅中，加入准备好的鸡血和盐以及胡椒粉还有醋一起煮制，等鸡血入味以后放葱花提味，最后淋上麻油，这时酸辣可口的鸡血也就做好了。

好吃鸡血的做法步骤教程

1、鸡血与粉丝一起做成鸡血粉丝汤也特别好吃，在制作时可以准备鸡血二百五十克，粉丝五十克，食用油和盐以及高汤还有香菜都要适量的准备一些，最后再准备少量的胡椒粉。

2、把准备好的鸡血切成块状用沸水焯三分钟取出以后去掉水分。把粉丝提前用温水泡软。把高汤放到汤锅中加热烧开把鸡血放到锅中一起煮，煮开以后再煮五分钟，把泡好的粉丝放到锅中煮熟，这时加适量的食用盐和食用油调味，出锅后撒上香菜末和胡椒粉，调匀以后就能食用。

熟鸡血怎么做好吃

好吃的鸡血做法如下：

主料：鸡血一份。

辅料：盐适量、清水适量、鸡汤适量、白胡椒粉少许。

1、鸡血切块后放入清水锅中，放盐，小火煮熟。

2、倒掉热水，冲洗干净。

3、鸡汤烧开。

4、放入煮好的鸡血，放少许盐、白胡椒粉，烧开。

5、装入碗中食用。

鸡血冷冻后怎么做好吃

首先，在里面加一些盐，这样，相当于有了杂质，凝固点就会降下来。因为鸡血里有很多矿物质，会与盐发生反应，让它更快凝固。还可以在冷水里加盐，但盐不要太多，比例是1:10左右，搅拌均匀后，把它放入鸡血里。当它冷却下来后，慢慢就会凝固。

如果是自己在家杀鸡，可以提前准备一碗冷的清水，再把盐放进去，搅拌均匀。如果不拌，效果就不会那么明显。凝固的时间也会很长，然后就可以把鸡血放入碗里了，它很快就会凝固。当它变成固状后，用小刀把它划成块状，再把它倒入煮开的水里。如果是老鸡，要煮长一些，如果是比较嫩的鸡，就不用煮太久。还有一种方法就是往鸡血里放些面粉，再加盐，然后放在锅里蒸。水煮开后，再把它放进去，当它凉了之后就会变成块状了。

鸡血的营养价值

它有很多好处，对身体很好;里面的铁元素很多，经常吃，可以补血。也容易消化，特别适合一些孕妇或孩子吃，不管是在怀孕前还是生完孩子后，都可以吃。可以补充很多营养，不会那么容易贫血，对胎儿的发育也很好。但在吃的时候，一定要吃新鲜的，不要吃放太久或过了几天的，很容易有细菌，对身体不好，很难消化，还会患上很多疾病。

贫血的人也可以经常吃，对肠胃很好，还能排去体内的垃圾，一些不好的物质。它对伤口有很好的痊愈作用，受伤的的人，可以适当多吃一些。它里面还有很多蛋白质和其它的一些营养物质，对肾脏很好。一些心血管疾病的人适当多吃一些，有很好的缓解作用。一些老人吃，或环卫工人，经常在很多灰尘工作的人可以多吃，对身体是很好的。它的热量不是很高，远远低于其它的肉类;非常适合肥胖的人吃，在减肥时适当吃一些，对身体很好。

鸡血是一味祛风、活血、通络和解毒的中药材，杀鸡的时候最好不要把它扔掉。但由于鸡血吃起来口感不好，所以真正喜欢吃鸡血的人并不多。

鸡血糊涂是鸡血最美味的吃法，色泽莹紫、口感细腻且香嫩爽滑。下面详细解说鸡血糊涂的制作方法，教你怎么做好吃又漂亮的鸡血糊涂。

鸡血糊涂的做法详解，鸡血怎么做好吃

第一步：接鸡血

杀鸡之前先将1～2汤匙淀粉置于大碗中，加少许清水溶开，让鸡血流到碗内并不停地用筷子搅动，以防止鸡血凝结成块。

这一步是制作鸡血糊涂的关键步骤，缺了此环节，做出来的鸡血糊涂就会发渣。

第二步：处理鸡杂

鸡杀好洗净以后，把鸡心、鸡肝、鸡胗和翻洗干净的鸡肠子等切碎，放进盛鸡血的碗里，加入盐、葱花、姜丝和蒜末等调味料，再添入适量的清水搅匀。

第三步：蒸鸡血糊涂

蒸锅烧开后再放入鸡血，大火蒸熟后即可食用。

鸡血糊涂还可以按下面的方法来做——

1、把接到碗里的鸡血倒在开水里浸一下，凝固成块后再捞出来切成碎丁，鸡杂当然也是切成碎丁。