蛋挞如何制作_蛋挞制作方法的步骤
大家好!今天让小编来大家介绍下关于蛋挞如何制作_蛋挞制作方法的步骤的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎样做蛋挞2.蛋挞制作方法的步骤
3.蛋挞的家庭做法
4.制作蛋挞的方法与步骤
怎样做蛋挞
蛋挞(Egg Tart),台湾称为蛋塔,挞为英文“tart”之音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的**凝固蛋浆。
蛋挞做法
做法一
1.材料: A.塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳(包入用,就是植物黄油)250克,水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去)。 B.蛋塔水材料:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克(可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后,蛋塔水的奶味会更香浓。) 自制蛋挞
2.高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。 3.将片状马琪琳用塑料膜包严,用走棰(French Pin)敲打,把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。 4.案板上施薄粉,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的宽度一致,长度是马琪琳长度的三倍。 5.把马琪琳放在面片中间 6.将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时,将这一头也捏死。将面片擀长,象叠
特色美味蛋挞(19张)被子那样四折,用压面棍轻轻敲打面片表面,再擀长。这是第一次四折。将四折好的面片开口朝外,再次用压面棍轻轻敲打面片表面,擀开成长方形,然后再次四折。这是第二次四折。四折之后,用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。 7.把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 8.将面片从较长的这一边开始卷起来。 9.将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。 10.松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 11.放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。 12.蛋塔水的做法:1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀。 13.最后将蛋塔水浇入模中,烤制。
做法二
材料: A.塔挞材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳250克,水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去)。 B.蛋挞水材料:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克(可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后,蛋挞水的奶味会更香浓。没有鲜奶油可用100克吉士粉加480克水及少量糖混合后代替) 制作挞皮: 1.高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。 2.将片状马琪琳用塑料膜包严,用擀面棍敲打,把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄。 3.案板上洒一层面粉,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的宽度一致,长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。 4.将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 5 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时,将这一头也捏死。将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍轻轻敲打面片表面,再擀长。这是第一次四折。 6.将四折好的面片开口朝外(如上图的方向),再次用压面棍轻轻敲打面片表面,擀开成长方形,然后再次四折。这是第二次四折。四折之后,用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。 7.将松弛好的面片开口向外,用压面棍轻轻敲打,擀长成长方形,然后三折。 8.把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 9.将面片从较长的这一边开始卷起来。 10.将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。 (冬天不用放冷藏) 11.松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 12.将(11)放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的塔模里。用手将其捏成挞模形状。 13.在捏好的挞皮里装上蛋挞水(装七八分满即可),放入烤箱烘烤。烘烤温度为220℃左右,烤15-20分钟
做法三
基本材料 皮--低筋面粉3/2-2杯,蛋1个,奶粉3大匙,发粉1/4小匙,奶油1/2杯,糖1/4杯 馅--(A)蛋4个,牛奶3/4杯,香草片3片(压碎),(B)糖、水各1/2杯,盐1/4小匙。 制作方法 1.将奶油打匀至松软后,加入糖及蛋打发至乳白色,倒入面粉、奶粉、发粉和匀,揉成面团,分切成20小块,撒些干粉,压扁,置于模型中压紧。 2.糖、水、盐煮开后离火,加入经打匀、过滤后的(A)料调匀,倒进已放入外皮的模型中。 3.移入烤箱以摄氏180度火力烤15分钟左右,待蛋汁稍凝固时(约12分钟),即熄火,用烤盘焖盖,再烘3分钟即可取出。
葡式蛋挞
最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow,他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后,决定在传统食谱上加进自己的创意,于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店,用猪油、面粉、水和蛋,以及英国式的糕点做法,创作出广受欢迎的葡式蛋挞。 葡挞虽然是安特鲁所创,然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年,安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。 玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶,把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”,又落户香港和台湾,不经意地卷起了一阵葡挞旋风。 正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作:精致圆润的挞皮、金黄的蛋液,还有焦糖比例,都经过专业厨师的道道把关,才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包,口感松软香酥,内馅丰厚,奶味蛋香也很浓郁,虽然味道一层又一层,却甜而不腻。 葡式蛋挞
油皮材料: 基本材料 高筋面粉45g (注:蛋白质Eiweiss 大于11为高筋反之为低筋) 低筋面粉45g 酥油(猪油)Schmalz 2大勺 糖粉Zucker Pulver 少许 水 40cc 油酥材料: 低筋面粉 130g (注:可用普通面粉加玉米面Maismehl代替!) 酥油 3。5大勺 蛋挞水材料: 牛奶180g 水180g 葡式蛋挞。jpg
鸡蛋三个大的,再另拿两只取其蛋黄,混和、搅匀。 制作方法 1.将油皮、油酥材料分别和好,切成均匀的小块(各约12个),滚圆、略微压平,呈长椭圆型。 2.各取一片叠放一起,用擀面杖擀压。 3.对折。重复上述动作。 4.最后将其擀成圆形。放入模具内,沿其形状压实。(事先在模子内壁涂上少许油--防粘连!) 5.倒入蛋挞水材料,放入烤箱烘烤既可。
小麦草蛋挞
基本材料 蛋挞皮用料: 牛油250克 白糖140克面粉480克(筛过) 鸡蛋1个小麦草粉10克(筛过) 馅用料: 水450毫升 白糖175克青色素少许(可加可不加) 鸡蛋5个鲜奶60毫升 新鲜小麦草汁50毫升 制作方法 皮做法: ①将牛油、白糖、小麦草粉,面粉倒进食物搅拌机中,以低速混合均匀; ②接着加入鸡蛋,把所有混合物搅打成面团 ③将面团放入模型中,压出多个圆模面团,待用。 馅做法: ①先将水和白糖一起煮滚,熄火后,加入青色素及小麦草汁,拌匀,待凉; ②轻轻地将鸡蛋打散,加入鲜奶,搅打均匀,再加入已凉了的小麦草汁,拌匀,过滤后,放进冰箱中冷却 ③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中,以200℃烘30分钟即成。
水果蛋挞
[3]首先是配料,准备材料:糖。盐。奶粉。黄油。起酥片(马其林片)(没有的话也可以用黄油代替)。面粉(高筋面粉。低筋面粉其实差别不大)。擀面杖。 步骤: 第一步,将大块的黄油切成小丁。 第二步,1.面粉里面放入一小勺盐。两勺或者三勺或者四勺糖(看个人情况。喜欢吃甜的就多放点)。还有切成块状的黄油。一起和面粉搅匀。2.用牛奶和面(其实用清水就好。可是我个人喜欢奶味比较重的。)注意:和面的时候。牛奶或者清水是一点点倒进去的。不要一次倒好多。一点点揉。 第三步,1.把面团擀成薄片。2.把起酥片(马其林片)夹到里面。(如果没有这个的孩子们。就把黄油切成小块儿装在保鲜袋里。然后擀成片儿状。放到冰箱里冷藏成硬的就OK了。一样用。味道也很好) 第四步,合起来。注意边缘要合好。否则擀的时候马其林起酥油会往外流。起酥油片要稍微硬一点才好包裹。若果太软,说明已经快溶化了。一擀,油就流出来了。擀的时候,力度一定要掌握好,擀不好,油就会从面里流出来。擀成薄片后。两边对折!!!然后对折的两片合起来!!!就像叠被子一样。这样的目的是为了层层更多。叠一次。就可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟,醒面团。这样放入冰箱醒一下松筋,层与层之间才会蓬松,不会压叠在一起。如果没有时间,不放冰箱也可以,只是蓬松的效果没有那么好。 第五步,1.把刚成叠了很多次面。擀成0.3cm厚。(你要用多少就擀多少。我用了刚才的3/2的面。做了15个蛋挞皮哦)2.然后卷起来。3放入冰箱冷藏30分钟。3.冷藏好后的千层酥皮卷,拿出来切成大小均匀的小卷。 第六步,1.切好后的小卷,拿起一个小卷,在面粉里沾一下。2.放入蛋挞模,沾面粉的一面朝上。3.用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。 第七步,蛋挞皮都做好了。接下来肯定是蛋挞水。就是中间的部分了。1.材料:糖。炼乳。奶油。面粉。鸡蛋。牛奶。2.做法:在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳,加热并不断搅拌,直到糖全部溶解。冷却至室温后,加入鸡蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀后,过筛即成蛋挞水。把搅均匀的蛋挞水。倒入蛋挞皮里面。 第八步,装入烤盘,放入预热好的烤箱烤焙,200度-210度左右,25分钟左右,烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。 出炉后,切点水果,再进去烤个20分钟就大功告成了!
蛋挞制作方法的步骤
问题一:在家怎么自己做蛋挞? 可以直接买蛋挞皮(某宝的烘焙食材店都有的),然后自己调挞液(牛奶50ml、淡奶油100ml、蛋黄2个、炼乳适量这个很甜,我一般都不另外加糖,这里是8个蛋挞皮的量,把蛋黄以外的材料搅拌均匀,再加入蛋黄继续搅拌,注意是搅拌不是打发!),把搅拌好的挞液注入蛋挞皮(七分满左右,不要超过八分),然后放烤盘里,烤箱中层(提前预热10分钟,220度),烤15-20分钟,蛋挞上色,挞液表面出现焦化斑点就可以出炉啦~
问题二:如何在家做蛋挞? 我实践过非常成功的,做法如下:
1 要去超市买蛋塔皮和做蛋塔的模具。蛋塔皮应该买做派的皮,酥且脆,在国外因为自己动手做点心的人很多,所以到处有卖,但是在国内没买过,如果不确定应该可以问问超市的售货员吧,嘻嘻
2 蛋塔心最容易做,但是由于国内的牛奶没有那么纯,所以难以保证效果一样,我用牛奶加鸡蛋加糖就拌好了。500ml的牛奶加1到2个鸡蛋,如果个人喜欢鸡蛋味浓可以多加1-2个鸡蛋,然后加糖搅拌均匀。
3 在蛋塔模具上摸上一层薄黄油或牛油(防止蛋塔粘在模具上),把蛋塔皮用大口的杯子压出圆圆的样子,放如模具,再把蛋塔心放进去,不要放太满,差5毫米左右满比较好(因为烤了会膨胀),如果个人喜欢葡萄或是椰丝,可以在铺好的蛋塔心上面撒一点。
4 放入烤箱,200C,烤10分钟,或者更长,依照个人口味而定,我喜欢吃有点焦的,脆脆滴:)烤箱温度不好掌握,所以自己可以随时看看做调整,温度越高越容易烤焦啊
自己做出来的效果比外面卖的好吃许多
问题三:自己在家怎么做蛋挞 最简单的蛋挞怎么做 材料:牛奶120g、奶油100g、蛋黄3个、细砂糖30g、低粉15g、蛋挞皮10个
工具:碗、搅拌棒、面粉筛、烤箱
制作步骤:
1、先将挞皮拿出来软化,这样烤出来会比较酥。
2、准备蛋挞液:在碗中倒入牛奶、奶油、砂糖、蛋黄,搅拌均匀,多搅拌几次使糖化掉。筛入低粉搅打均匀。(同时预热烤箱200度)
3、将蛋挞液过滤后倒入挞皮中至七分满。
4、放入烤箱,200度烤20分钟。
问题四:自己在家怎么做蛋挞啊? 1.先做蛋挞皮的油酥:面粉(220g)用适量油混合揉匀即可。
2.水油皮的制作:水与油1:1配好,倒入面粉中加盐(1.5g)揉成面团,静至30分钟即可。
3.将2种面团均分等份,油酥搁油皮上。
4.向中间对折,用水油皮包住油酥。
5.擀成长型。
6.卷起,醒发10分钟。(5、6步骤反复3次)
7.用合适的磨具按出圆形。
8.将圆形面皮放入磨具、按压成型即可。
8.蛋挞水的制作:牛奶(80g)隔水加热将砂糖(20g)化开;冷却后加入1个全蛋搅匀;再加入一个蛋黄搅匀即可。(有淡奶油的再加入淡奶油搅匀)
10.将挞水倒入挞杯。
11.烤箱180°预热5分钟,放入蛋挞烤30分钟。
12.烤到蛋挞表面金黄、鼓起。(隔着玻璃门看了下再烤10分钟上色)
13.一共烤了40分钟,烤到表面金黄即可。
问题五:自己在家怎么做蛋挞啊? 一,准备蛋挞皮蛋挞皮可以在食品店或在网上购买,网上购买价格更优惠,但因为蛋挞皮需要冷冻保存,如果在路上的快速时间较长可能会导致变质,所以最好能在本地网店购买,这样2-3天就可以送到了。蛋挞皮在使用前需要解冻,然后摆放到烤盘上,根据烤箱的容量一次大约可以拷9-12个。
二,准备蛋挞液需要准备淡奶油100克,白砂糖20克,纯牛奶50克。如果没有纯牛奶可以用奶粉加50ml开水稀释代替
三,搅拌蛋挞液将上述3种原料倒入搅拌盆进行充分搅拌。让砂糖充分溶解。
四,加入蛋黄准备蛋黄2个加入蛋挞液,充分搅拌,最后蛋挞液呈现浅**。
五,倒入蛋挞液将蛋挞液倒入蛋挞皮,大约7-8分满就可以了。
六,进行烘烤烤箱预热220度,然后放入蛋挞到烤箱的中层。温度还是设置为220度,烘烤时间可设置为20分钟
七,观察蛋挞的烘烤情况可以实时观察蛋挞的烘烤过程,等到蛋挞液完全起泡,每个蛋挞液的上面都有1-3个深**的黄斑时就表示烤好了。
八取出成品打开烤箱取出成品,很快起泡的蛋挞液会收缩到普通大小。就可以享受美味了。
问题六:自己在家怎么做蛋挞 步骤/方法
1
将挞皮的材料混合,抓捏成柔软的面团,用保险膜包起放冰箱备用;
2
鸡蛋打散;
3
蛋液里加入牛奶、糖打散,尽可能让糖融化;
4
小筛子隔一层厨房纸,过滤挞液;
5
将挞皮的面团分成12个小剂子,放在蜡纸的中间,擀成直径10cm的圆片;
6
把擀好的圆片,用拇指压进12个muffin(马芬)模里;
7
看看被剪短手指甲的大拇指;
8
将蛋液均匀放入12个模子里,(勿过满,宁可剩些蛋液);
9
烤箱预热到350°F(约192度)。将准备好的蛋塔模子小心放入烤箱的中间一层,时间定20-30分钟(根据自家烤箱的功能适当调整) ,烤至蛋液凝固、蛋塔壳边缘金黄即可。
问题七:自己在家做蛋挞都需要什么? 准备材料:糖。盐。奶粉。黄油。起酥片(马其林片)(没有的话也可以用黄油代替);面粉(高筋面粉。低筋面粉其实差别不大);擀面杖。
步骤/方法
先把块状的黄油切成小块块~
面粉里面放入一小勺盐。两勺或者三勺或者四勺糖(看个人情况。喜欢吃甜的就多放点)。还有切成块状的黄油。一起和面粉搅匀~
用牛奶和面(其实用清水就好。个人喜欢奶味比重的可以用牛奶和)注意:和面的时候。牛奶或者清水是一点点倒进去的。不要一次倒好多。一点点揉~
把和好的面团揉光滑。其实稍微揉一会儿就好了,然后把面团擀成薄片
把起酥片(马其林片)夹到里面。(如果没有这个的孩子们。就把黄油切成小块儿装在保鲜袋里。然后擀成片儿状。放到冰箱里冷藏成硬的就OK了。一样用。味道也很好)
合起来。注意边缘要合好。否则擀的时候马其林起酥油会往外流。起酥油片要稍微硬一点才好包裹。若果太软,说明已经快溶化了。一擀,油就流出来了。擀的时候,力度一定要掌握好,擀不好,油就会从面里流出来。擀成薄片后。两边对折!!!
把刚才叠了很多次的面。擀成0.3cm厚。(要用多少就擀多少)
然后卷起来。3放入冰箱冷藏30分钟。3.冷藏好后的千层酥皮卷,拿出来切成大小均匀的小卷
切好后的小卷,拿起一个小卷,在面粉里沾一下。
放入蛋挞模,沾面粉的一面朝上。
用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。
蛋挞皮都做好了。接下来肯定是蛋挞水。就是中间的部分了。
材料:糖。炼乳。奶油。面粉。鸡蛋。牛奶。
做法:在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳,加热并不断搅拌,直到糖全部溶解。
冷却至室温后,加入鸡蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀后,过筛即成蛋挞水。放一旁备用。
把搅均匀的蛋挞水。倒入蛋挞皮里面。自己吃的话。8-9分满比较合适。
满满的吃起来多美气
问题八:怎么在家自制蛋挞 微波炉也能做蛋挞要制作葡式蛋挞,先要制作千层酥皮。千层酥皮是制作葡式蛋挞的难点。制作原理是用面皮包裹黄油,通过反复折叠,形成数百层面皮-黄油-面皮的分层。在烘焙的时候,面皮中的水分受高温汽化,面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来,形成层次分明的酥皮。裹入用油也可以用玛琪琳代替。因为玛琪琳具有熔点较高的特点,在折叠过程中不易融化,容易操作。但玛琪琳的口感不如天然黄油细腻,且不像黄油一样入口即化,因此用玛琪琳制作的产品不太受欢迎。使用黄油的缺点是黄油常温下容易软化,容易擀漏,因此制作过程中必须每一步都放入冰箱冷藏一段时间。准备工作:1、将40克黄油室温软化,与低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和在一起,揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上。(冷藏的目的一是为了让面团充分松弛,利于擀开,二是使面团温度降低,使裹入的黄油不易融化)2、将180克黄油放入保鲜袋,用擀面杖压成薄片,放入冰箱冷藏至硬。千层酥皮制作:1、案上施薄粉,将面团放在案板上,擀成长方形;2、将黄油薄片放在长方形面片中间;3、将长方形面片的一段翻叠过来,盖在黄油上;4、将另一端也翻折过来,两端压死。这样,黄油就完全包裹在面片之中;5、将面片翻过来,收口朝下;6、用擀面杖再次擀成长方形;7、像我们早上叠被子一样,把两边向中间翻折,再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟;8、冷藏好的面片拿出,再次擀成长方形;9、重复第7步,再次折叠起来。冷藏20分钟;10、冷藏好后,再次擀开,再重复一次第7步,然后擀开成长方形。整个制作过程中一共4折了3次。蛋挞水原料:鲜奶油180克、牛奶140克、细砂糖80克、蛋黄4个、低筋面粉15克、炼乳15克(可省略)。蛋挞水做法:鲜奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可。蛋挞皮原料:低筋粉220克、高筋粉30克、黄油40克、细砂糖5克、盐1.5克、水125克、黄油180克(裹入用)。蛋挞皮做法:1、千层酥皮做好后,擀成厚度约0.3CM的薄片;2、沿着一边卷起来;3、面皮卷成圆筒状;4、用刀切成约1CM厚的小剂子;5、拿起一个小剂子在面粉里蘸一下;6、两面都蘸上面粉,捏成球状,放入蛋挞模;7、用大拇指把剂子捏成塔模形状,静置20分钟;8、倒入蛋挞水,七分满即可;9、微波炉里“叮”4分钟就大功告成了,哈哈!TIPS:1、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满;2、挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑;3、捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆;4、蛋挞水制作的时候,加热鲜奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀。烤好后的蛋挞,挞皮应该层次分明,口感酥脆。挞水应该细腻幼滑,奶香浓郁。meishichina/Eat/Nosh/201001/75169
问题九:自己在家做蛋挞,需要买什么工具?什么材料? 首先你需要一个烤箱微波炉之类的东西
其实蛋挞有那种速冻的,你买来直接一烤就行了
自己做得话,蛋挞托+蛋挞皮(现成的那种都自带托)+蛋挞液(有现成的,不想买现成就蛋+牛奶+炼乳+奶油+糖,或者淡奶油+糖+蛋)
问题十:在家怎么制作蛋挞 需要奶油和牛奶即可。 一、食品名 蛋挞 二、食材 淡奶油90g,牛奶70g 三、步骤 1、首先制作蛋挞液,将淡奶油、牛奶和炼乳、糖放搅拌至砂糖溶化,然后加入蛋黄,搅拌均匀。加入筛好的低筋面粉。 2、可以在超市买现成的冷冻蛋挞皮,这样就不用自己和面做面皮。 3、将蛋挞皮摆好,导入蛋挞液,七分满即可。 4、放入预热好的烤箱,上火220°C,烤20分钟到25分钟。 5、打开烤箱,就可以看到蛋挞已经烤好。
蛋挞的家庭做法
制作蛋挞的方法和材料
第一步:准备一个大一点的碗,打入2枚鸡蛋、40g白砂糖和220g(大约一袋)牛奶,用筷子搅拌均匀,尽可能的将鸡蛋打碎。
第二步:再准备一个同样大的碗,将具有细网的筛子放到空碗的上面,再慢慢的将鸡蛋牛奶液倒入这个碗中。
PS:注意这一步倒的一定要满哦,否则牛奶鸡蛋液很容易溢出来,不但起不到过滤的作用,还会造成浪费。
如果过滤出来的杂质太多了说明我们搅拌的不够充分,需要将牛奶鸡蛋也重新倒到一起继续搅拌。
第三步:过滤出来的牛奶鸡蛋液直接倒入准备好的蛋挞皮当中就可了,这些牛奶鸡蛋液大约能倒入12个蛋挞皮。
PS:将牛奶鸡蛋液倒入蛋挞的时候不要倒的太慢,大约八分满就可以了,倒满了一会儿烤的时候就容易溢出来了。
第四步:预热烤箱,将上火和下火都调到200度,烤箱预热好了之后把蛋挞放入烤箱当中,以上下火200度,烤制20分钟的方式烤蛋挞
制作蛋挞的方法与步骤
食材配料:
蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量;
做法步骤:
1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好,让其自然解冻。
2、接下来调制蛋挞液,纯牛奶200ml,鸡蛋5枚,白砂糖适量,也可以加入适量淡奶油。
3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火,注意不要让牛奶煮沸。
4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开,用手动搅拌器依次打好。
5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀,再将蛋清液依次倒入搅匀,然后用滤网过滤三遍以上,不要有气泡为止,蛋挞液就做好了,这个量大概可以做18只蛋挞。
6、烤箱开上下加热200度,循环风功能开启预热10分钟,预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里,九分满。
7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置,温度200,时间25分钟。
8、蛋挞就新鲜出炉啦!
蛋挞做法如下:
用料:蛋挞皮11个、牛奶50ml、淡奶油100ml、蛋黄2个、糖15g、炼乳一勺、盐1到2g。
步骤:
1、准备好材料。
2、牛奶里加入15g糖。
3、加入炼乳。
4、蛋挞液放入蛋挞皮8分满。
5、这个量做了大的蛋挞11个。
6、烤箱上下火210度烤20分钟。
7、仔细的观察蛋挞的颜色。
8、时间到就可以出炉了。
9、也可以配上果酱或者酸奶来吃。
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