酱牛肉熟食如何弄着吃_想把酱牛肉做的好吃，需要怎样操作？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于酱牛肉熟食如何弄着吃_想把酱牛肉做的好吃，需要怎样操作？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.酱牛肉怎么炒好吃2.想把酱牛肉做的好吃，需要怎样操作？
3.酱牛肉怎样做好吃呢？
4.酱牛肉怎么吃需要加热吗
酱牛肉怎么炒好吃
炒酱牛肉
所需材料：
1、准备酱牛肉。
2、鲜嫩的青椒、嫩姜
3、食用油、盐、白糖、味精
锅里烧热少量的油，倒入切好的青椒块和嫩姜丝翻炒，
放入适当的盐和糖，可以提鲜和中和青椒和姜丝的辣。炒至七分熟时加入切好的酱牛肉翻炒，由于卤肉已经够味道了，所以无需加入过多的佐料，炒至酱牛肉颜色鲜亮时放入少量味精就可以出锅，本身就非常有滋味了，但多吃会腻。
个人经验：经过爆炒后酱牛肉会变得软糯油香，同时吸入青椒和鲜姜的微辣，整个口感会变得异常的鲜香。
牛肉营养价值：
1、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
3、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量
想把酱牛肉做的好吃，需要怎样操作？
凉拌酱牛肉
准备食材：酱牛肉250克（熟食）、香菜、小米辣、蒜末
制作过程：
1.把酱牛肉切片备用
2.碗中放入蒜苗、小米辣?、淋上热油爆香
再倒入一勺生抽、香醋、蚝油、油泼辣子搅拌均匀
3.把牛肉放入盘中，加些许香菜，倒入拌好的酱汁、全部一起搅拌均匀，就可以开吃啦
酱牛肉怎样做好吃呢？
做法一
原料：前腿牛腱子1000克、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）、大葱3节、姜一块、生抽1匙、老抽1匙、白糖1匙、盐2匙、五香粉1/2茶匙
步骤1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。
小贴士：1.前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散
做法二1.选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用
2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
3.糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。
4.煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。
5.出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
酱牛肉怎么吃需要加热吗
调料下大锅，水加足，大火烧开，盖严盖子，文火焖1个小时至1个半小时，基本就熟透很容易嚼了。如果想炖烂，可以再加半个小时，2个小时基本上就非常软糯了。酱牛肉腱子至少要小火炖煮一个小时，既要把肉煮烂又要入味，所以小火炖煮时间长一些。酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。
牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。酱牛肉要想真正入味，整体加工时间至少要12个小时以上，既要口感有嚼劲，又要滋味彻底渗入那就要30个小时以上。当然，这不是说要把牛肉放在锅里炖上30个小时，绝大部分时间里，是要保持牛肉浸没在卤汤中浸泡来完成的。
卤制完成后把老汤晾凉了保存在冰箱里面，下次使用的时候拿出来化冻加一点水就可以了，不用再次加料，但是牛肉还是要加料每1000克加34克。。这么处理后的牛腱子一般需要酱90分钟左右，但为了入味我还会关火不揭锅盖的焖上1-2小时，然后将牛肉捞出自然风干，然后将牛肉放进冰箱冷藏。
这么处理后的牛腱子一般需要酱90分钟左右，但为了入味我还会关火不揭锅盖的焖上1-2小时，然后将牛肉捞出自然风干，然后将牛肉放进冰箱冷藏。酱牛肉是一种菜名，指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，酱牛肉成败关键的一半都在于选肉，最好的部位是牛的前腿腱子肉，买到这个部位就可以说成功一半了。
酱牛肉不需要加热，凉吃更有口感。酱牛肉可以做凉拌菜，下面来看看酱牛肉凉拌菜的做法：
食材准备：酱牛肉，黄瓜一根，小米辣若干，香菜若干，葱末，蒜末，生抽，盐，陈醋，花椒油，白糖，香油，辣椒油。
步骤一：取出酱牛肉切成均匀厚度的片状。
步骤二：黄瓜洗净切成细丝，
小米辣洗净切成适当大小的段，香菜洗净切段，
切适量的葱末，蒜末，将切好的配菜和酱牛肉一同装入容器。
步骤三：起锅加入少许油，准备适量的花椒粒和藤椒粒，油温升高后将花椒粒和藤椒粒下入锅中，小火慢炒，炒出香味后，将花椒粒和藤椒粒捞出，熟油浇到酱牛肉上。
步骤四：加入适量的生抽，陈醋，一勺白糖，适量的盐，香油。
步骤五：加入适量的辣椒油，均匀搅拌后即可享用。一道非常美味鲜香的凉拌牛肉就做好了。
个人经验：
凉拌酱牛肉这道菜不仅使已经非常入味的酱牛肉变的更有滋味，而且加入黄瓜和香菜后使菜品更加的清香爽口，这样做出的牛肉比单独的酱牛肉更加的美味，口感不会单一，这道菜吃起来最大的特点就是爽口，酱牛肉经过调拌味道融合后形成了一种较独特的口感。
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