用纯瘦肉如何做肉圆_肉圆子怎么做好吃

家常菜 2023年11月15日 10:16 155 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于用纯瘦肉如何做肉圆_肉圆子怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.肉丸子怎么做好吃
2.肉圆子怎么做好吃
3.怎么做肉圆子又嫩又不散
4.怎样做肉圆好吃

肉丸子怎么做好吃

　肉丸子是很多人喜欢吃的美食，有汤有肉而且容易消化，一碗丸子汤下肚身心滋润又暖和，特别适合孩子和老人吃。那么你知道肉丸子怎么做吗？下面是我为大家收集肉丸子好吃的做法，希望能够帮助到大家。

　方法/步骤

　1、选肉。做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。

　2、选好肉后按肥瘦约3:1的比例，手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老，没有弹性，比较粗，且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。

　3、剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可(提鲜，更出色，看起更有食欲)。打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末(葱花和姜末一定要细)，一点花椒面(这个很重要)。用手搅拌，使其混合均匀。如果小孩子不喜欢吃蔬菜，妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去，丸子会更加美味营养。

　4、捏丸子。好的肉馅有了，好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手(或者带卫生手套，但是有手套可能不是很方面)，再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，这样一个圆圆的丸子就会出现啦。

　5、在锅里掺适量水，煮沸。

　6、下丸子，也可以放一些青菜，煮至丸子浮起来。

　7、好了，香喷喷的肉丸子做好了!

　怎么做肉丸子好吃不散

　1、第一个技巧，肉的选择

　在做肉丸子的时候，想要确保自己做出来的肉丸子不会少，肉的选择其实是比较关键的，也是非常重要的，大家在选择肉的时候，最好选择肥瘦相间的'五花肉，一般选择四六分的五花肉，又或者说是三七分的五花肉，都是非常不错的，千万不能够购买纯瘦肉来制作肉丸子，可能有些人觉得自己并不喜欢吃肥肉，就要用纯瘦肉来制作肉丸子，这样没有办法让肉丸子有一定的粘性，是不能够制作出比较好的肉丸子的，也会让人觉得特别腻味。不仅要选择肥瘦相间的五花肉，在肉的新鲜程度方面也是比较重要的一点，必须要看看自己选择的肉是不是比较新鲜的，不能够选择那些已经不怎么新鲜的肉，或者说是已经变质的肉。

　2、第二个技巧，拌肉馅儿

　在做肉丸子的时候拌肉馅儿也是比较重要的一点，在拌肉馅儿的时候需要加入葱姜末、淀粉、鸡蛋一起混合搅拌均匀，还需要加入清水进去，当然不要一次性加很多的清水进去，大概是分三次来加清水，可以让肉馅搅拌上劲，做出来的肉馅更加好吃。

　3、第三个技巧，下锅煮的时候注意控制好水温

　再下锅煮丸子的时候要想避免丸子散开，也要注意必须要控制好水温，有很多人等到水烧开了以后才把肉丸子放进去煮，这样也是不正确的，肉丸子一下子温度太高就有可能会让肉肉丸子很容易散开，一般在温度达到三四十度左右的时候就可以把肉丸子放进锅里面了，让肉丸子慢慢的适应温度。

　做肉丸小诀窍

　1、猪肉一定要买最新鲜的，新鲜的猪肉弹性大，做出的肉丸当然最好。

　2、拦陷的进候，一定顺着一个方向搅拌，切勿胡乱搅拌。

　3、冷藏一小时，水温80度左右的进修下锅最佳，肉丸子不散型好。

　4、一定要使劲的摔打，一定要使劲的摔打，一定要使劲的摔打!

　低脂鸡肉丸的做法

　食材：鸡胸肉500克；清水150克；食盐10克；料酒15克；生姜一小块；鸡蛋清一个；胡椒粉适量；玉米淀粉10克；胡萝卜小半根；小葱2－3颗。

　做法：胡萝卜切碎，小葱切葱花。鸡胸肉解冻，带点冰渣的样子会更有吸水性。

　切成小块，放进绞肉机里，搅拌20秒，再加食盐，料酒，生姜，鸡蛋清，胡椒粉，淀粉，清水分四次加，搅20秒。

　然后加第二次水再搅20秒，加第三次水搅20秒，最后加水再搅20秒。

　搅好后加入胡萝卜碎和葱花。用筷子朝一个方向搅拌均匀。

　烧一锅水，锅底冒密集的小气泡就把火调最小，用虎口把鸡肉泥挤成丸子，再用勺子放进锅里。

　全部下完再把火调大点，煮至丸子浮起。

　有浮沫就把浮沫打一下。煮3－5分钟左右，捞出放在凉水里，这样丸子吃起来更Q弹。

　控掉水分，分装进保鲜袋里，保鲜可以放3天，冷冻放一个月。吃的时候加热一下就可以了。

肉圆子怎么做好吃

做法如下：

食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。

1、市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。

2、葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。

3、这里用料的勺子用的是家用的普通勺子，大约10ml的调肉馅时判断咸淡可以用鼻子闻，咸的肉馅可以闻出来。

4、将材料放入肉馅，打一颗鸡蛋，倒入少许食用油，向着一个方向不停的搅拌，这样做是为了让肉更入味，搅拌到你向反方向搅拌时有些阻力时就差不多了。

5、冷水入锅，倒入少许料酒，开小火，左手弄肉，右手拿勺子，捏出一个用勺子放到锅里，小火慢慢煮（大火水会沸腾，肉丸容易散）。

6、肉丸定型，转至中火，将浮沫撇出，煮7～8分钟，将肉丸捞出。

怎么做肉圆子又嫩又不散

你好，肉圆子的做法如下：

原料及加工方法：

1、鸡改刀成小块，用开水焯一下；

2、将猪腿肉肥瘦分开，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒

3、一部份葱姜拍碎或打结，一部份切成沫。

做法：

1、锅内下油，煸炒鸡块，依次下料酒，酱油，糖，葱姜，放水没过鸡块，烧开后改小火炖；

2、在剁好的肉沫里分次加入适量的水，然后放入鸡蛋，淀粉（尽量少），鸡精长迹拜克之久瓣勋抱魔，盐，调和油，葱姜沫，依一个方向搅拌上劲；

3、手上沾水，将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆；

4、另取一锅，放入一斤左右的油，等油温上来后，调小火，将肉圆依次放入炸成金**；

5、将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖，约一个小时即可；

6、在盘中垫上青菜叶，装入烧好的肉圆，上桌吧！

怎样做肉圆好吃

肉圆也就是肉丸子，如果要想把肉丸子做的比较嫩，而且不散，首先要在食材方面有所注意，在选择猪肉时的时候，一定要选择有肥有瘦的，这样做出的肉丸子吃起来比较嫩，另外，要想做的不散，应该加入鸡蛋清，在做肉馅的时候要向一个方向搅拌，这都有助于上劲，使肉丸子做好以后不容易散。

肉圆怎么做比较嫩不散

主料：肉沫100g、鸡蛋清2个

1、肉沫剁细，最好是买肉自己剁，偷懒也可以买现成的，瘦肉和肥肉最好的比例是8:2，太瘦做肉圆子不好吃，太肥了腻。

葱切葱花，鸡蛋只要蛋清，蛋黄留着做其他菜。

2、把葱花、盐、胡椒粉、麻油、料酒、花椒粉、芡粉放到肉沫里面，把肉沫搅拌上劲。

3、用虎口挤，如果觉得不够圆可以用手稍稍修饰下。

4、烧一锅水，不用等水开，等水冒小泡泡时把火关到最小，水冒小泡泡时大概是70°左右。可以给水里放两片姜，没有也可以不放，然后慢慢用虎口挤肉圆子轻轻放到锅里，等全部肉圆子放到锅里再开中火继续煮，这个时候会有血沫子、漂浮物，用汤勺把漂浮物舀丢，这个时候做出来的肉圆子就直接可以吃了，加点猪肉，盐，出锅以后撒点葱花就是一个简单又好吃的肉圆子汤。

做法二

放淀粉、放鸡蛋（一斤肉馅放鸡蛋一个）、放调料、搅上劲，这些都知道了，下面最重要的就是开水小火下锅，让搅上劲的肉馅，立即遇热凝固，对不对？

边汆丸子边注意火，不要大开锅，等所有的馅都汆完了，再开大火，一开锅就关火。

如果丸子汤里还有别的菜料，可以这时把熟丸子先捞出，煮别的菜，待别的菜料煮熟了，再把丸子放回去，就好。

总之，汆丸子一开锅就熟，不能久煮。

至于口感劲道否，就是搅馅的功夫了。

准备材料：猪肉、姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋、酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。

工具：调料碗、筷子、漏勺、绞肉机。

第一步：将准备好的猪肉用绞肉机绞碎成肉糜装入调料碗备用。

第二步：向调料碗里加入配料姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋。

第三步：向调料碗里继续加入调料酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。

第四步：将调料碗里的所有配料、调料和肉糜不断搅拌，搅拌均匀备用。