鱼排如何炸酥_炸鱼排的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鱼排如何炸酥_炸鱼排的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.香酥鱼排怎么做好吃2.炸鱼排的做法
3.怎么做椒盐酥炸鱼排，最正宗椒盐酥炸鱼排的做法大全
4.鱼排的做法
香酥鱼排怎么做好吃
前言
沙丁鱼是我爱吃的鱼之一，最爱煎或炸着吃。以前有空的时候会做来配早餐，现在上班了，没时间了，只能偶尔在周日的时候做上一些来解馋。
材料
主料：沙丁鱼；
辅料：椒盐、料酒、鸡蛋液、面包糠
香酥鱼排
1
沙丁鱼清洗干净，去头，然后把鱼肉片下来；
2
放椒盐，料酒腌半个小时，然后倒掉多余的水份；再放入适量的蛋液拌匀；
3
锅洗干净，烧至干，然后倒入油中火加热；
4
热油的同时就可以给腌好的鱼片裹上面包糠了。等油热到开始冒小气泡了就可以下锅了，炸至金**就OK！
小贴士
1．因为个人口味淡，所以没有再加食盐，只是多放了点椒盐，这样炸出来的很香；
2．鱼肉很容易熟，炸的时候火不要太大，如果发现散在油中的面包糠很快就糊了，就要关下火，等油温冷下来再开中火；
3．如果怕炸的东西油太多，可以吸油纸吸去一部分油，（沃尔玛和麦德龙都有卖的）
4．刚炸出来的不要先急着吃啊～～很上火的，再香也要等到凉了再吃哈！！
炸鱼排的做法
香酥鱼排
记得是二十多年前了，我学会了做这道菜，对于当时的年纪来说算是一道比较复杂的菜了，所以至今都很喜欢吃。这不，今天收拾冰箱时发现还有一包处理好的大棒鱼
食材
主料大棒鱼360g 辅料油适量盐3小勺料酒1汤勺鸡蛋1个面包屑50g葱1段姜1块
步骤
1.大棒鱼去头，从腹部片开，平铺于菜板上，用刀轻拍几下，摘除鱼骨。（因为我是应季时买的多一点，处理好了分量速冻，吃起来方便）
加入盐、料酒、葱段、姜片，腌制十五分钟。
2.把蛋黄和蛋清分离，只取蛋清。（我用的是做蛋挞分离出来的）
3.把腌制好的鱼排放入蛋清中，均匀的挂上一层蛋液。
4.接着把两面均匀地拍上面包屑。
5.油温升至一定高度。（如果不能准确掌握，可以像我一样用筷子试一下，周围有泡泡就可以了）
6.把鱼排一个一个下入油中。
7.中火，炸至两面金黄，捞出，用吸油纸吸去多余的油。
小贴士
大棒鱼的重量是处理以后的。
盛盐的小勺是调味盒里那种小的，如果沾椒盐就要减少盐的量。
怎么做椒盐酥炸鱼排，最正宗椒盐酥炸鱼排的做法大全
1、准备好南极冰鱼，在室温下解冻，洗净，沥干水；（这种鱼已经去头、去骨，去内脏，非常干净）
2、放油、盐、生抽、姜粉，按摩鱼块至全部吸收；
3、打入鸡蛋、加入裹炸粉，无需加水；
4、拌均至鱼块全面裹上浆糊；
5、裹好浆糊的鱼块，放入面包糠上面，轻轻按压，让鱼块裹上面包糠；
6、热锅，倒油，油温在180度左右，放入鱼块；
7、接着继续放鱼块，鱼块炸至微黄翻转，改为中火继续炸至金**，起锅，用吸油纸吸干多余的油即可。
8、成品如下。
鱼排的做法
原料：鱼排50g、玉米淀粉1茶匙、花椒粉1茶匙、盐1茶匙。
做法：
1、将鱼排从鱼腩上剔下；
2、将鱼排剁成大块；
3、碗中放入玉米淀粉；
4、加少许水，调成水淀粉，将花椒粉和盐调和，做成蘸料待用；
5、锅烧热，放宽油，将油烧热，鱼排在水淀粉中蘸一下，下入锅中炸；
6、鱼排两面炸至金黄即可。
爱心小贴士：
1、从鱼腩上剔下鱼排时，要留少许一层鱼肉，炸后口感才会更好；
2、鱼排可以不蘸水淀粉，直接下锅炸，但颜色会不够漂亮；
3、蘸料可以根据自己的喜好任意搭配。
鱼排的做法如下：
首先，我们先将鱼片下鱼皮不要，然后把鱼肉切成段，再片成长4厘米，宽3厘米左右的鱼片。然后把处理好的鱼片用清水清洗干净后，挤出水分，放在盆里，放入适量的食盐、胡椒粉、料酒 ，再用手抓拌均匀。
再准备一个鸡蛋，蛋清和蛋黄用碗分开装，蛋清用筷子快速打出气泡，倒出三分之一的鸡蛋清在鱼片上，用手抓匀，鸡蛋清能使鱼片的口感更嫩。最后再加入适量的生粉，搅拌均匀，然后腌制5分钟左右。
第五步：然后取一个小碗，放入生粉，再取一个碗，放入面包糠，把刚才准备的一个鸡蛋黄搅散备用。把腌制过的鱼片先粘上生粉，再沾一下鸡蛋黄，然后裹上面包糠，注意要用手压一下，免得掉糠。
第六步：然后我们就可以开始炸鱼片了，锅热后，倒入适量的油，等到油温升至6成热时，放入腌制好的鱼片，开小火炸制。
第七步：油温不要用太高，慢慢的把鱼片炸至金黄酥脆，就可以起锅，捞出鱼排控油备用，然后把控好油的鱼排摆盘。
第八步：然后锅内留少许油,再放准备好的番茄酱15克快速搅匀，加入少量的清水，放入白糖10克、食盐1克、白醋2克，继续翻炒，汤汁粘稠起泡后，装入小碟子。
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