馄饨皮如何做锅贴_怎么样做锅贴好吃-
大家好！今天让小编来大家介绍下关于馄饨皮如何做锅贴_怎么样做锅贴好吃?的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.Ƥ2.怎么样做锅贴好吃?
3.懒人版鲜肉锅贴怎么做
4.锅贴的制作方法是什么？
5.锅贴怎么做才能金**？
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心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原创作者：家尤菜菜，喜欢我的家常美食，欢迎您关注。今天菜菜想与大家分享韭菜锅贴的家常实用做法，韭菜锅贴要怎样操作才能做出又香又脆的效果呢？是放面粉还是放淀粉？牢记下面的小诀窍，你也可以烙出好吃又美味的锅贴。
春季，韭菜正当季，鲜嫩滋补，价格又不贵，常吃点韭菜还有利于促进肠胃蠕动，帮助身体排毒，提高免疫力等作用，所以韭菜深受人们的喜爱。韭菜的吃法也是多种多样，韭菜饺子，韭菜包子，凉拌韭菜，韭菜生蚝汤等。
今天菜菜做的这种韭菜锅贴不用和面，而是巧用馄饨皮来做的小吃，省时又省力。韭菜贴锅的馅料这次没有放马蹄，而是放玉米粒代替，有滋有味，家人同样很喜欢，特别是小孩超爱吃。
想要韭菜锅贴色泽焦黄，口感香脆的话，单单靠放面粉或者淀粉是远远不够的。菜菜一直用面粉，淀粉，和油三者混合来调粉浆，这样做出来的韭菜锅贴酥脆美味，家人每次都吃完。调粉浆是用1勺面粉，1勺淀粉，4勺清水，小半勺花生油，粉和水的比例为1：2。话不多说，接下来菜菜会为您介绍以下这款韭菜锅贴的详细做法，如果您也喜欢，不妨跟菜菜一起来试一下。
韭菜锅贴的家常做法
准备食材韭菜，玉米，鸡蛋，馄饨皮，猪肉，蚝油，胡椒粉，食盐，花生油，淀粉，面粉
烹饪过程1、猪肉洗净用到剁碎，打入一个鸡蛋，一勺蚝油，一点食盐，小半勺胡椒粉和花生油，顺着一个方向搅拌1分钟，让肉馅充分收汁，后静置腌制30分钟。
2、玉米和韭菜冲洗干净后，玉米棒切成玉米粒，韭菜切碎一起放入盆中，然后加入2勺花生油，防止韭菜出水。
3、接下来准备包时，将肉馅倒入玉米和韭菜中，后加1小勺食盐搅拌均匀。
4、取一片馄饨皮，中间放入1汤匙馅料，馄饨皮四周抹上一点清水，然后上下对折再捏紧左右两端。这样反复操作，包好放上托盘上。
5、紧接着调粉浆，玻璃盆器中加入1勺面粉，1勺淀粉，4勺清水，小半勺花生油搅拌均匀。
6、烧干锅里的水分，不用倒油，直接摆入锅里，开小火热30秒后，再浇淋2勺粉浆，盖上锅盖，小火焖7分钟，最后再倒入一点花生油在锅贴的边缘，关火后，即可顺利起锅。
怎么样做锅贴好吃?
锅贴的做法如下：
材料/工具：面粉500克、清水260克、牛肉馅300克、豇豆角200克、五香料水120克、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉适量、盐3勺、耗油2勺、葱1段、姜1块、食用油适量、鸡粉1小勺、香油适量。
1、面粉内加入清水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。面团刚开始会粗糙，不顾光滑，没关系，静置15分钟后，再揉一下面团就变得光滑又细腻了，盖上盖子静置20分钟。
2、牛肉馅加入五香料水、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、盐，顺一个方向搅拌上劲，最后加油香油、鸡精或鸡粉搅拌均匀。
3、豇豆择洗干净，放入锅中焯水至熟，捞出晾凉，切碎，放入食用油适量拌匀，再加入肉馅中调拌均匀，牛肉豇豆馅就调好了。
4、把面团取出来，揉匀，取一小块，先揉成长条，再切成小剂子，擀面杖擀成圆形饺子片。
5、取一个饺子皮，放在左手四指上，托住。
6、把中间捏住，两边不用捏，开口的，这样，就做成了一个小锅贴。
7、平底锅烧热，放少许食用油，把锅贴按顺序排好，距离不要太远，也不要太近。距离太远了一会儿放面水不能粘在一起，太近了过提前全部挤在一起没有冰花形状。
8、开中小火，慢慢把锅贴底部煎出金**。注意火候，火大了容易糊底的。
9、倒入提前调好的面水，盖上锅盖。火调到最小，慢慢煎熟，面水收干的时候，底部冰花就形成了。先轻轻晃动锅，让锅贴与锅分离，再倒出锅贴。注意火候，先调小火，慢慢煎熟，最后再把火稍微调大一点，收干面水。
10、成品。
懒人版鲜肉锅贴怎么做
快手锅贴饺的做法 ?
粉丝，木耳泡软
五花肉剁成泥
胡萝卜，木耳，粉丝，全部切碎
以上所有食材混合，倒入2勺耗油，1勺半生抽，一勺盐，一勺糖，我还放了我自己做的虾皮粉
所有调料的量仅供参考，大家根据自己口味来调！建议一点点加，避免太咸了
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拌好的馅料
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买的现成馄饨皮，办成这种长条形，或者你喜欢的形状
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锅里放油，码上煎饺
然后中火煎
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煎到底部定型发黄
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沿着锅边倒水！我倒了大半杯水
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盖盖，中火继续煎
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当听到锅里发出哔咔的声音，就说明水干了，这时候打开锅盖。拿着锅，来回晃动，让所有煎饺均匀受热
这一步有点累！考验我们的臂力
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撒上小葱，黑白芝麻
可以轻轻翻动旁边煎饺，查看有没有煎好哦
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出锅时，拿大盘子倒扣哦！
漂亮的锅贴饺就出锅啦
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蘸着辣椒酱吃味道不要太美
小哥哥也很爱吃锅贴饺！
哈哈哈
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锅贴的制作方法是什么？
懒人版锅贴
准备食材：馄饨皮或饺子皮，肉沫，葱，姜，韭菜
步骤：
1、韭菜洗净切碎倒入适量香油拌匀备用；
2、调馅：肉沫里加入盐，鸡精，老抽，生抽，蚝油，五香粉，放放葱姜，淋入热油，热油泼在葱姜上激发香味，搅拌均匀打入一个鸡蛋继续搅拌均匀，放入韭菜拌均；
3、馄饨皮上包入馅料捏紧边缘，锅里倒油包好的锅贴依次摆好盖上锅盖小火煎至底部浅黄倒入淀粉水，淀粉和水的比例1:10，盖上锅盖继续小火焖煎，等到水分蒸发完，有次啦的声音，打开锅盖，来回的晃动锅，让所有煎饺都能受热均匀，撒上黑芝麻就可以开吃了脆香脆香的。
锅贴怎么做才能金**？
锅贴是一种外焦里嫩、非常美味的美食。
看到锅贴那金**的模样，就会让人馋涎欲滴。
这种既好看又好吃的锅贴，制作起来非常讲究，必须掌握相关技巧，才能做出外焦里嫩的锅贴来。
制作锅贴时，最难的就是如何不粘锅……锅贴不粘锅，才能在锅贴的外表形成一层又脆又香的外壳，锅贴的美味才能展现出来。……而如果锅贴粘了锅，不但做不出那层又香又脆的外壳，而且会连整个锅贴都不完整，不但不好看，而且不好吃。
具体来说，制作锅贴时防止粘锅的方法，包括以下几个方面：
1，锅的表面要刷一层油。
制作锅贴时，锅里必须刷一层油。
有了这层油，锅贴才会不粘锅。
而且，锅贴属于煎烙类食物，外表的那层又香又脆的外壳，就是在油脂的作用下形成的。
因此，在锅里适量地刷一层油，就是成功制作锅贴的关键！
2，火候要控制好。
制作锅贴时，要先将锅贴放进锅里，然后再烧热锅底。
同时，在锅里还要放一点水，这样才能让锅贴熟透。
当锅里的水烧干的时候，锅贴就熟了。
这时候，将火候调成小火的状态，小火慢慢地烘烤，就能将锅贴外表煎烙出一层又香又脆的外壳了。
这样的锅贴，是最美味的！
猪肉韭菜锅贴
主要食材：面粉300克 水160克 猪肉馅 葱姜末 韭菜
第一步、300克面粉里加入一勺盐增加筋性，再加入一小勺碱面，用160毫升的清水和面，由于不同的面粉吸水性不同，和面的时候水一点点加。揉好的面醒上20分钟。
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第二步、五花肉剁成肉末，加入葱姜末，加一勺盐，1勺五香粉，1勺鸡精，1勺蚝油，把调料搅拌均匀，然后打入1个鸡蛋，充分搅拌均匀上劲，上劲后先放一边备用。
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第三步、这个时候面醒了20分钟了，差不多已经吸收水分了，揉起来也比较容易，我们把它揉至光滑，然后盖上保鲜膜继续醒30分钟。
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第四步、醒好的面不用再揉了，放到案板上按压成饼，然后切成长条，最后切成大小均匀的小剂子。
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第五步、切好的小剂子，揉圆按扁，擀成饺子皮，然后将韭菜碎放入肉馅里面拌匀，如果韭菜放的比较早，韭菜容易出水，馅料就好吃了。
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第六步、将肉馅放入饺子皮的中间，在饺子皮一侧抹上一些清水，然后将两边捏在一起，一个锅贴就做好了，也可以做成其他自己喜欢的样子，总之怎么开心怎么来。
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第七步、锅里倒入适量油，油热之后放入锅贴，小火先把锅贴煎到底部金黄，然后顺着锅边加入淀粉水，差不多倒锅贴的三分之一就可以了，盖上锅盖煎上8分钟即可。
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锅贴淀粉水制作：面粉水是根据锅的大小决定，锅大的话用到的面粉水就多，相反则比较少，所以给大家一个黄金比例，淀粉、面粉的比例是 1:2，而水的量则是粉类总和的3倍，比如淀粉用了10克，面粉20克，那么水则需要90克。
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小贴士：很多朋友说我的锅贴怎么做的这么金黄，其实食用油也是关键之一，我平时做锅贴用的油都是菜籽油，菜籽油煎出的颜色，的确是要比花生油，豆油之类要金黄，大家可以试试。
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