麻辣毛豆煮完如何保持翠绿_煮毛豆如何保持绿色毛豆怎么煮是绿色的
大家好！今天让小编来大家介绍下关于麻辣毛豆煮完如何保持翠绿_煮毛豆如何保持绿色毛豆怎么煮是绿色的的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.毛豆怎样煮才不变黄？2.煮毛豆如何保持绿色 毛豆怎么煮是绿色的
3.毛豆怎样做的好吃而且翠绿?
4.毛豆怎样煮才能又绿又好吃
毛豆怎样煮才不变黄？
1.若是想要让毛豆一直保持青色的话，可以在煮毛豆的时候，加入一些盐，盐可以让毛豆的叶绿素更有稳定性，从而防止被高温破坏掉。
2.在煮毛豆的时候，要一次加足够的水，若是中途再加入清水，这样是会让毛豆煮得时间变长的，从而让毛豆的叶绿素被破坏掉。
3.打开盖子煮毛豆，也是很好的一个办法。让毛豆长久的保持沸腾的状态，且不要用盖子给焖煮，这样不会上升锅中的温度，也不会让毛豆变成**了。
4.煮毛豆的时候，需要控制好，不可以过长了，最好是在水沸腾十分钟左右的时间，若是煮得过久，那豆子的叶绿色就会被分解，这样就再也看不到绿色的毛豆了。
毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。 具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。 毛豆在治疗疮痈肿毒、外伤出血、妊娠中毒、腹胀羸瘦、疳积泻痢方面有突出功效，治疗效果都是非常的棒。
毛豆是鲜食豆类蔬菜，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。
煮毛豆如何保持绿色 毛豆怎么煮是绿色的
翠绿色的毛豆煮制方法如下：
材料/工具：鲜毛豆500克、配葱15克、姜5片、八角1个、桂皮1小块约3克、香叶3片、清水1000克、盐10克、植物油10克、味精或鸡粉2克（自选）、锅、剪刀。
1、选用新鲜的毛豆1斤，正好煮一大盘，一次恰巧能吃完。把鲜毛豆清洗干净，用剪刀在两端剪上小口，方便味汁渗入，这样才更入味。
2、先把卤汤煮好，这样香味才能彻底释放出来。锅内倒入清水1000克，下入八角1个、桂皮1小块约3克、香叶3片、盐10克，大火煮沸。
3、调成中火，调入植物油10克，这样就在毛豆表面形成了一层保护剂，可以最大程度防止毛豆变黄。下入处理好的毛豆，切入葱段15克、姜片5片。全程开着锅盖中火煮8分钟左右，把毛豆煮熟。
4、提前准备足量凉开水，把煮熟的毛豆立即捞到凉开水盆内过凉，防止余温使毛豆变黄。煮毛豆的盐水卤汤内调入味精或鸡粉2克（自选），彻底放凉。
5、把过凉的毛豆捞出控去多余水分，再次下入到放凉的盐水卤汤内，进行浸卤数小时，直至毛豆完全入味。
6、把毛豆捞出，装入盘内，就可以享用色泽翠绿、入味彻底的毛豆了。
毛豆怎样做的好吃而且翠绿?
炎炎夏日，来一盘冰凉凉的水煮毛豆，超级幸福!毛豆虽然是豆类，却富含比一般豆类还要丰富许多的蛋白质和纤维素，因此又被称作「菜中之肉」、「贫民之肉」;加上味道、口感极佳，使毛豆在国人最爱的下酒菜排行榜中名列前茅，同时也是日本人相当热爱的食材!可口的毛豆经过水煮直接食用就相当美味，也是消夜、餐间点心的健康选择，用来当作招待客人的小菜也非常适合。该怎么把毛豆煮得好吃又漂亮?把几个小诀窍学起来，就能煮出饱满鲜绿的毛豆，视觉、味觉都兼具。
煮毛豆如何保持绿色
1.去头尾将毛豆用流动的清水边搓边洗，去除脏污和部分的绒毛;沥干后用剪刀去掉头跟尾部，比较容易入味。
2.沸水下锅准备一锅足量的水，放入1大匙盐巴，也可以在水中加入花椒粒、八角等香料，或是加一小匙糖提味;开火煮至沸腾。水一定要煮沸再放入毛豆，高温瞬间烫熟能让毛豆更翠绿。
3.加茶包、开盖煮锅内放入毛豆和一包茶包，一边用汤勺搅拌，煮约4～6分钟;建议不要加盖，毛豆的颜色会更漂亮。可以试吃看看，煮到喜欢的硬度即关火，立刻起锅沥干。哪一种茶包都可以(红茶、绿茶、乌龙...等，花茶除外)，茶包可以让煮出来的毛豆颜色更鲜绿、漂亮，香气也会更提升喔!
把毛豆煮的鲜绿漂亮，用来招待客人也OK，简单的美味最难能可贵!
4.立刻冰镇煮熟的毛豆马上放入冰水中冰镇，颜色会更漂亮，就有冰凉的毛豆可以享用!原味毛豆就非常美味，若想调味可以搭配粗黑楜椒粒、蒜末和辣椒搅拌均匀。
放入冰箱冷藏1晚会风味会更佳，食用前淋上少许香油或橄榄油拌匀即可。
5.保存方式
没吃完的毛豆可以装入保鲜袋内平铺，放进冷冻库保存，想吃时退冰就能享用，非常方便!冰冰凉凉的口感绝对是夏日下酒菜、消夜的首选!
毛豆怎样煮才能又绿又好吃
[煮毛豆]
配料:毛豆、盐、胡椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、油。练习步骤:
第一步:准备适量的毛豆。最好选择毛豆颜色好、嫩、颗粒饱满的。将挑选好的毛豆在淡盐水中浸泡一会儿，然后用手揉搓，最后用清水冲洗干净。毛豆洗干净后，用剪刀把毛豆的头尾剪掉，方便品尝。
第二步:然后我们准备香辛料，适量的八角，一小块桂皮，适量的香叶，一小撮辣椒，适量的干辣椒，然后将上述所有的香辛料倒入炒锅，加入适量的盐，用小火翻炒至盐粒变黄，闻到香辛料的香味后，再倒入适量的水烧开。
第三步:水烧开后滴几滴食用油，然后倒入处理好的毛豆，再次煮沸，用中火保持沸腾，煮10分钟左右。全程不要捂锅。10分钟后关火，取出毛豆，用冷水冲洗至毛豆完全冷却。可以直接吃，也可以放回之前的盐水中浸泡入味。泡的时间越长越好吃。
小贴士:
1.毛豆要想保持绿色，必须煮熟。因为冷水会让毛豆的叶绿素分解更多，变黄。炒菜时滴几滴油，也能保持毛豆的绿色。
2.煮毛豆之前，一定要一次性加足水。记得中途加水，会延长毛豆煮的时间，破坏毛豆中更多的叶绿素，颜色会变黄。
食材:新鲜毛豆400g，盐、胡椒粉、月桂叶等调味品(喜欢吃辣的朋友可以根据个人口味加入适量的胡椒粉)；
1.将毛豆用清水冲洗干净(因为毛豆表面有毛，洗前用手搓一下，去除表面附着的庄稼)，然后倒入空盆中，加入少量盐和清水，浸泡15分钟，取出沥干备用。
2.锅中加入适量的水，加入适量的盐、糖、香叶、花椒、葱、姜片(基本保持盐的量，锅里的汤略咸)。最后加入几滴食用油(这样会让煮好的毛豆更绿)，大火烧开；
3.水烧开后，转中小火(不要用大火煮，否则容易造成煮出来的毛豆颜色偏黄，口感不好)。将准备好的毛豆倒入锅中，小火煮五分钟左右。时间到了之后再品尝，只要毛豆熟了，切的感觉脆就行(煮毛豆的时候不要盖锅)；
4.将煮好的毛豆取出，迅速放入凉开水中冷却(这样会使煮好的毛豆看起来很绿，切的更好)，然后取出，沥干，放在盘子里；
5.这样一个美味的水煮毛豆就完成了，
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