羊肉后腿肉如何做_羊后腿肉有那些做法？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于羊肉后腿肉如何做_羊后腿肉有那些做法？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.后腿羊肉 怎么做好吃2.羊后腿肉有那些做法？
3.孜然羊肉如何做能将羊肉炒的鲜嫩好吃呢？
4.羊后腿肉怎么做好吃
后腿羊肉 怎么做好吃
孜然粉羊肉
原料：
准备三百克后羊腿羊肉，十五克孜然粉，五十克笋片，三斤油，二十克料酒，一克盐，十五克白糖，三十克鸡蛋，七克味精，三十克辣糊，五十克水淀粉，十克香油，汤、面各少许。
做法：
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然粉、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
特点：质地软嫩，鲜辣咸香，孜然粉味浓。
功效：孜然粉羊肉可以温补调理身体，特别是对于养胃健胃有一定的帮助。
柴烤羊肉片
配料：准备一斤半羊后腿肉，半斤大葱。
调料：一百五十克酱油，十克砂糖，四十克乳腐汁，四十克料酒，三十克香菜。
做法：
1、将羊肉洗净切成约8厘米长、1厘米宽的薄片；
2、大葱洗净切成约6厘米长、1厘米宽的斜段，香菜洗净切段；
3、备用。将羊肉片、酱油、砂糖、乳腐汁、料酒、香菜、大葱段放在一起拌匀腌片刻备用；
4、将松柴在烤锅下面架好点火，待锅中铁丝网烧热时，放入羊肉片，用筷子迅速翻动，烤约3分钟即可食用。
特点：风味独特，清香可口。
功效：柴烤羊肉片适合体质虚弱的人进行食用，能够滋补强身。
羊后腿肉有那些做法？
羊肉一直以来都非常的受欢迎，特别是在冬季的时候吃一些羊肉，喝一些羊肉汤，感觉浑身暖暖的。羊肉能够为身体，御风寒，又可以补补身体。它里面有较多的营养，就连《本草纲目》中说到“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。虽然羊肉的功效那么多，但是，也有一部分人很不喜欢吃羊肉，主要是羊肉有一股让人讨厌的羊腥味，很多人接受不了，所以很多家庭在吃的时候都会去掉羊肉的腥膻气。
羊肉的做法有很多，可以烤着吃，可以煮汤喝，也可以炒着吃，其实羊身上也不是所有的肉口感都非常好，最受欢迎的应该是羊后腿肉，羊后腿肉上，肉中夹筋，筋肉相连，吃起来口感会比较好，今天就给大家来分享一下羊后腿肉的吃法，我们不烤着吃，也不煮汤喝，试一试葱爆羊腿肉的口感吧，特别棒。具体做法如下。
食材：羊后腿肉，生姜，大葱，料酒，酱油，食盐，胡椒粉，白糖，食用油，生抽。香油。
第1步，大葱切段，生姜切丝，把准备好的羊后腿肉切片，不要切得太薄，大约和硬币的厚度差不多，切片之后放在一个小盆中里面加入切好的姜丝，倒入适量料酒，然后再加入一点生抽和酱油，先搅拌均匀之后，再加入适量的食盐，胡椒粉，和一点点白糖，要抓拌均匀，这样就会让调料浸入到羊肉里面。
第2步，起锅烧油，锅中放入适量的食用油，等油烧到七八成热的时候，把腌制好的羊后腿肉倒进去，先用筷子迅速的把羊肉搅散，要开大火爆炒羊肉，爆炒至羊肉变色了之后，加入切好的大葱段，快速翻炒之后，加入适量香油，翻拌均匀之后盛出来，葱爆羊肉就做好了。
葱爆羊肉的做法是非常简单的。自己在家里就可以做出来很好吃的羊肉。当然羊后腿肉的烹饪方法还有很多，大家可以选择自己喜欢的烹饪方式来做。
不过在这里要提醒大家一句，现在正好是进入三伏天了，天气比较燥热，还是少吃一些羊肉为好，因为羊肉性是温热，如果经常吃的话会非常容易上火。本身羊肉也是补体虚，去寒冷，温补气血的一些作用，炎热的夏季不太适合吃羊肉，虽然羊肉很好吃，但是为了我们的身体，也要忍过这一段燥热的时间。
孜然羊肉如何做能将羊肉炒的鲜嫩好吃呢？
做羊肉汤吧
把羊肉切块
放入锅中煮沸
撇掉血沫子
放入姜葱(视羊肉多少而定
一般量是炒菜的3倍)
花椒少许
西红柿半个(这个最好有
这个对汤的味道影响很大
放了后会很鲜)
煮10钟后
把萝卜土豆切块(一指后
大小随意)
先放胡萝卜块
块煮透时
放入土豆块
土豆块煮透就可以出锅了
盐根据个人口味最后放
羊后腿肉怎么做好吃
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用。
做法一
制作食材
羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，适量油300克。
制作流程
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
做法二
鲜羊肉600克 香菜100克 孜然（磨成粗粉）35克?干辣椒碎屑50克?嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克?食油1000克（实耗50克）
制作流程
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金**，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面。
做法三
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克
流程：
1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
注意：
1.做这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。
2.煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。
前腿可炖清汤，后腿剁馅儿包羊肉白菜饺子。
为什么建议用后腿肉包饺子呢？唐鲁孙先生写过一则趣闻，请容我引用：“谈到最会吃饺子，那就不能不佩服逊清贝勒载涛啦，有一年数九天下大雪，他忽发雅兴，到东安市场东来顺，要吃羊肉白菜饺子，指明羊肉要用后腿肉，等饺子上桌他尝了一口，立刻大发雷霆，指著跑堂不照吩咐去做，敢情灶上看见一块羊里脊又细又嫩，就把那条里脊剁了馅儿了。谁知那位美食专家舌头真灵，居然吃出不对劲儿来，真可谓神乎其技了。”大家之言，岂能忽视？
少数民族烤羊肉用的调料太多，掩去了羊肉的鲜美。而老北京的烤羊肉不大用羊腿肉，调料也清淡些。
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