面粉如何蒸糕_蒸糕的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于面粉如何蒸糕_蒸糕的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.普通面粉蒸蛋糕的家常做法2.蒸糕的做法
3.蒸糕怎么蒸 如何做蒸糕
普通面粉蒸蛋糕的家常做法
准备食材3个鸡蛋，115克普通面粉，80克清水（或牛奶），40克白糖，30克植物油，几滴白醋（或柠檬汁），适量葡萄干（或蔓越莓等）
做法步骤
1、准备两个干净的碗，把3个鸡蛋打入碗中，然后用勺子把蛋黄挖出来放入另一个碗中，家中有分离器的，也可以用分离器把蛋清和蛋黄分离在不同的碗中，放一边备用。
2、在装有蛋黄的碗中，加入30克植物油，80克清水，清水也可以用牛奶代替，搅拌混合均匀，让蛋黄和油水充分融合在一起。
3、在搅拌好的混合蛋黄液中，过筛筛入115克普通面粉，这里也可以用35克普通面粉加80克小米面，家中没有筛子的也可以直接少量多次加入面粉，边加边搅拌，搅拌成没有干面粉的细腻黏稠鸡蛋面糊，如下图般的状态就可以了。
4、在装有蛋清的碗中，加入一丁点食盐，几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味，接着用电动打蛋器打发蛋清，当然没有电动打蛋器的，也可以用蛋抽打发，多打一会就可以了，只不过可能慢些，用电动打蛋器比较快和方便些，打发蛋清的时候，40克白糖分三次加入，第一次打发至蛋清发白时加入一点白糖，搅拌均匀后再分三次加入白糖，边加边打发，打发至如下图般蛋白不流动的凝固状态就可以了。
蒸糕的做法
最简单的蒸糕做法如下：
1、在烧热的水上架好大的竹制蒸笼或蒸蔬菜的蒸锅， 大小要足够放得下烤蛋糕用的直径为22-23厘米的烤盘。在烤盘底部铺上蜡纸。
2、把蛋白蛋黄分开，将蛋黄放在一个大碗里，加糖和水。然后倒进电动搅拌器中速搅拌到体积增加3倍。将面粉和发酵粉搅拌均匀后用筛子筛到搅拌好的蛋浆里，轻轻包裹， 最后加杏仁精搅拌一下。
3、将蛋白在一个干净的碗里搅到稠，但不干，然后包裹到蛋黄做的胚上。将面团放到准备好的烤盘里，边缘揉捏平滑。在料理台上敲敲烤盘以排出多余气泡。
4、将烤盘放到蒸笼/蒸锅里，上面盖上干净的厨用巾，然后盖锅盖。毛巾会吸收水蒸气防止滴水到蛋糕上。蒸20分钟左右；或用牙签插到蛋糕中心再拿出来，如果牙签不沾渣就说明蒸熟了。拿出来在金属架上冷却，最后洒上糖粉即可。
蒸糕怎么蒸 如何做蒸糕
1、南瓜去籽去皮切成大块，蒸熟(或用微波炉叮20分钟)。
2、用铲子将熟南瓜块捣碎，加入牛奶和白糖拌匀后用搅拌棒打成均匀的糊糊。
3、加入发酵粉拌匀，再加入面粉，用铲子搅拌成均匀的面团(略湿软)。
4、放入模具中(我用的是18厘米的蛋糕模具)或任意的器皿中，表面用铲子沾点水抹平整。
5、发酵到2倍大，在表面均匀地撒上葡萄干或其它干果。
6、冷水上锅，大火开后转中火蒸30分钟，关火焖5-10分钟取出即可 。
食用小贴士：
1、加点糯米粉增加蒸糕的Q弹韧劲，滋味更丰富。
2、糖分适当增减，我这个甜度刚刚好，在这个标准上增加10克都可以接受。
3、蒸盘用方形或圆形都可，但是一定要在盆内涂抹一层食用油，防止粘盆。
1、主料：粘米粉适量、糯米粉适量、红豆沙适量、葡萄干适量。
2、辅料：白糖适量。
3、把粘米粉，糯米饭和糖混合在一起，加少量水搅拌。
4、用手搅拌，成湿粉状。
5、面粉筛过筛，粗颗粒不要，得到细粉沫。
6、容器刷一层油，以便出模。
7、放一层粉在容器底部，上锅蒸五分钟。
8、然后刷一层豆沙。
9、再铺一层米粉，放上葡萄干，上火蒸二十分钟。
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