锅贴皮如何做好吃_脆皮锅贴的家常做法大全怎么做好吃视频_1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于锅贴皮如何做好吃_脆皮锅贴的家常做法大全怎么做好吃视频的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.日式锅贴皮做法2.脆皮锅贴的家常做法大全怎么做好吃视频
3.皮锅贴怎么做如何做好吃
4.锅贴皮怎么和面 锅贴皮如何和面
日式锅贴皮做法
材料
1. 一般用做皮子的有强力粉
2. 馅子一般是白菜、韭菜肉馅
做法
1. 一般用做皮子的有强力粉（应该就是富强粉）、也有按比例强力粉和薄力粉合用的。面粉按强力粉和薄力粉2：1的比例和面，皮一定要擀得薄。今天这里用超市买来的皮子。
2. 馅子一般是白菜、韭菜肉馅。内容比较单调。俺今天的馅内容可丰富了。按照俺家领导指示，南馅北调，主料有鲜虾仁蓉、猪肉馅、黑木耳、香菇，南馅的蔬菜本应是荠菜，但因为没有，所以今天蔬菜的主角就大胆地启用了豆苗。辅料：鸡蛋一个，葱油，香油，绍兴酒，葱姜末，盐，鸡精，淡酱油。这里有个要注意地方：先用鸡蛋调肉、虾混合馅，再放进菜注意要顺着一个方向搅拌哦！
3. 饺子包好，备盘。再用面粉和淀粉调好面粉汁，一定要稀一些，备用。
4. 有平底锅最好，上锅加热，倒入一点点儿油，把饺子整齐得摆放好，不加水煎30秒。再倒入水，基本上没过饺子一半，盖上锅盖焖5分钟。水渐渐干了时，再加一点油，均匀转动锅，煎30秒-1分钟，以不要焦糊为宜。最后把准备好的面粉水汁倒入，盖盖子继续焖到水汁略变焦黄。这时饺子就煎好了。
5. 最后谈谈俺家吃饺子的蘸料配方。香醋+白砂糖+香油+辣油。
脆皮锅贴的家常做法大全怎么做好吃视频
锅贴的皮其实我一般就是用的饺子皮，最后出来的口感就十分的好，锅贴皮放什么会酥脆，其实这个是根据自己煎至手法来的。锅贴皮自己在家做的话可以用一半热水和面，一半凉水和面，最后在一起揉后醒发即可，这样口感会非常的有韧性。下面我就说说我是如何制作锅贴的，最后的口感怎样才会酥脆，希望能给大家带来帮助。
锅贴是一道传统具有特殊风味的一种小吃。锅贴底面呈深**，面皮软韧，入口酥脆鲜美，口感非常的美味可口。
锅贴——外酥内鲜、色泽金黄。食材：
饺皮、肉馅、大葱、生姜、盐、生抽、料酒、鸡精、酱油、香油、黑胡椒。
做法：
1、首先将买回来的肉馅再剁细一些，加入盐和少于清水，搅拌至肉馅上劲，再加入葱姜沫，盐、料酒、生抽、香油、鸡精、酱油、黑胡椒搅拌均匀备用。
2、然后把肉馅放入饺子皮中，在饺子皮边缘摸上少于的清水，上面用手捏紧，两端露出馅料，逐个包好所有的锅贴。
3、接着起锅倒入少许的油，大火加热后逐个放入包好的锅贴，小火慢慢煎约一分钟后，加入少许的清水（清水中可以加入一点点的陈醋），盖上盖子。
4、最后2-3分钟后开盖，再加入少于的清水，反复2-3次待水分蒸发干了后即可。
锅贴的小技巧：1、为什么最后做出来的锅贴不酥脆：就是最后煎时不能直接就煎，而是加入少许的水，水中可以加入一点点的陈醋，焖二分钟，这样最后出来的口感才会酥脆可口。
2、为什么最后我锅贴放上去里面没熟外面就糊了：这个首先就是要油不能放很多，可以用刷子在锅上刷上一层油；第二就是油温不能太高了，油热后即可，太高就容易糊。
皮锅贴怎么做如何做好吃
主料五花肉400克 辅料葱10克姜10克青椒1个香菇4个茄子500克鸡蛋1个盐适量生抽适量鲍汁适量十三香适量面适量
步骤
脆皮锅贴的做法步骤11.将肉洗净，先切成小丁，再剁成沫。
脆皮锅贴的做法步骤22.将葱切碎，姜切沫，加到肉糜中一起继续剁。
脆皮锅贴的做法步骤33.青椒切碎，加入。
脆皮锅贴的做法步骤44.飞水后的香菇也切碎，加入，剁在一起。
脆皮锅贴的做法步骤55.剁好的肉馅放入大碗中，加入一个鸡蛋，2勺盐，一勺五香粉，2勺生抽，2勺鲍汁（没有可不加）。一个方向搅打均匀出筋。
脆皮锅贴的做法步骤66.茄子一个，在切菜机里搅打成泥。没有的话可以切成小丁。（我喜欢饺子馅一体的感觉，所以达成了泥。）加到肉馅中。
脆皮锅贴的做法步骤77.搅拌均匀。和面。包饺子。
脆皮锅贴的做法步骤88.包好的饺子可以煮着吃，也可以做锅贴。接下来我就写一下我做锅贴的方法。
平底锅中均匀涂抹一层油，将饺子环形码在平底锅中。盖上盖子，中火加热。
脆皮锅贴的做法步骤99.取一只碗，放入少量面粉。
脆皮锅贴的做法步骤1010.接入大半碗水，搅拌均匀，成稀面水。
脆皮锅贴的做法步骤1111.倒入锅中，水的高度没过饺子，盖上盖子。小火煎制。
脆皮锅贴的做法步骤1212.到水分快要收干的时候可以打开盖子观察，等底部的面水彻底凝成一层脆皮的时候，可以晃动锅，使其与锅分离。
脆皮锅贴的做法步骤1313.倒扣出锅即可。
锅贴皮怎么和面 锅贴皮如何和面
皮锅贴
主料
五花肉300g 韭菜300g
饺子皮500g
皮锅贴的做法步骤
1.?把肉和韭菜剁碎混合，加入盐，味精，糖，酱油，搅匀
2.?用包饺子神器包饺子
3.?用30g面粉化入300ml水中
4.?平底锅放少许油，开小火，摆入饺子，摆好后转大火，倒入面粉水
5.?收干水后，翻面，煎30秒，起锅。
1、锅贴皮和面非常简单，将面粉用慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌，揉成面团之后，发酵十五分钟，这样面团就制作完成了。锅贴皮不需要加入发酵粉，死面就可以。
2、锅贴是中国北方的一种著名传统小吃，这种小吃在全国各地区都有分布，属于煎烙馅类的小食品。锅贴可以根据季节配置不同的蔬菜，这一点和饺子还是有些相似的。
3、锅贴大多数是细长型的，这种食物包制时一般是馅面各半，煎出来的锅贴底部呈现出金**，十分酥脆。
4、关于锅贴的起源非常多，有人说这种食物是广东师傅在偶然的机会下，到中国山东青岛吃了煎饺，觉得很好吃，于是带回家乡自制出来的。
5、还有一个传说称锅贴是平底锅出现后的产物，至于在什么时候产生的，还有待探讨。胶东锅贴安家在大连，这倒是有记载的，据悉，1941年，福山人王树茂由鲁来辽，定居大连。
6、为了谋生，他将胶东的锅贴结合了当地食物的特点，制作成了一种特殊的面食，后来这种面食就风靡了起来。
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