黄鱼干锅如何做_味道一绝的干锅五香黄鱼，大厨们是如何烹饪出来的？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于黄鱼干锅如何做_味道一绝的干锅五香黄鱼，大厨们是如何烹饪出来的？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.干锅黄骨鱼怎么做2.味道一绝的干锅五香黄鱼，大厨们是如何烹饪出来的？
3.干锅黄骨鱼做法
干锅黄骨鱼怎么做
干锅黄骨鱼做法
1
新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟；干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用；
2
锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用；重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香；
3
放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀；放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香。
4
干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃。
5
干锅虽然起源于四川，但是我们湖南人和四川人一样哈，一到天冷的时候就喜欢吃各种各样的干锅或火锅，家人围坐在一起吃得热气腾腾的。干锅是事先将菜品在厨房里用炒锅做好，保留一部分的汤汁，然后装入小铁锅，一边吃一边用小火加热保温，相比火锅，干锅的特点是汤少，香辣可口，越吃越有味。
6
这几年，干锅的种类越来越多，荤菜素菜都能做出浓郁的味道来，今天先上一道干锅黄骨鱼，我只用到很少的调味料，但做出来的成品丝毫不比外面差哦！
7
黄骨鱼这种鱼没啥刺，肉质十分细腻，怕鱼刺的人也不用担心被鱼刺给卡了。
味道一绝的干锅五香黄鱼，大厨们是如何烹饪出来的？
主要材料：黄骨鱼3条600g，洋葱半个，蒜几粒，姜几片，红椒一个，老抽半勺，耗油一勺，盐一点点，鸡粉小半勺，水300毫升，淀粉3勺，葱花适量，红葱头4个。
1，准备好食材，黄骨鱼处理好，洋葱切条，红辣椒切丁，姜丝 ，蒜末，红葱头(没有就给葱白)。
2，黄骨鱼控干水分，裹一点淀粉。
3，油热，放入黄骨鱼。
4，煎至金黄。
5，两边都煎一下，放入蒜，红葱头，姜丝，辣椒。
6，放入洋葱。
7，放入大概刚刚到黄骨鱼的水，给半勺老抽，一勺耗油，一点点盐，开始煮。
8，煮到汤汁浓郁就好了，给点鸡粉就好了。
9，装盘。
干锅黄骨鱼做法
住在沿海城市的一个好处就是海鲜多，尤其是开海时间短。鱼、蟹、海螺、皮皮虾、海牡蛎等不计其数。可能是因为离海近吧。大多数住在沿海城市的人喜欢大海和海鲜。我也不例外，这不是今天给大家介绍这个美食，也和海鲜有关。黄鱼，酱闷做法，配粉条，吸收鱼汤鲜度。超级好吃，配上五颜六色的辣椒。真的称得上是色香味俱佳的家常菜，平日里绝对说不准是不是给客人吃的。没试过可以试试。
这样做，黄鱼不废汤，好吃又好吃
黄花鱼又名黄花鱼，富含优质蛋白质、微量元素和维生素，还含有多种氨基酸，都是对人体有益的营养物质。对于体质弱的人来说，是一种可以经常吃的鱼，会有更好的治疗效果。黄花鱼中所含的硒具有抗癌、延缓衰老、加速新陈代谢的作用。很好吃很好吃。大家都说多吃鱼能让你保持年轻美貌。
菜品酱焖黄鱼粉丝
配料黄花鱼、青红椒或甜椒、粉丝、酱、葱、欧芹、油、豆瓣酱、辣椒、八角、糖、盐、料酒、味精或鸡精。
[烹饪步骤]
1.准备好所有的食材。青椒和红辣椒用水清洗干净，切片，不吃辣的，去掉里面的排骨，或者直接换成甜椒。洋葱和生姜切片。能接受的话还是切片生姜比较好。芫荽洗净，切成段。
2.将大黄鱼内脏取出，用水清洗数次。如果你清理不了鱼或者不想清理鱼，可以在买鱼的时候让卖鱼的去内脏，回家的时候只需要清理。
3.小火把锅里的水弄干，倒入油，60%-70%热的时候加入辣椒和八角，小火炒一下，加入葱和姜，爆香。然后加入豆瓣酱，用小火慢慢翻炒红油。
4.将适量水倒入锅中，放入洗净的黄鱼。既然后期要放粉丝，那水至少要没有鱼，以免后期干锅糊锅。
5.依次加入料酒、糖和盐，去除腥味，增强新鲜度和口感。
这样做，黄鱼不废汤，好吃又好吃6.盖上锅盖，用大火煮沸。然后加入洗净的粉丝。将火调至中火，慢炖15分钟左右，汤汁黏稠，粉丝变得透明。
7.加入青椒片和味精或鸡精增加风味。再次用大火煮沸，青椒和红辣椒会稍微变色。如果它们不硬，关掉火，撒上欧芹。酱料鲜美营养的黄鱼炖粉条做好了。
[烹饪技巧]
1.这道菜不适合两岁以下的孩子。毕竟食材多，味道比蒸重。如果想给宝宝吃，可以选择鱼刺少、营养丰富的深海鱼，选择相对清淡的方法。
2.炖鱼的时候，一定要把大火烧开后再转中小火。慢慢炖。不用担心。整完火很容易糊锅。
3.为了方便食用，粉丝在放入锅内之前可以用剪刀剪开，以免过长，不方便食用。
4.如果家里没有料酒，可以用啤酒代替。尝起来也一样好吃，不信可以试试。
干锅黄骨鱼做法如下：
准备材料：黄骨鱼（500g)、盐30g。
1、把黄骨鱼给处理干净，放到一个盆里面倒入盐和料酒，腌制15分钟左右就可以了。
2、把准备好的干辣椒切成一段一段的，把姜洗干净切成一丝一丝的，葱和蒜都洗干净，放到一边等到用到的时候再用就可以了。
3、取一个干净的锅，在锅里面倒上油，等油烧热之后，把刚刚腌好的黄骨鱼放进锅里面。等我们看到锅里面的黄骨鱼已经煎得两面金黄的时候，就可以捞出来，放到一边等到用到的时候再用。
4、在锅里面重新把油烧热，把姜丝、葱、蒜放在锅里面去爆香，把刚刚切好的干辣椒放进锅里面一起炒。
5、等到锅里面飘出香味之后，我们就可以把刚刚煎好的黄骨鱼再放入锅里面，之后再放入盐、酱油和生抽进行调味，这样可以让黄骨鱼的味道变得更好。
6、等到锅里面的蔬菜都炒均匀之后，我们在锅里倒上清水，再焖至两分钟左右，就可以放到干锅里面了。
相关文章
