鳕鱼如何最好吃_鳕鱼怎样做才好吃

家常菜 2023年11月17日 09:59 129 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于鳕鱼如何最好吃_鳕鱼怎样做才好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎样做鳕鱼好吃
2.鳕鱼怎样做才好吃
3.鳕鱼怎么做最好吃？

怎样做鳕鱼好吃

　鳕鱼属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。鳕鱼每百克肉含蛋白质 16.5克、脂肪 0.4克。其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类之一。除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。

1、清蒸鳕鱼

作法：

鳕鱼切片，加腌料腌约10分钟。

腊肉切丝，泡热水10分钟，沥干，加糖拌匀。

将香菇泡软，并切丝。

香菇丝与腊肉放在鳕鱼上，放入微波炉中蒸约 5分钟。

腌料：葱切段（2支）、姜 4片、酒 2大匙、盐 1大匙。（鱼以半斤计算）

2、鳕鱼萝卜汤

1）先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。

2）锅热油少许，放入蒜末和萝卜片。

3）用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。

4）往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。

5）锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。

注：

1）这个汤，很清淡的，只是，煮鱼块儿的时候，会稍微有一些浮沫，要是介意的话，就用勺子小心地撇出。

2）如果用的是咸的鳕鱼，要根据咸度决定要不要放盐。

3、奶油炖鳕鱼

用料：

鳕鱼 4块白葡萄酒 4汤匙

洋葱 6个汤 1杯

土豆 2个黄油 2汤匙

胡萝卜 1个面粉 3汤匙

香菇 6个牛奶 4杯

特点：鲜美可口，芳香四溢。

做法：

1、先将鳕鱼去鳞、内脏、去骨，然后切成小块，稍微撒一点盐和胡椒。再将洋葱烫一下，和土豆、胡萝卜去皮切成大块；香菇切成两半。

2、将蔬菜切好放入锅内炒片刻，撒上盐、胡椒，再倒入汤煮20分钟，然后加入鳕鱼和白葡萄酒煮一会儿。

3、用黄油将面粉炒一炒，再加入牛奶至稠糊状，然后倒入刚刚煮好的菜煮至泛出油光为好。

4、最后用盐和胡椒调味，再加上些花茎甘蓝，搅拌一下后，煮开2－3次就可以盛入碗中上桌了。

鳕鱼怎样做才好吃

大家对鳕鱼还是比较陌生的，因为我们在日常生活中购买的基本上都是草鱼和鲫鱼。但是鳕鱼的肉质比较鲜嫩，清口不腻，精瘦鲜美，而且含有丰富的维生素，经常食用可以有效的保护心脑血管。虽然鳕鱼在我国购买的人数不是很多，但在国外鳕鱼可以特别受欢迎的，很多人都把鳕鱼称为餐桌上的营养师。

鳕鱼的做法也有很多，有清蒸鳕鱼，红烧鳕鱼，炖鳕鱼等等，每一种做法做出来的鳕鱼都是比较美味的。下面小哥就教大家如何做炖鳕鱼，主要掌握这三个诀窍，炖出来的鳕鱼又香又入味，而且比饭店里面的还要好吃，下面我们来看看具体的制作过程吧。

准备食材：两条鳕鱼，一块老豆腐，葱，生姜，大蒜，花椒，大料，香叶，郫县酱，酱油，洋葱，料酒，食用油，食用盐。

制作过程：

1. 准备两条鳕鱼清洗干净，然后切成鱼块，放入碗中备用。再准备一块老豆腐，用刀把豆腐切成片，放在碗中备用。然后再准备一个洋葱，同样切成块。最后切点葱姜蒜，放在碗中作为调料备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，等油烧热后把原先处理好的鳕鱼块放入锅中煎一下，煎至两面金黄就可以捞出来了。再把切好的豆腐块下锅也煎一下，煎至两面金黄虎皮就可以捞出来了。

3. 准备一个砂锅，在锅中倒入适量的食用油，然后放点花椒，大料，香叶炒出香味。然后下入原先准备好的葱姜蒜，炒出香味后加入少量的郫县酱，不断的翻炒。炒出红油后加入少量的酱油，然后下入洋葱。加入少量的料酒去腥，把原先煎好的豆腐摆放在砂锅中。

4. 然后把原先做好的鱼块摆放在豆腐上面，随后加入适量的清水。加入清水的量最好没过豆腐块，随后加入少量的食用盐调味，再倒入少量的耗油。盖上锅盖，大火烧开后小火慢炖上十五分钟，这样豆腐和鱼肉就特别的入味了。

美味小贴士：大家在炖鱼的时候时间要控制好，不要太久也不要时间太短了，不然对鱼肉的口感都是会有一定的影响。

鳕鱼怎么做最好吃？

问题一：鳕鱼怎么做好吃香煎银鳕鱼

主料：银鳕鱼一条、鸡蛋1个

配料：盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油

做法：

1.银鳕鱼解冻后冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。

2.取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。

3.取一枚鸡蛋，取用蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。

4.将生粉倒入盘中，用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面均匀蘸生粉。

5.煎锅烧热，倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，再开大火煎下，为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。

6.煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上。斩件装盘。

烹饪小提示：

1.银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制，煎的时候入味。

2.原料银鳕鱼需要一大片，这样煎出来比较完整、均匀。

清蒸鳕鱼

主料：鳕鱼2块

辅料：枸杞子5粒

调料：葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油1勺

做法：

1.鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分

2.少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下

3.葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞

4.调味汁：小碗里倒入4勺生抽

5.锅中加水烧开后放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面，淋上调味汁

6.再挖一勺鸡油，放在鱼块上

7.盖上锅盖，大火蒸4―5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟

8.点缀上葱丝和枸杞。

红烧鳕鱼

主料：鳕鱼1大块

调料：花生油1汤匙、葱1小段、姜1小块、生抽1/2汤匙

做法：

1.鳕鱼洗净，沥干水分

2.锅里放花生油至六成热，下鱼块，煎至两面微黄，下葱姜

3.烹入生抽，量相对要大一点，再煎一两分钟，倒入清水，焖7分钟左右，收汁装盘

酥炸鳕鱼排

主料：鳕鱼150克

辅料：鸡蛋1个、面粉、奶粉、色拉油、食盐、白糖

做法：

1.面粉中撒入少许盐

2.加入少许白砂糖

3.加入适量奶粉，搅拌均匀待用

4.鸡蛋打散，鳕鱼切短粗条，进入蛋液蘸一下

5.再放入粉类中，裹一层粉

6.锅中放宽油，油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排，炸至表面金黄即可

鳕鱼炖豆腐

主料：鳕鱼2条、豆腐1块

调料：色拉油、食盐、酱油1匙、葱1根、姜4片、干辣椒2个、料酒1匙、淀粉适量

做法：

1.鳕鱼洗净切成段，加入1匙料酒，撒上一些干淀粉抓匀

2.锅内放油，下入鳕鱼段小火煎制

3.鳕鱼两面煎黄推入一边，下入葱、姜、干辣椒段

4.待炒出葱姜味后加入酱油

5.加入没过鳕鱼的清水，转入中火

6.中火烧开，豆腐切成小块下入锅中炖至10―15分钟加盐调味即可关火出锅

麻辣鳕鱼

主料：鳕鱼2条

调料：色拉油、食盐、酱油、醋少许、葱1段、干辣椒、鲜花椒、大蒜

做法：

1.冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净

2.在鱼身上斜着切花刀，为了更好的入味

3.锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎

4.注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面

5.秘密武器来了，这是一位朋友去成都旅游的时候特意给我买的青花椒，鲜的，真空包装来的

6.锅里加辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，还有我最喜欢的青花椒，炖半小时就好了

番茄鳕鱼浓汤

主料：鳕鱼200克、西红柿2个

调料：食盐1小勺、料酒1小勺、淀粉10克、番茄酱30克、黄油20克、白醋1小勺

做法：

1.鳕鱼一块，剪去周边鱼皮

2.去骨，切成正方小块

3.置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌匀

4.番茄去皮切成小丁

5.用料理机打成果汤

6.黄油中火加热至溶化

7.倒入打好的番茄泥，加入一小勺盐，炒匀

8.加入番茄酱炒匀

9.至汤汁沸腾呈浓稠状时，改大火，下入鱼肉

10.快速拌和至鱼肉断生时，关火，起锅时可加少量鸡精、胡椒粉调味，也......>>

问题二：鳕鱼怎样做好吃鳕鱼炖豆腐：

1.首先将鳕鱼切块，水豆腐切块，姜切成姜米、葱白切碎、蒜子切成蒜米，朝天椒切节。

2.将鸡蛋磕入碗中，搅打至蛋液蓬松。

3.锅中倒入油，将鳕鱼均匀地裹上鸡蛋液，逐个下锅，煎至金**后捞出。

4.锅留底油，下入朝天椒、姜米、蒜米、葱末，煸炒数秒，再加入鳕鱼、倒入适量料酒、生抽，翻炒上色后，加入豆腐，倒入清水，与豆腐相平为宜。

5.撒些胡椒粉，倒入少量蚝油、少量老抽，再加半勺白糖，炖十分钟，然后加入少量香醋，加一勺盐，继续炖两分钟，最后淋入适量水淀粉收汁，就可以出锅

问题三：鳕鱼怎么做好吃鳕鱼的做法步骤红烧鳕鱼的做法

1.鳕鱼洗净，沥干水分

2.锅里放花生油至六成热，下鱼块，煎至两面微黄，下葱姜

3.烹入生抽，量相对要大一点，再煎一两分钟，倒入清水，焖7分钟左右，收汁装盘

问题四：鳕鱼的最好做法是什么材料

净鳕鱼片300克左右，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺。

做法

1把鳕鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。2用平底锅开小火，等锅烧干以后放入黄油融化，然后轻轻的摇晃平底锅，让黄油均匀的铺在锅底。3等黄油化开以后，轻轻的放入腌好的鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，不要着急翻动，等到朝上的那一面有点变色了以后，再轻轻的给鳕鱼翻个面，动作一定要轻，鳕鱼肉特别容易碎，翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。

小诀窍

翻面的时候动作要轻柔，上桌的时候可以撒点芝麻或者浇点芥末。

材料

鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），清水100ml，料酒1汤匙（15ml），红烧酱油3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），开水400ml，盐1/4茶匙（1克）

做法

1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。 2）把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。 3）干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。 4）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。 5）倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。 6）打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

小诀窍

**鳕鱼是海鱼的一种，刺很少，非常适合老人和孩子食用。 **鳕鱼的肉很容易碎，因此从冷冻室拿出后，尽量自然解冻，不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。 **煎鱼之前，裹一层浓稠的水淀粉，更容易锁住鱼的水分，也会避免在煎鱼时，导致鱼肉散碎。 **红烧酱油的味道酱香浓郁，做出的食物色泽红亮，酱油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以适当的加一点点即可。

问题五：鳕鱼怎样做好吃家庭制作浮云鳕鱼羹

原料：鳕鱼 250克 ,嫩豆腐 1块 ,油皮 2张,鸡蛋 1个 ,青蒜半根

小葱 1根 ,姜片 2片

辅料：

腌料

盐、胡椒粉少许

淀粉 2小匙

调味料

料酒 2大匙

酱油半大匙

盐 1小匙

胡椒粉、淀粉水适量

做法：

1、鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分钟；小葱洗净，切段；青蒜洗净，切丝。

2、锅中烧热2大匙油，煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮，做成鱼高汤。

3、豆腐切小片；蛋打散。

4、鱼高汤加水至约5～6杯的量，放入豆腐煮开，加酱油调色后，加盐调味，放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。

问题六：鳕鱼怎么做好吃，炖鳕鱼的家常做法 1 将鳕鱼清洗干净，切成小段，装入盘中待用。

2 将大葱切成段，老姜切成片，干红辣椒切成段，花椒大料放入盘中待用。

3 平底锅放油烧热，放入鳕鱼段煎，将鳕鱼段煎至金**。

4 将葱段，姜片，干红辣椒，花椒，大料，放入锅中，加入白醋，料酒，精盐，白糖，生抽，少许清水。

5 大火烧开，小火慢慢炖，将鳕鱼炖至入味。

6 最后加入味精调味。

7 翻拌均匀，出锅，装入盘中即可。

问题七：鳕鱼怎么做好吃爱吃鱼的不要错过这几种做法鳕鱼是一种产自北大西洋的海鱼。鳕鱼肉质厚实鲜美，脂肪含量少，鱼刺少，可谓是老少皆宜。那麽你知道鳕鱼要怎麽做好吃吗？近日就来给大伙推荐几种吃法。

第一种:清蒸鳕鱼。食材:冷藏鳕鱼块300克、蒸鱼豉油、黄菜椒、绿菜椒、红菜椒、大葱葱白、生姜、香葱、料酒、白胡椒粉、橄榄油、食盐。冷藏鳕鱼块解冻，用刀刮掉鱼鳞，清洗干净，装入碗中，加入适量料酒、食盐、白胡椒粉，用手拌均，静置腌制二十分钟，腌制十分钟后可以给鳕鱼块翻个面，以便入味均匀。大葱的葱白切寸段，香葱的葱白也切寸段，葱叶切成细丝，生姜切丝，黄红绿菜椒切丝。准备一个大盘子，把大葱葱白铺在盘子上，将腌制好的鳕鱼块铺在大葱葱白上，且在鳕鱼块上撒某些姜丝、葱丝与葱白。

往蒸锅中加入适量清水，煮沸，放入鳕鱼块，盖上锅盖，中火蒸制十分钟后关火，先不能开盖，焖三分钟再打开。三分钟后，取出蒸熟的鳕鱼块，把鳕鱼上所有的姜丝与葱丝都拿掉，盘子中的汤汁也倒掉，铺上切好的黄红绿菜椒丝与葱叶丝。在一个大勺子中倒入适量橄榄油，放在火上加热至冒青烟，然后淋在菜椒丝与葱丝上即可。

第二种:辣子鳕鱼丁。食材:冷藏鳕鱼350克、干辣椒、花椒、葱姜蒜、黑胡椒粉、香酥炸粉、豆瓣酱、生抽、食用油、食盐。干辣椒切段，葱姜蒜切末，冷藏鳕鱼解冻，去掉鱼鳞，冲洗干净，切成小块，装入碗中，加入适量食盐、少许生抽、黑胡椒粉，用手拌均，腌制十分钟。把香酥炸粉分为两份，取此中一份用清水调成浓稠的粉浆，另壹份保持干粉状态。把腌好的鳕鱼块先裹上干粉，再放入粉浆中裹一层。

在锅里倒入小半锅食用油，烧至七成热，放入裹好炸粉的鳕鱼块，炸至金黄酥脆即可捞出锅，滤掉多余油分。热锅凉油，下葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，加入一勺豆瓣酱炒香，加入少量清水，不用加太多，稍微稀释豆瓣酱即可。把炸好的鳕鱼块放入锅中，撒上某些香葱碎，翻炒均匀，即可出锅。腌制好的鳕鱼块最好用厨房纸擦掉表面的水分，再放入油锅中炸制，可以免止溅油，同时不会有水分影响到鳕鱼的口感。这道菜口感香辣酥脆，相当适合炎热的天气食用，配上一瓶啤酒简直绝了。

第三种:炸鳕鱼块。食材:冷藏鳕鱼1块、鸡蛋1个、面粉、十三香、食用油、食盐、面包碎。冷藏鳕鱼块先解冻，冲洗干净，切成小块，装入碗中，加入适量食盐、十三香，拌均匀，腌制十分钟。在碗里打入一个鸡蛋，用打蛋器或是筷子打散。

把腌好的鳕鱼块裹上干面粉，再放入蛋液中蘸一下，然后裹上一层面包碎。在锅里倒入食用油，烧热，放入鳕鱼块，炸至面包碎变焦定型，捞出锅滤掉多余油分，稍微晾凉下，就能开吃了。

问题八：鳕鱼的做法大全，鳕鱼怎么做好吃，鳕鱼的营养价值介绍一道鳕鱼炖豆腐的做法：

原料：鳕鱼2条、豆腐1块。

调料：姜4片、干辣椒2颗、葱1棵、酱油1匙、料酒1匙、淀粉、盐、油适量。

做法：

1、鳕鱼洗净切成段，加入1匙料酒，撒上一些干淀粉抓匀

2、锅内放油，下入鳕鱼段小火煎制

3、鳕鱼两面煎黄推入一边，下入葱、姜、干辣椒段

4、待炒出葱姜味儿后加入酱油

5、加入没过鳕鱼的清水，转入中火

6、中火烧开，豆腐切成小块下入锅中炖至10―15分钟加盐调味儿即可关火出锅

问题九：清蒸鳕鱼怎么做好吃鳕鱼营养价值极高，而且肉质非常鲜嫩，更适宜儿童补充营养。没做过鳕鱼的人，往往不得要领，容易把鱼肉做散、做烂。炖、炒鳕鱼难度很大，最简单的办法就是清蒸。清蒸鳕鱼的做法很简单，估计人人都会做。现将清蒸鳕鱼的三种不同做法介绍如下，供朋友们参考吧。

鳕鱼的处理：鳕鱼刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我们买到的都是冻鳕鱼，所以必须融化，而融化的时候，一定要记得架在一个架子上融化，这样让水份流出，不会使鱼肉泡在水里，影响口感。融化后用厨房纸吸收水分备用。

做法一：处理好的鳕鱼用少许白胡椒粉和蒸鱼豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分钟。把蒸锅烧开。把姜、葱丝摆在鱼上，倒掉刚才腌鱼的汁水，重新倒点蒸鱼豉油，放入蒸锅用大火蒸五六分钟就熟了。蒸的时候，另用一只锅，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出鱼，鱼上放上新鲜的姜丝，然后趁着油热，小心撇开花椒，把热油通过姜浇到鱼上即可。

做法二：用食盐、花椒粉擦拭鳕鱼片两侧，入味。腌制十几分钟，然后平铺在盘底，将葱、姜、蒜末撒在鱼片上，再将红椒、青椒切成丝摆放，最后淋一些香油。根据您的喜好，也可少放一点儿高品质的酱油。蒸锅中水沸腾后，把鱼盘放入锅中中火蒸7～8分钟即可出锅。

做法三：鳕鱼、榨菜、草菇、红柿子椒、葱姜丝、香菜、鸡精、糖、料酒各适量。将葱姜丝、草菇、榨菜末放入鳕鱼中，加入料酒、糖、鸡精拌匀入锅蒸8分钟即可，出锅后淋入橄榄油，放上红椒丝、香菜即可。

鳕鱼味道鲜美，口感也非常好，做法也有很多种，可以烤、清蒸、炸都行，我平时比较喜欢做去清蒸鳕鱼、酥炸鳕鱼块、烤鳕鱼等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

酥炸鳕鱼块

鳕鱼解冻后清洗干净，然后将其切成小块放入盆中

盆中放入食盐和白砂糖以及少许奶粉，放入一些胡椒粉，倒上料酒，用刷抓匀后腌制半个小时

取一碗，碗中打入两颗鸡蛋，在鸡蛋液中，放上胡椒粉和食盐，放入玉米淀粉将其搅拌均匀，然后将腌制好的鱼块放入碗中，均匀的裹上一层鸡蛋面糊

锅中倒入宽油，将油烧热后，逐个的下入鱼块炸，将其炸熟，炸至颜色金黄后盛出，沥干油脂后摆入盘中即可

清蒸鳕鱼

生姜切丝，葱切丝，干辣椒剪成小段，鳕鱼片解冻清洗干净放入盘中，倒上料酒，均匀的撒上食盐，放上生姜丝和葱丝，然后腌制半个小时

蒸锅中倒水，大火将蒸锅烧开后，将盘子放入蒸锅中，大火蒸五分钟，将鱼蒸熟后取出