青椒如何做成糟海椒_贵州糟辣椒怎么做才鲜？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于青椒如何做成糟海椒_贵州糟辣椒怎么做才鲜？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.贵州糟辣椒怎么做？2.贵州糟辣椒怎么做才鲜？
3.糟辣椒的做法及配方
4.糟辣椒的做法及配方窍门
贵州糟辣椒怎么做？
贵州糟辣椒如下：
材料：姜（子姜）1斤、蒜1斤、食盐1斤。
1、把红辣子先折掉把子，但不能折掉辣子的帽子。洗净、沥去水分。
2、嫩姜刮掉皮。
3、把三种材料按比例放入深木桶里用专用剁刀开始剁碎，这把刀一刀下去当三刀。
4、经过多次剁碎剁细后再放入食盐。
5、将做好的，装入瓶子。
贵州糟辣椒怎么做才鲜？
糟辣椒的做法
材料
主料：鲫鱼1条（鲤鱼、草鱼皆可）
辅料：剁椒小半碗，姜，大葱，蒜，花椒，盐，生抽，料酒，鸡精，盐，1勺白糖，少许芡粉
做法
1、先将鱼去鳞去腮，刮掉鱼皮上的那层黏液，在鱼的两边分别划伤几道口，注意别太深，姜蒜切丝备用。
2、在鱼的身上抹上盐、少许酱油，鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝，腌制10分钟入味。
3、炸鱼：锅中放油，油要超过鱼身，方可更好的把鱼炸的均匀，油在六层热时放入鱼，将鱼炸致金**即可捞出沥干油备用。
4、锅中放少许油，加热，放入事先切好的葱段、姜蒜、花椒爆香，爆香后放入剁椒翻炒至烧开。
5、出味后倒入一碗开水和少许勾芡过的芡粉水、少许白糖，烧开。
6、烧开后，放入盐、生抽、料酒、鸡精搅匀，放鱼事先炸好的鱼，焖2分钟捞起装盘。
7、装盘后，可在鱼身上撒少许香菜和葱粒，可增加香味以及色彩。
糟辣椒的做法及配方
辣椒要先新鲜饱满的品种，这样做出来的糟辣椒才鲜。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：红线椒：500克、盐：50克、姜、蒜、白酒：适量。
1、选择新鲜饱满的辣椒，选择去蒂，再用清水清洗干净。
2、辣椒洗净后沥干水分，然后和姜、蒜放到一起剁碎备用。
3、把剁碎的辣椒、姜、蒜放到大盆里，然后加盐、白酒搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的材料倒入干净无水无油的坛子，然后盖上盖子密封保存腌制7天。
5、完成。
糟辣椒的做法及配方窍门
糟辣椒是一种经典的中国风味调味品，其制作方法古老奇特，味道令人难以抗拒。下面介绍一下我自己制作糟辣椒的配方和步骤，希望能够对热爱美食的朋友们有所帮助。
我所用的糟辣椒配方相对简单，只需要挑选一些新鲜的辣椒、生姜、蒜和酒曲即可。首先将辣椒去蒂去籽后切成小段，姜和蒜也切碎备用。接着将这些材料放入大碗中，加入酒曲和适量的盐和白糖，搅拌均匀后盖上盖子醒发。
醒发时间大概需要两到三天左右，期间需要每天搅拌一下。等到辣椒变成了糟**，而且闻起来有一股特殊的香味时，说明糟辣椒已经制作完成。最后将它们装入密封瓶中，放置在阴凉干燥的地方，保存期长达一年以上。
糟辣椒是一种多用途的调味品，可以用来烹饪各种菜品，还可以用来作为蘸料。制作过程简单易懂，而且风味独特，味道清香鲜美，让人无法抗拒。如果你也想在家里制作糟辣椒，不妨试试我所介绍的这个配方和方法，相信一定会有不错的效果。
糟辣椒在贵州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，从采购好的红辣椒，大蒜，买一袋袋的盐，到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆，忙碌之中透着难言的喜悦。
小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可，当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒可用各种品种，大的灯笼椒或小的普通辣椒都可，当然辣度不同由个人喜好而定，都应去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活，得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀，然后加盐，加时逐步地加，一边搅匀，尝到盐味合适才停止。然后倒入国产白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。
最后的工序就是装入容器密封保存，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来，盖好盖子。
其实做好的糟辣椒马上就可以吃，但味道还没有浸透，而且蒜还很辛辣，要等上三五天才会好吃。辣椒会渐渐变酸，开胃可口，可以当小菜直接吃，也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜，还有炒魔芋豆腐，或者做炒饭，嫩黄的鸡蛋，鲜红的辣椒丁，洁白的米饭,很好吃的。
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