豆沙包如何收口_豆沙包怎么做松软好吃

家常菜 2023年11月16日 09:45 137 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于豆沙包如何收口_豆沙包怎么做松软好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.如何制作豆沙包？
2.豆沙包怎么做松软好吃
3.家常豆沙包的做法
4.请教一下花式豆沙包的经典做法？
5.豆沙包的做法怎么做豆沙包

如何制作豆沙包？

豆沙包制作方法如下：

先来和面，将面粉、酵母、糖、混合搅拌，逐次加入温水搅成絮状下手揉成偏硬的面团盖上保鲜膜醒发至两倍大。

醒发面团的时候我们来做红豆馅；红豆洗净放入压力锅，加入四倍的水，改善盖子选择豆类蹄筋键。

程序结束后红豆很绵软了，也没有多余的水，这样的红豆很容易炒干。

将焖好的红豆放入炒锅，先炒出部分水汽后，加入红糖，糖的多少根据自己喜欢的程度掌握吧，可以根据食谱量适当增减。

豆沙包怎么做松软好吃

1、将红豆洗净，浸泡一夜；

其他豆沙包

其他豆沙包(14张)

2、将红豆放入炖锅，放水没过红豆半指并加入冰糖，大火烧开后，改小火将红豆煮烂；

3、将煮好的红豆取出，分次放入筛子中，用勺子将沙挤压出（以前，俺外婆是用块沙布包好，再挤的，俺愣没找到块干净沙布）；

4、第一步完成；

5、将豆沙放入炒锅内，文火，不停的用勺子搅动，以去除大部分的水分；

6、看豆沙馅已经开始发干，表面的水份没有了时，加入白糖；

7、继续不断搅拌使糖完全融化后，分次加入荤油。搅匀；

8、好了，口感细腻，香纯，甜度适中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出来包时候不容易难堪到漏馅。

要点：

1、在第5步的过程很长，不过千万不能因此就开大火哈！

有关豆沙包杂图

有关豆沙包杂图(18张)

2、在第6步中加的糖的量俺就不说了哈，根据个人口味吧，不过俺建议不要太多，太甜了会遮了豆沙本身的香！

3、还有就是荤油与豆沙的比例差不多是1：50。俺强烈建议要做豆沙包的话一定要自制豆沙馅，比超市里的现成的口感会好很多，你可以一次多做点，包子用不了还可以做面包，对了，还可以做月饼哦。

做法二

材料

面皮

普通面粉200g

清水 125g

酵母 3g

泡打粉1/2小勺

白糖 25g

普通面粉 50g

馅料

红豆馅适量

步骤

1、酵母加入清水中化开；

2、加入200g面粉、白糖、泡打粉，活成团，无需揉到光滑，活成团即可，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大；

3、发酵好的面加入50g面粉，揉成团后盖保鲜膜松弛10分钟，继续揉，再松弛，直到揉到面团表面光滑后，盖保鲜膜松弛20分钟；

4、松弛好的面团分割成9个面剂；

5、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅；

6、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆；

7、笼屉上铺上一层拧干了的湿布，包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大；

8、大火蒸开锅转中火蒸10分钟，关火后焖2分钟再开盖即可。 [1]

做法三

材料：

主料：赤小豆、低筋面粉

辅料：水、酵母粉

调料：白砂糖、黄油

豆沙包

做法

1、红小豆用清水泡12小时之后，用清水淘洗几次，直到水变得清澈；

2、加水入高压锅30-40分钟煮至软烂；

3、炒锅内加入黄油融化，将红豆沙倒入炒锅，加入糖大火翻炒；

4、红豆沙逐渐变浓稠，转中小火一直翻炒至浓稠成团即可；

5、晾凉后豆沙会变更稠，此分量一次用不完可以分装后冷冻保存；

6、酵母加入温水中化开，分次加入面粉中，揉成较光滑面团，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大；

7、发酵好的面团取一小块，加入适量的可可粉，揉成可可面团（做熊猫豆沙包的眼睛、耳用）如做普通形状豆沙包此步可省略；

8、将面团分割成均匀的面剂；

9、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅；

10、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆；

11、取可可面团，分别做成熊猫的耳朵，眼睛和鼻子，眼睛用小号裱花嘴压出眼睛，刷子沾许水，把耳朵眼睛鼻子分别粘在包好的豆沙包上；

12、包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大；

13、大火蒸开转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖即可。 [2]

小贴士

1、红小豆要选用颗粒较大的为好，浸泡后要多次淘洗去掉涩味。

2、炒馅时，糖可分次加。

3、包好的豆沙包二发步骤不可省略。

花样豆沙包的做法

南瓜鲜奶豆沙包

原料：南瓜、鲜奶油80克、高粉350克、糖15克、盐3克、水30克、酵母4克。

做法：1、南瓜去皮瓤切成块入蒸锅蒸25分钟，取出捣烂成泥，放凉备用。

2、取南瓜泥200克和奶油混合搅拌均匀。

3、高粉、糖、盐、酵母、水与南瓜泥混合揉制出薄膜，收至圆盘，铺保鲜膜，基础发酵2小时。

4、发酵至无弹性不凹陷，分割滚圆，再发酵15分钟。

5、包入豆沙馅发酵30分钟，刷蛋液，放入烤箱中层，175度烤20分钟即可。

家常豆沙包的做法

制作松软好吃的豆沙包步骤如下：

1、先将豆沙馅儿分成15至20g左右的一个小球，然后盖好保鲜膜放进冰箱冷冻1个小时左右，这样一会儿更好包，不易变形不易散。

2、和面要用温热的水，水中加入白砂糖，搅拌均匀，加入牛奶和耐高糖酵母，搅拌均匀，耐高糖酵母的活性更好，可以在高糖的环境下达到良好的发酵效果，揉好的面团盖上松弛发酵20分钟左右备用。

3、发好的面排气，搓好的面团分成30g左右大小的剂子，掐口处撒上一点点面防粘，擀成中间厚边缘薄的面皮。

4、手托面皮放入冷冻好的豆沙球，然后向下翻转，使豆沙球向下，收口处向下，放在面板上，简单整一下，就可以了。

5、包好的生坯放进蒸笼里进行发酵，大概发酵40至50分钟左右，发酵是很重要的步骤，也是豆沙包馒头等揭开锅盖后不回缩最重要的一步，所以一定要发酵充分，发酵好的豆沙包，开水上锅，大火蒸8至10分钟左右，最重要的是关火后不要马上开盖，焖2至3分钟再开盖，这样不会使豆沙包高温遇骤冷产生回缩或者皱皮。

请教一下花式豆沙包的经典做法？

豆沙包的做法家庭做法：

第一步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟，水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵。第二步：、面粉、白糖、奶粉提前混合均匀，然后将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。最后，揉成光滑的面团。第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发40分钟。第四步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。第五步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑，通常发酵好的面团有些粘手，这是正常现象。揉的时候，在手上和面板上放些干面粉就可以了。第六步：把面团分成大小均匀的小剂子。第七步：取一个小剂子，压扁。然后往中间放适量的豆沙馅。第八步：把豆沙包起来，然后封口朝下，揉圆，如图，一个豆沙包就做好了。第九步：冷水上锅，将包好的豆沙包放到锅里醒发20分钟。然后开大火，将水烧开后转中小火再蒸15分钟，蒸好后焖5分钟即可揭盖食用。

豆沙包的做法怎么做豆沙包

花式豆沙包的做法 ?

300克面粉加入白糖，一部分温水将酵母融化倒入面粉，边倒边搅拌，余下的水同样的方法加入面粉。将面粉揉成光滑面团，盖上保险膜发酵至1.5-2倍大（我是放在烤箱发酵）。

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发酵好的面团取出排气，擀成一块大的面皮，取若干圆形胚子。家里的碗杯子等等都可以当作模具。

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取出圆形胚，切四刀，如图两种方法都可以。

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按步骤来，放一颗豆沙馅儿在中间，两个对边捏拢，然后每个边朝后面分别捏拢，形成两个花瓣似的形状。

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同样的方法捏另外两个对边。中间部分如图捏拢，有点像小时候折纸的游戏。四边都捏好了，再把底部四边也捏一捏，防止豆沙漏出来。

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