鱼肉排如何做_鱼排怎么煎好吃又简单
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鱼肉排如何做_鱼排怎么煎好吃又简单的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.买来的鱼排怎么做2.鱼排怎么煎好吃又简单
3.鱼排的做法
4.鱼排骨怎么做好吃又简单
买来的鱼排怎么做
番茄煎鱼排
原料
主料：新鲜鱼排3块（每块约150克）。
辅料：色拉油500克，面粉500克，面包渣50克，鸡蛋2个，番茄酱8克，白糖20克，白醋、料酒各5克，精盐3克，胡椒粉1克。
制法
（1）将鱼排加入料酒、精盐、胡椒粉、5克白糖腌渍15分钟；鸡蛋打散。
（2）锅中放油烧至六成热，将鱼排蘸上面粉，拖一层蛋液，两面均匀地粘上面包渣，压实放入锅中煎熟，捞出，沥油，用刀切成条，码在盘内。
（3）锅中剩15克油，加入番茄酱、剩余白糖、白醋和60克水煮至滚开，淋在鱼排上即可。
特点
鱼香浓郁，入口酸甜。
莳萝鱼排
[原料/调料]
鲷鱼排 150公克
月桂叶 1片
鲜奶油 10㏄
莳萝 10公克
盐 少许
胡椒 少许
白酒sauce材料(1份)：奶油 1汤匙
干葱(红葱头) 2棵
蘑菇 3个
鸡高汤 2杯
[制作流程]
(1)将橄榄油烧热后放入鱼排(鳕鱼、鲑鱼或旗鱼也可)煎熟，干葱、蘑菇切片备用。
(2)以奶油炒干葱、蘑菇后，加入高汤同煮即成白酒sauce。
(3)将月桂叶放入作法(2)的sauce中熬煮20分钟，再加入鲜奶油续煮20分钟后，再加入莳萝碎煮10分钟，加入适量的盐与胡椒调味即可。
(4)将作法(3)完成的酱汁淋在煎好的鱼排上即完成。
糖醋鱼排
材料:鱼肉一斤草鱼或鳕鱼,面粉,鸡蛋一个,红辣椒,酱油,醋,糖,葱,姜,蒜,番茄酱,芡粉
制作方法:
1.先将鱼片切块,鸡蛋打匀,锅中入油烧仍花鱼排.将鱼块先在蛋糊中裹一下,再放入面粉中裹一下,抖去多余的粉,放入油锅中炸至金**捞出滤油.然后摆盘.
2.将红辣椒切小节,姜和蒜切末.锅中入少许油,放入红辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入两汤匙番茄酱,1汤匙酱油,2茶匙醋,1汤匙糖,3汤匙水,一起烧开.加入1茶匙芡粉和1汤匙水调的水芡勾芡.
3.将芡汁浇在鱼排上,在撒上葱花就好了.
鱼排怎么煎好吃又简单
香酥鱼排
1.首先，我们处理鱼片，草鱼一条，只要鱼身，片下鱼皮不要，然后把鱼肉切成段，再片成长5厘米，宽3厘米的鱼片。
厨师长分享“香酥鱼排”的做法，不但颜值高味道也好，过程不复杂
2.把片好的鱼片清洗干净后，挤出水分，放在盆里，放入一勺食盐，一勺胡椒粉，适量的料酒 用手抓匀。
厨师长分享“香酥鱼排”的做法，不但颜值高味道也好，过程不复杂
3.准备一个鸡蛋清，用筷子快速打出气泡，倒出三分之一的鸡蛋清在鱼片上，用手抓匀，鸡蛋清能使鱼片的口感更嫩。
厨师长分享“香酥鱼排”的做法，不但颜值高味道也好，过程不复杂
4.加入适量的生粉，再次搅拌均匀，生粉能在鱼片外面形成保护层，增强水分的保持力，做出来的鱼片，水嫩软滑。然后腌制5分钟。
厨师长分享“香酥鱼排”的做法，不但颜值高味道也好，过程不复杂
5.下面开始给鱼片裹糠，取一个小碗，放入生粉，再取一个碗，放入面包糠，把刚才剩余的一个鸡蛋黄搅散备用。
厨师长分享“香酥鱼排”的做法，不但颜值高味道也好，过程不复杂
把腌制过的鱼片先粘上生粉，再沾一下鸡蛋黄，然后裹上面包糠，注意要用手压一下，免得掉糠。
厨师长分享“香酥鱼排”的做法，不但颜值高味道也好，过程不复杂
6.下面，我们把鱼片炸一下，锅中烧油，等到油温升至五成热时，放入腌制好的鱼片，小火炸制。
厨师长分享“香酥鱼排”的做法，不但颜值高味道也好，过程不复杂
7.油温切记不要太高，慢慢的把鱼片炸至金黄酥脆，这个过程，大约在2分钟时间，外观金黄以后，就可以起锅，捞出鱼排控油备用，然后把控好油的鱼排摆盘。
厨师长分享“香酥鱼排”的做法，不但颜值高味道也好，过程不复杂
8.下面我们调一下蘸料，锅内留少许底油,放入番茄酱15克，快速搅匀，加入少量清水，放入白糖10克，食盐1克，白醋2克，继续翻炒，汤汁粘稠起泡后，装入小碟子。
厨师长分享“香酥鱼排”的做法，不但颜值高味道也好，过程不复杂
好了这道简单又美味的香酥鱼排就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
鱼排的做法
鱼排是许多小朋友爱吃的美味，因为鱼排炸过之后味道是比较香浓的，所以很多小朋友比较爱吃。家长要想制作简单的鱼排，其实市面上也有现成的鱼排，购买回来可以直接进行制作的，但是如果想要吃得健康一些的，也可以自己动手制作鱼排的，这样的味道也是非常不错。
1、香煎鱼排的做法步骤一
材料:龙利鱼柳2条,面包糖适量,素油适量,番茄酱1小碟
做法:鱼柳如果是冰冻的就放冰箱冷藏室完全解冻后冲洗干净,挤干多余的水份。切片待用。把鱼片一一沾上面包糠,静置半个小时,使面包糠吸收鱼肉中的水份更加紧密地黏着在鱼片上,以防油煎时候面包糠脱离太多,也可以相对少吸收些油份。锅烧热后转中火,加入素油。比炒菜时候多一点点,保持中火煎至鱼片两面金黄即可。趁热用番茄酱佐食风味最佳。
小诀窍:放冷了以后用烤箱加热就恢复口味,不适合微波炉会热。
2、香煎鱼排的做法步骤二
食材:草鱼1500克,面包屑100克,鸡蛋100克,小麦面粉25克,花生油100克,盐15克,味精10克,料酒10克,胡椒粉10克。
做法:鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净;鸡蛋磕入碗内打散;鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上,用刀从鱼尾贴脊骨剔开,并去头;再剔鱼的另一面,去掉脊骨;然后剔去软翅和皮,片成半厘米厚的大片;鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟;拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑;锅置火上烧热,加油烧热六成热,鱼片炸至两面金**;捞出控去油,改切成一指条形,码放在鱼务盘中即可。
3、香煎鱼排的做法步骤三
茄汁鱼排
主料:鱼排200g、亨氏番茄酱100g
调料:调和油适量、白糖适量
做法:西红柿去皮切成小块,锅里放油,放入鱼排开始炸,两面金黄捞出,炸好的鱼排捞出控油摆到盘子里。锅里留少许油,开始炒西红柿,放入一小勺白糖,增加甜味;西红柿完全炒化成泥就可以了,把炒好的西红柿酱浇到鱼排上，茄汁鱼排就好了。
香煎鱼排的酥脆技巧
面糊中一定要有淀粉与面粉,缺一不可。
面糊不能太稠,否则在炸的过程中会吸入太多的油,口感过于油腻。
鱼身腌好后要洗去表面的调料并用纸巾吸去表面多余水份,否则面糊会越来越稀,影响后面的炸鱼的质量。
油温要稍高,省油还炸得快和酥脆。
鱼排骨怎么做好吃又简单
鱼排的做法如下：
首先，我们先将鱼片下鱼皮不要，然后把鱼肉切成段，再片成长4厘米，宽3厘米左右的鱼片。然后把处理好的鱼片用清水清洗干净后，挤出水分，放在盆里，放入适量的食盐、胡椒粉、料酒，再用手抓拌均匀。
再准备一个鸡蛋，蛋清和蛋黄用碗分开装，蛋清用筷子快速打出气泡，倒出三分之一的鸡蛋清在鱼片上，用手抓匀，鸡蛋清能使鱼片的口感更嫩。最后再加入适量的生粉，搅拌均匀，然后腌制5分钟左右。
第五步：然后取一个小碗，放入生粉，再取一个碗，放入面包糠，把刚才准备的一个鸡蛋黄搅散备用。把腌制过的鱼片先粘上生粉，再沾一下鸡蛋黄，然后裹上面包糠，注意要用手压一下，免得掉糠。
第六步：然后我们就可以开始炸鱼片了，锅热后，倒入适量的油，等到油温升至6成热时，放入腌制好的鱼片，开小火炸制。
第七步：油温不要用太高，慢慢的把鱼片炸至金黄酥脆，就可以起锅，捞出鱼排控油备用，然后把控好油的鱼排摆盘。
第八步：然后锅内留少许油,再放准备好的番茄酱15克快速搅匀，加入少量的清水，放入白糖10克、食盐1克、白醋2克，继续翻炒，汤汁粘稠起泡后，装入小碟子。
用料 ?
排骨 一条
黄骨鱼 2条
自制排骨酱 1勺
黄骨鱼蒸排骨的做法 ?
排骨和黄骨鱼洗净备用
加自制排骨酱料（蒜蓉，豆豉粒，陈皮粒用油爆香）
加适量生抽，盐，白糖，生粉和油捞匀
水煮滚后，大火蒸7-8分钟，加上葱花就可开饭啦。
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