西餐中如何吃鱼虾_美国留学专题吃西餐前要注意点什么
大家好！今天让小编来大家介绍下关于西餐中如何吃鱼虾_美国留学专题吃西餐前要注意点什么的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.吃西餐应该怎样点菜2.美国留学专题 吃西餐前要注意点什么
3.西餐有哪些汤
4.津菜文化中鱼虾蟹吃的讲究
吃西餐应该怎样点菜
相比于中餐，西餐的点菜方式要更讲究的多。吃中餐时，从服务员手中接过菜单，想吃什么就可以点什么，而西餐可不能这样，稍有不慎就可能引起尴尬。
其实要学会西餐的点菜方式并不难，只要能清楚点菜顺序就可以了。
与中餐的大杂烩不同的是，西餐的饭桌小，菜品都是一样一样的上。如果不按顺序，一股脑的想吃什么就点什么，这会让客人觉得你没有品位，这就很尴尬了。
废话不多说，直接上干货。
西餐点菜首先点的应该是开胃菜，术语被称为“头盘”。常见的开胃菜有鱼子酱、鹅肝、蜗牛等。好的开端是证明你是西餐老司机的开头，一定要熟练掌握。
汤往往作为第二道菜，种类也比较多，清汤、蔬菜汤、肉汤等等，主要是根据个人口味来选择。
然后就是副菜，也是很重要的一个步骤。主要包括鱼虾、蛋糕、面包等。这里要注意一点，如果选择鱼虾作为副菜，一定要熟练使用酱汁，常见的有奶油汁、荷兰汁等等。
接下来就是主菜了，通俗来讲就是中餐里的“硬菜”，能吃饱的那种。牛排、羊排、猪排都属于主菜。温馨提示，牛排建议选五成熟的，别问为什么，老司机都这样。
和主菜一起上的是配菜，主要是各种蔬菜或者薯条。
剩下的大家应该都很清楚了，甜品、咖啡或者是茶，总之就是西餐的收尾阶段。
能清楚上面的西餐点菜方式，这就足以证明你是西餐老司机了。
美国留学专题 吃西餐前要注意点什么
在西餐中非常讲究酒与菜的搭配。下面是我给大家搜集整理的西餐中酒和菜如何搭配的方法，希望可以帮助到大家!
西餐中酒和菜如何搭配
常用的名牌有：乐华里(法国产)、马天尼(白 意大利产)、马天尼(红 意大利产)、仙山露(白 意大利产)、仙山露(红 意大利产)。
2、比特酒(Bitters)
比特酒也称必打士，是用葡萄酒或某些蒸馏酒加入植物根茎和药材配制而成。酒精含量在18?-45?之间，味道苦涩。
常用的牌子有：金巴利酒(意大利产)、杜本那、菲奈恃?布兰卡(意大利产)、西娜尔(意大利产)、安德卜格(德国产)、安哥斯特拉(中美洲的恃立尼达出产)。
3、茴香酒(Anisette)
茴香酒是用蒸馏酒与茴香油配制而成的，口味香浓刺激，分染色和无色，一般有明亮的光泽，酒度约为25?。
常用的牌子有：潘诺酒、里卡德、巴斯特51。
佐餐酒
佐餐酒，是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒(Wine)。外国人就餐时通常只喝佐餐酒。佐餐酒包括红葡萄酒、白葡萄酒玫瑰红葡萄酒和汽酒。白葡萄酒、玫瑰露酒和葡萄汽酒应冰镇，红葡萄酒用酒篮。
甜食酒(Dessert Wine)
甜食酒一般是在佐助甜食时饮用的酒品。其口味较甜，常以葡萄酒为基酒加葡萄蒸馏酒配制而成。
主要品种：
1、雪莉酒(Sherry)
2、波特酒(Port)
3、玛德拉(Madeira)
4、玛萨拉(Marsala)
餐后甜酒
餐后甜酒又叫利口酒(Liqueur)是餐后饮用的，是糖分很多的酒类，人喝了之后有帮助消化的作用。这类酒有很多种口味，原材料有两种类型：果料类和植物类。制作时用烈性酒加入各种配料(果料和植物)和糖配制而成。
主要品种：
1、本尼狄克丁(Benedictine D.O.M)
2、谢托利斯(Chartreuse)
3、乔利梳(Curacao)
4、金万利(Grand Marnier)
5、君度(Cointreau)
6、薄荷酒(Creme de Menthe)
混合饮料
混合饮料(鸡尾酒Cocktail)是指由两种以上的酒水混合在一起饮用，通常在餐前饮用或在酒吧饮用。
西餐菜肴与酒水搭配
1、开胃酒
选用鸡尾酒(Cocktail)、味美思(Vermouth)、比特酒(Bitters)或雪莉酒(Sherry)。
2、头盆(开胃菜)
选用低度、干型白葡萄酒。
3、 汤类
一般不用酒，但也可配较深色雪莉酒(Sherry)或玛德拉(Madeira)。
4、副盆
选用干白葡萄酒、玫瑰露葡萄酒或低度干红葡萄酒。
5、主菜
海鲜类选用无甜味的干白葡萄酒;小牛肉、猪肉和鸡肉等白色肉类最好选用酒度不高的干红葡萄酒;牛肉、羊肉和火鸡等红色肉类最好选用酒度较高的红葡萄酒。
6、奶酪类
选用甜味葡萄酒，也可继续使用正菜的酒品。
7、甜食
选用甜葡萄酒或葡萄汽酒。
8、餐后酒
可选用甜食酒、白兰地、利口酒或鸡尾酒等。
西餐中的酒分为这么几种
(1) 开胃酒。通常是具有强烈辣味的酒，如鸡尾酒(cocktail)，苦艾酒(vemouth)，雪利酒(sherry)，苏各兰威士忌(scotch)，马丁(martini)等。
(2) 佐餐酒。多选用葡萄酒。一般白葡萄酒(white wine)配海鲜鱼虾;红葡萄酒(bed wine)配牛肉、猪肉、鸡鸭肉等。红葡萄酒适于在18℃左右饮用，白葡萄酒和粉红葡萄酒则适宜在7℃时饮用，香槟则应冷冻至4～5℃饮用才好。这就是为什么在进西餐中有的酒需冷冻在冰桶里的原因了。
(3) 餐后酒。通常选用白兰地如法国的勃艮地(burgundy)、波匀图酒(port)、利口酒(liquard)以提神，去掉吃饱后的疲倦感。
在洋酒的酒瓶包装上，常常会有一些特定符号，如hennessyxo，xo是指什么意from:思呢?原来，酒瓶上的这些符号是表示该酒酿出来后窖存的年代。年代越久远，酒越醇香，因此也就越名贵。酒龄符号与年代对应如下：
☆ 3年
☆☆ 4年
☆☆☆ 5年
v.o 10～12年
v.s.o 12～17年
v.s.o.p 20～25年
v.u.s.o.p 40年
x.o 40年以上
当然，不同牌号的酒，某些符号代表的年代是不尽相同的，如拿破仑酒，一个星号?☆?代表的酒龄是8年。故上述仅供读者作参考。
西餐有哪些汤
美国留学专题 吃西餐前要注意点什么
据报道，华人以地道中餐美食宴请美国人，部分传统佳肴却让美国人望而却步，一顿饭下来宾主未必能吃得尽兴。轮到美国人做东时，不少华人也抱怨西餐?吃不饱?、?太精简?，甚至有人一度?饿到胃疼?。也有华人渐得出经验，如今每次赴美国人的宴请，?出门前先吃个半饱?。
?一盆色拉、一盘火腿片、一人两片面包夹奶酪，根本吃不饱。?在巴沙迪那上班的华人古女士和先生月前应邀到一位美国同事家共进晚餐，结果夫妻俩从同事家出来，开车直奔附近港式茶餐厅大吃一顿宵夜，才没有饿着肚子回家。
?美国人请客从来没吃饱过?，古女士表示，初到美国念书时，受邀到美国同学家里吃饭，主人家拿来待客的就是两盘切片冷肉，每人一份?肉沫星子都看不到?的?牛肉浓汤?和一个烤马铃薯(土豆)，另有一个迷你水果派，?别人都很快吃完了，我还以为只是前菜，没吃很多，傻乎乎地等着上正餐?，结果深夜回到家已是饥肠辘辘，胃都开始隐隐作痛，以后就记取教训，?到美国人家里吃饭前，一定要先吃点东西垫垫肠胃?。
美国人请客的菜式过于?精简?，吃得华人宾客直叹?怎么美国人这都能叫请客吃饭!?亚凯迪亚华人陈先生透露，一位邻居华裔老太太到美国朋友家中吃饭，东道主准备的全部菜式就是一份色拉、一小片烤鱼、一个肉桂甜点，结果回家路上只能买汉堡充饥。
移居美国十多年的华裔关太太表示，?到美国人家里吃饭，BBQ除外，普通晚餐吃过最?豪华?的菜式是烤火鸡，海鲜、牛羊肉从来没见过。?但美国朋友邀约吃饭，仍要欣然前去，关太太说，她通常会做两三道拿手菜带去，以防?实在没什么可吃的?，往往主人家也会非常喜欢。
?请客不开伙，大家吃罐头?。早年在明尼苏达州求学的华人Teresa透露，被美国人请客吃过最简约的一顿饭，是在单身美国同学家中，每个人都是?一个鲔鱼罐头，一个芥菜罐头?，加热后加入西红柿酱调味一下就开吃，外加一个从Costco买的冷冻披萨，主人一边吃，一边将自己的食物分享给家里养的宠物狗，让Teresa顿生?被喂狗粮?的感觉。
而逢年过节，美国导师邀请学生们到家里吃饭，虽然号称?不用带菜，只要带上胃口就好了?，但华人学生往往彼此心照不宣地带上一份中式热菜或点心，?所以每次不至于挨饿?。
美国的家宴吃不饱，商务宴请同样会让华人饿肚子。美食达人林慧懿透露，家中有亲戚与美国人颇多生意往来，但每次赴宴请之前，一定会先在家吃一碗饭再出门。
林慧懿指出，美国人宴请的丰盛程度其实也与主人家经济实力、文化程度以及是否讲究饮食有关，有些年纪偏长、经济条件不错的美国人在家宴客，作为大菜的牛排、鱼虾、鸡肉都做得十分精致美味，前菜和配酒也很考究，有的主人家还会专门准备春卷招待华人宾客。但美国人请客吃饭最看重的是宾客一起用餐聊天的过程，主人自始至终一直在宾客中间，这与华人请客吃饭时，主人家在厨房里忙得团团转、一定要做齐冷盘热菜招待客人的习俗不一样。
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一、学校宿舍：
住校的开销大约为每年3000-7500美金。
一些学校要求学生住在学校宿舍，至少第一年是这样。也有一些学校，学生可以走读。走读生比住校生省钱，但增加了交通费。学校设定的膳食是学校食堂提供的常规食物。宿舍费用是指明双人合住一室，需要了解住宿费是否已包括床上用品(被子、枕头、毯子)和基本的寝室服务。倘若您暑期住校，食宿费用的预算需增加三个月。
二、在外租房：
初来美国，如果你打定主意不住校的话，租房子就成了头等大事，最方便的是请认识的中国学生和朋友帮你找。能够和几个已美国一段时间的中国人住在一起是比较方便的，优点是：省心，生活方式相同，生活用品齐备，搭车购物方便;缺点是：没有新鲜感，没有机会练英语。
不过在刚去美国的时候，这是个好办法，等了解了情况再另找地方租房也不迟。美国公寓房一般有1到5间不等的卧室，一个客厅，一个厨房，一到两间卫生间。提供基本的家具如床、书桌、沙发等等。
根据所租房屋的条件不同，价格也差距较大，每年约为3,600-7,200美金;一般来说大城市里地理位置比较好的、交通方便的(靠近地铁)、精装修的单间要500美金/月到700美金/月。
租房是需要经验和技巧的，基本步骤是：网上或报纸上查找信息?打电话询问?看房详细了解?去租房协会查询房东资料，了解该房所在区域的安全情况?综合考虑后签订合约。
(略)
津菜文化中鱼虾蟹吃的讲究
西餐汤可分成以下几种：清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。
清汤就是用牛肉或鸡肉或鱼及蔬菜等煮制出的除去脂肪的汤。
浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。
汤除了主料以外，常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰。
扩展资料
西餐汤风味别致，花色多样，世界各国都有其著名的有代表性的汤。例如：法国的洋葱汤、意大利的蔬菜汤、俄罗斯的罗宋汤、美国的奶油海鲜巧达汤、英国的牛茶配忌斯条等。汤除了主料以外，常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰。
一般而言，不同菜肴的主料使用不同的汤汁。牛汤主要用于肉类菜肴，是制作**调味汁或煮汁的基础汤汁。其应用范围相当广泛，几乎所有菜肴都可以添加牛肉汤。鱼汤广泛用于制作鱼、虾、贝类的汤菜菜肴。此外，其他各种鱼虾之类菜肴也都离不开鱼汤。鸡汤多用于与鸡有关的汤菜。
基础汤的用途非常广泛，除其本身加调味品和辅助原料后直接食用外，大部分菜肴均需用它来辅助。尤其是调制沙司，基础汤更是必不可少的主要原料。基础汤广泛用于各种菜肴，也是制作菜肴的基础原料。其质量的高低，左右着菜肴味道的好坏。尤其是法国菜肴和意大利菜肴，其烹调方法强调保持菜肴原材料的色、香、味，因而基础汤汁的味道好坏，能在很大程度上决定菜肴的成功与失败。
百度百科-西餐汤
津菜文化虽然不在八大菜系里，但却是一个独立的菜系文化体系。天津美食数不胜数，受到地理位置的影响较大，天津人的食材以河海两鲜为主，但鱼虾蟹应该在什么季节吃最肥美，是非常有讲究的。现在我们就来看看天津人是如何吃鱼虾蟹的。
天津人根据鱼虾蟹的生长及成熟时间不同，鱼类中春天应该吃黄花鱼，而天津的老太太清理黄花鱼一绝，不用把鱼腹切开，可以直接从鱼嘴里把肠子掏出来，这个绝活在外地都很有名气。此外，夏天吃比目鱼、秋天吃刀鱼、冬天吃银鱼。虾类中，立春时吃大白虾，二月二是对虾丰收的时候，立秋的时候吃青虾；而螃蟹中，春天适合吃海蟹，七八月份是闸蟹最肥的时候，冬天更适合吃紫蟹。
地处九河下梢的天津卫，盛产鱼、虾，蟹、贝等水产品。仅鱼类就有鲤，鲫、鲢、梭、目、鲐等百余种，其中自阴历三月底上市的黄花鱼、五月的绘鱼、进伏后的鳎目鱼，到秋季的刀鱼。入冬后的银鱼以及四季皆有的鲤鱼、鲫鱼等，都是天津人喜爱的“鲜味”。虾类、贝类不下50多种，其中“天津对虾”在国际市场上久负盛名。“西施乳”（雄性河豚鱼的鱼白）、“江瑶柱”（津门所产栉孔扇贝）、“女儿蛏”（我国四大经济贝类之一，蛏中珍品）被称为“津门海味三奇”，蟹类中有被称为“大黄”的海蟹、“七尖八团”的河蟹、青褐满黄的紫蟹。
丰盛的咸淡两水资源，培养了天津人爱吃海鲜和河鲜的嗜好，同时也造就了津菜厨师烹调两鲜的精湛技艺。仅以做“鱼”为例。头、尾用来汆汤，鱼肚皮作成“烩滑鱼”，鱼籽可做“烩万鱼”，鱼鳞制成“鱼鳞冻”，仅鱼白就可用烧、燥、馗等技法制作出多种富营养、美味的佳肴。
从瓜子鱼、麦穗鱼到刀鱼、鲐鱼、鳎目鱼不论大与小。津菜厨师都能根据主科的特点，运用烧、熬。烩、溜、尴、汆等不同的技法烹制出得体，美味的鱼类菜肴。再比如虾，虾线做的虾酱质优味美，白米虾煎、摊，炸、炒口味各异。大虾的做法就更多了，有煎烹大虾、两吃大虾、三吃大虾等，整个或分段烹制；有改变大虾形状制成的盘龙大虾、荷包牡丹大虾、翠带凤尾虾、琵琶大虾等；有改刀成球、片烹制出的番茄虾球、朱砂虾球，炒虾片、炸板虾、菊花大虾等形状各异，口味更佳。
大虾制咸茸，可制咸太极虾饼、金钱虾饼，氽虾腐、吉利虾球、炒虾线等，品种十分丰富。“蟹”的烹制方法也是举不胜举，溜油盖、酸沙紫蟹、蒸蟹斗、银鱼紫蟹火锅更是老天津卫食客的得意美食。难怪人们说：“吃鱼吃虾，天津为家”以此形容天津人吃得讲究、做得绝妙。
津菜的烹调特色是“河海两鲜”。津菜中的名菜佳肴如扒通天鱼翅、鸡茸燕菜、煎烹大虾、炒青虾仁、酸沙紫蟹、高丽银鱼，罾蹦鲤鱼等，又无一不与、“海鲜”和“河鲜”相连，故而津菜厨师对烹制“河海两鲜”菜肴的功底自然深厚。
在烹制水产品的过程中，津菜厨师一是特别注重“质地”，既有主料本身原有的质地（指鲜嫩程度），又有通过口感反映出菜肴的酥、脆、软、嫩、烂的性质。二是特别注重火候，即烹制菜肴时间的长短。不同的原料、不同的技法，掌握的火候亦不同。例如“爆菜”需急火热油、迅速颠炒、体现出脆嫩的性质。
如白嘣鱼丁烹制时间长了，就会出现主料脱水、鱼肉僵硬的现象，影响菜肴质量，而熬鱼则需慢火燥熟，大火收汁，让调味品充分浸入主料达到口味醇厚、质地软嫩之效果。反之，火急，烯得时间短就会造咸鱼肉外柴里生，既影响质感，又影响菜肴的色、香、味。三是特别注重投放调味品的顺序。例如放盐的先后会产生不同的结果。先放盐，咸菜的质地变硬，后放盐就起到增鲜提味的作用。
不同的技法放醋的先后，也会使菜肴产生不同的效果，“烹”类菜先放醋既能保持主料的鲜嫩程度，又能借助“热力”使醋挥发出的香气吸收到主料中，且吃不到酸味。醋在这里起到了去腥、增鲜、保持营养成分不被破坏的作用；侉炖、醋椒类的作法必须后放醋，以保证汤的酸、辣、鲜口味。四是配菜的合理性。既要体现出菜品色泽美观，搭配和谐，又要体观出荤素互补，营养丰富。
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