鱼如何烧锅仔_酸菜鱼锅仔怎么烧好吃？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鱼如何烧锅仔_酸菜鱼锅仔怎么烧好吃？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.锅仔酱鱼的做法步骤，锅仔酱鱼怎么做好吃2.酸菜鱼锅仔怎么烧好吃？
3.干竹笋干鱼的锅仔做法
4.正宗杂鱼锅的做法
5.锅仔鱼的做法
锅仔酱鱼的做法步骤，锅仔酱鱼怎么做好吃
用料
油 克
主材料:鱼头2个
调味料:豆瓣酱，酱油，姜片，胡椒粉，盐各适量。
锅仔酱鱼的做法
鱼头去腮，刮鳞，洗净，切半。锅仔酱鱼的做法 步骤1
锅内烧热油，将鱼头两年煎一下；倒入豆瓣酱，酱油，开水，移入砂锅内，放姜片，胡椒粉，盐，中小火炖。
锅仔酱鱼的做法 步骤2
下豆腐，加葱丝，即成。锅仔酱鱼的做法 步骤3
小贴士
酱香，配汤爆，水爆脆嫩或柔嫩的原料，一顿美好的午饭就完成了。
酸菜鱼锅仔怎么烧好吃？
主料
八爪鱼1只 蛤蜊8只
辅料
辣椒酱1大匙 海带水4杯 茼蒿少许 香菇4个精盐少许 胡椒面少许 金针菇1袋 水芹菜60克
萝卜100克 尖辣椒1个 小花蟹1只 红辣椒1个 中虾4只 扇贝柱2个
豆腐1/4块 大葱1根 辣椒面2大匙 汤酱油2大匙 姜末1小匙 蒜末1大匙 清酒1大匙
做法步骤
1. 用备好的调味料兑成调味酱。
2. 八爪鱼摘除内脏和墨汁，用大粒盐揉搓洗净，切成5厘米大小的块。
3. 蛤蜊用淡盐水浸泡以去淤泥，花蟹、虾洗净，扇贝柱切成薄片。
4. 大葱、辣椒斜切，香菇取伞部剞成十字花。
5. 水芹菜和茼蒿择净后切成5厘米长，金针菇剪去根部备用。
6. 在海带水锅中加入切成3厘米见方的萝卜，开锅沏入调味酱。
7. 萝卜熟时，放入海物、大葱、辣椒、香菇等烧开。
8. 用精盐、胡椒面调味，食用前放入水芹菜、茼蒿、香菇等边煮边吃。
干竹笋干鱼的锅仔做法
在外面吃总感觉要的鱼挺大，还没吃几块锅里就不见鱼了每次都是意犹未尽，这回准备吃个过瘾的自己在家做上一锅，买了条8斤的大花莲，让我一次吃个够........鱼肉片了一大盆用盐，料酒，胡椒粉 蛋清 水淀粉，腌好上浆 鱼骨斩段 麦德龙买的酸菜，味很正还便宜 豆豉，泡椒 葱姜蒜花椒必不可少 鱼骨过油煎一下冲入开水 炖上一锅鱼汤备用 下入配料炒香。 倒入提前炖好的鱼汤，下入鱼片。 开锅放入蒜苗即可 吃完可以涮点配菜
正宗杂鱼锅的做法
主料
小竹笋干200克
油干100克
方法/步骤
1
先用热水，分别将三种菜料浸泡二小时，洗净，沥干，小竹笋干、油干切成二寸长。
2
准备好干辣椒皮少许，生姜少许，盐，8克酱油一汤匙，醋二汤匙，胡椒粉少许，香葱少许，清水适量。
3
热锅中放入清油，放入干辣椒皮，生姜略炸，放入鱼干，炒一分钟，放入竹笋炒一分钟，放入油干翻动。
4
放入盐，醋，酱油，加水，盖盖烧开，中火焖约十分钟放入胡椒，香葱，翻动是各种材料均匀。
5
起锅上桌进餐。
锅仔鱼的做法
正宗杂鱼锅的做法是将汪丫鱼，白丝鱼，草鱼，基围虾清洗干净，起锅烧油放入调味料翻炒，加入高汤1500克左右，接着放入杂鱼，小火慢烧15分钟后装入锅仔中即可，具体步骤如下：
食材：汪丫鱼3两，小白丝鱼1条，小草鱼3两，基围虾5个左右，蒜子，生姜，干辣椒节，咸猪油，香菜，小葱，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，老抽，陈醋，料酒，辣椒酱。
1、杂鱼去鳃去鳞，洗干净后斩成块状备用。
2、猪油切块备用。
3、锅里放入色拉油，烧热后下入咸猪油丁煸香后，放入蒜子，生姜，葱段，干辣椒节煸香，下入胡辣椒酱搅拌均匀。
4、加入沸水或者高汤1500克左右。
5、将洗干净后的杂鱼放入调好的汤汁中，烹入料酒，陈醋，老抽！加入适量盐，鸡精，加入少量白糖提鲜，加入适量胡椒粉去腥。
6、小火慢烧15分钟后装入锅仔中，杂鱼锅上放香菜点缀。
7、成品图。
注意事项：
1、没有猪油的可以食用食用油代替。
2、调味料可以根据个人口味适量增减。
做法
1
鱼杂洗净
2
鱼杂炒一下；
3
倒入开水，移入沙锅内，
放姜片，
胡椒粉，
盐，
中小火炖至汤色乳白；
4
下豆腐，
加葱丝，
即成。
特点
基本不用过多调味，
尽量发挥利用鱼杂本身的鲜味。
注意
最好有电炉，
边煮边吃，
还可以下粉丝，
豆苗等。
这里豆腐是嫩豆腐，
其实炖豆腐应该用中火的,
嫩豆腐容易炖散，
但是最后到是有豆花的效果，
豆腐不怕炖，
越炖越嫩，
越入味。
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