鲜锅兔肉如何烧得嫩_自贡盐帮菜十大名菜
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鲜锅兔肉如何烧得嫩_自贡盐帮菜十大名菜的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鲜锅兔的香料配方2.自贡盐帮菜十大名菜
鲜锅兔的香料配方
用料
材料
兔肉
二荆条（青椒）
小米辣（红椒）
仔姜
芫荽（香菜）
葱姜蒜
郫县豆瓣
老抽
冰糖
泡野山椒
猪前排
大料八角等香料
藤椒或花椒
做法
1. 猪前排洗净，入锅熬汤；
2. 兔肉洗净，加入芡粉﹑料酒﹑盐腌渍拌匀入味；
3. 热锅冷油，六成热时加入葱姜蒜末以及香料翻炒，再倒入兔肉；
4. 待香味变浓郁，加入豆瓣﹑老抽﹑冰糖，继续翻炒，加入适当泡野山椒，直至水份收干颜色变深，盛盘搁一边待用；
5. 加入少许底油，依次倒入仔姜丝﹑青椒﹑红椒以及藤椒或花椒，炒出香味加入熬好的高汤，烧开后倒入炒好的兔肉；
6. 按个人口感调味，放入适当盐和鸡精，烧开后，倒入底部垫有香菜的盆里。
自贡盐帮菜十大名菜
成都鲜锅兔哪儿好吃
成都被誉为“天府之国”的美食天堂，其中的鲜锅兔更是当地的特色美食。在成都，很多人都会到处寻找好吃的鲜锅兔，究竟哪儿的鲜锅兔好吃呢？让我们一起来揭秘。
首先，位于龙泉驿的“江一品鲜锅兔”备受好评。这家店的鲜锅兔不仅肉质鲜嫩，而且入味儿，口感极佳。店内用料十分用心，不仅选用优质兔肉，还会加入许多高档调料，制作而成的鲜锅兔有浓郁的酱香味和辛辣的味道，让人回味无穷。
其次，西南财经大学附近的“鲜锅一家亲”也是不错的选择。这家店的鲜锅兔汤头浓郁，肉质细腻，肉汁充足，口感非常不错。而且店内环境优美，服务态度也非常好，可谓是一家非常值得推荐的鲜锅兔店。
最后，到位于星辉中路的“锅巴兔”也是一个不错的选择。这家店的鲜锅兔肉质鲜美，汤头鲜香可口，而且锅底配料比较简单，却十分入味。店内环境舒适，服务也十分周到，所以是一个十分舒适的用餐场所。
以上就是成都鲜锅兔哪儿好吃的介绍，若您想品尝鲜锅兔，可去以上几家店尝尝，绝对不会让你失望。
自贡盐帮菜十大名菜：水煮牛肉、自贡冷吃兔、自贡火边子牛肉、鲜锅兔、小煎鸡、大安烧牛肉、牛佛烘肘、富顺豆花、牛佛蒸笼、自贡毛肚火锅。
1、水煮牛肉
水煮牛肉是特色传统名菜，属川菜系，主料瘦黄牛肉，辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝，调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。
2、自贡冷吃兔
自贡冷吃兔，是四川省自贡市著名的汉族传统美食，今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴。
3、自贡火边子牛肉
火边子牛肉是古老盐都四川自贡市汉族传统名菜，以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火边子牛肉源于清乾隆年间，至今已有200多年的历史，其选料严格，刀工精细，工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。
4、鲜锅兔
自贡鲜锅兔是四川省传统名菜，属于川菜系。
5、小煎鸡
小煎鸡为自贡家喻户晓的一道地方特色名菜，属于川菜的小煎类，其在四川属于最平常不过的家常菜了，几乎家家都会做，不过在叫法上也不尽相同，有人叫它“青椒煸鸡”，也有人叫它“小煎鸡”或“青椒炒鸡”。
6、大安烧牛肉
大安烧牛肉是自贡一道传统名菜，在20世纪初期，红烧牛肉、粉蒸牛肉、水煮牛肉等，成为盐场中常见的菜肴，潘氏先辈经过数年苦心钻研和反复琢磨，在普通烧制方法的基础上，经反复实践研制出用数十种中草药组成的独特烧菜配方。
7、牛佛烘肘
牛佛烘肘是四川自贡传统名菜，是四川省自贡市大安区牛佛镇的特色美食。川南千年古镇牛佛镇的名厨在川味烘肉的基础之上研制而成，故取名为牛佛烘肘。此菜早在清康熙年间就是宫廷贡品。
8、富顺豆花
富顺豆花是一道四川的地方特色菜，其口味滋润、散酥、浓香。富顺豆花是一种同胆水点的嫩豆花（或称水豆花、灰馍儿），用石膏也可以，但是正宗的豆花是胆水点的。她与运用特殊工艺加工而成的富顺豆花蘸水和大米饭配合食用。
9、牛佛蒸笼
牛佛蒸笼是地道的川味粉蒸肉系列蒸笼菜，具有地道的牛佛味道，蒸笼有猪肉、牛肉、羊肉、兔子、鸡块、肉排骨、大肠等等。
10、自贡毛肚火锅
牛肚火锅是四川、重庆等地方传统名菜，以牛毛肚为主料，配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品，由食者自涮自食。其特点是味重麻辣，汤浓而鲜，四季皆宜。
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