青椒炒肉如何做好吃_青椒炒肉怎么炒
大家好！今天让小编来大家介绍下关于青椒炒肉如何做好吃_青椒炒肉怎么炒的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.青椒炒肉简单做法步骤 青椒炒肉怎么做好吃2.青椒炒肉怎么炒
3.青椒炒肉如何炒的更好吃
4.青椒炒肉怎么做才好吃
青椒炒肉简单做法步骤 青椒炒肉怎么做好吃
1、食材：主料：花猪肉150克，青椒200克。
2、调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克，盐适量。
3、青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。
4、花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。
5、把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。
6、炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出。
7、再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。
青椒炒肉怎么炒
想要做出好吃的青椒炒肉，每一步都要做到仔细，包括肉的腌制，大小火候等等细节，下面就随我一起操作试试：
菜品名称：青椒炒肉
主料：青椒 3个、肉 150g
辅料：大蒜 3瓣、食盐 半勺、老抽 两勺、花生油 四勺
做法步骤
1、切肉片，不要切太厚，否则不容易入味。然后切蒜片，青椒切段。
2、加盐、老抽、两滴花生油抓均匀腌制20分钟，这样炒出肉不柴。
4、把肥瘦分开，肥的炼油。
5、倒两勺花生油，油八层热放肥肉片，小火炼（这样炒的菜不肥腻）。
6、肥肉变焦，倒入瘦肉炒变色，盛出。
7、再倒一勺油，油热放青椒，盐、老抽，反复翻炒，把青椒炒出虎皮，这也是做好吃的关键一步。
8、然后放肉和蒜片，再翻炒30秒。
9、最后好吃的青椒炒肉就做好了。
这道青椒炒肉不但好吃，而且营养价值也高：
青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，也含有丰富的水分，以及碳水化合物等营养物质。猪肉中的微量矿物质较植物食物更易吸收，如磷、钾、铁、镁、钙等。其中磷的利用率最高，大人小孩都适合吃。
青椒炒肉如何炒的更好吃
青椒炒肉炒法如下：
用料：猪里脊肉丝150克、青椒2个、葱花适量、生抽3勺、淀粉适量、白糖少许、料酒适量、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许。
步骤：
1、青椒洗净切粗丝。
2、猪里脊肉切丝，葱花切好。
3、里脊肉加少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌10分钟左右。
4、调碗汁，碗中放3勺酱油、少许盐、鸡精、胡椒粉、糖、适量淀粉搅拌均匀备用。
5、锅中油多放一些，温油滑炒肉丝发白盛出备用。
6、锅中留少许底油，爆香葱花。
7、加青椒翻炒一下。
8、下肉丝翻炒。
9、加入碗汁迅速翻炒均匀。
10、装盘。
青椒炒肉怎么做才好吃
青椒炒肉的做法
主材料：去皮五花肉400克，青椒口千只，盐、味精、酱油、香油等。
做法：
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，
依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
要点：关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要
1：辣椒和肉切好。
2：肉先调味腌制(盐、生粉、糖、豉油、油等）
3：热锅后，放油先把肉炒的7.8成熟，装起肉。
4：热锅，放油放把辣椒炒（炒的时候放一点烧酒能保持辣椒的鲜绿色），放一点酱油、盐。
5：再将原来7、8成熟的肉一起放下锅加入味素炒几下，立即关火，可以上碟了。
把锅预热，放少量盐，再放少量油。
把肥肉放到锅里，把肥肉里的油炼出来。
肥肉变黄时，把花椒、大料、姜片下锅，炒一下。
把切好的肉丝，或肉片放到锅里。炒至肉片变色，再放一小勺酱油（或四川豆瓣酱），炒均匀。
放入切好的青椒，不断的翻炒。直至青椒变熟。
这一步要注意一下，青椒变色后，放盐和味精就可以起锅了。若是炒得太久，青椒就会焦了，导致皮肉分离，很难吃。
特别注意：青椒一定要选手指粗的，长得丑丑的那种。平常见到的辣椒，肉太厚，水份太多，炒出来水淋淋的，而且辣椒容易变得软软的，不好吃。
最好是弄些肥肉炼油，这样味道比较纯正。如果用植物油的话，没那么香。
注意事项：(1)在用生粉拌肉的时候,加一点胡椒粉,酱油倒可以不放;
(2)先下热油将肉炒至五成熟,倒入盘内;
(3)然后炒辣椒,并且要加入足够多的盐\蒜头\姜丝,这样炒出来的辣椒才够香;
(4)将炒好的肉倒入锅内,快速炒熟.
1.肉片上浆时料酒不可过多，否则影响口感；
2、若青椒较厚较大，则炒青椒时间需要相应延长。
我看了上面的一些知识觉得不错，但都是近几年饭店的一些做法，其优点是炒出来的肉比较嫩。据我所知青椒炒肉这道菜是一品相当地道的家常菜，它是用生炒的烹调方法做的。下面我来介绍这种炒法，也许做出来的青椒炒肉你会觉得更好吃。1，主辅料；选肥三瘦七的猪肉切丝、青椒去子切丝。2，调味品；盐、剁细的家常豆瓣酱、姜未、蒜茸、马蹄青蒜白、味精、调合油。3，烹 调；a,锅烧热入调合油，油稍热加入姜未、蒜茸闻到香时马上放入肉丝炒，待炒至肉丝中肥的肉丝开始出油立即放入剁好的豆瓣酱，直至肉丝上色酱起香；b,肉丝达到这个程度，就可加入青椒丝翻炒，加入盐，至青椒色翠绿发亮，放入少许味精，马蹄青蒜白，再翻炒几下就可以出锅了。这个菜做得好的话，应该是青椒翠绿如玉，肉丝色似玛瑙，闻着香，吃着脆，肉中有青椒之青香，青椒中有肉之鲜美。这可是道下酒下饭都适宜的好菜。
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