青岛肉脂渣如何储存_请问有青岛人知道肉脂渣是什么东西吗？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于青岛肉脂渣如何储存_请问有青岛人知道肉脂渣是什么东西吗？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.青岛肉脂渣健康吗2.请问有青岛人知道肉脂渣是什么东西吗？
3.青岛脂渣是什么？怎么做？
青岛肉脂渣健康吗
不健康。肉脂渣中的确存在着一定的蛋白质和脂质，这一点无可厚非，但是残留到最后的脂渣大多数都是人体难以吸收的饱和脂肪酸，人体对饱和脂肪酸的吸收利用率非常的过多，摄入饱和脂肪酸对人体会给人体带来健康隐患。现代临床医学调查研究显示，过多摄入脂肪酸，有很大的概率患心脑血管疾病。市面上售卖的猪油渣，在高温作用下，部分营养物质可能会发生改变，产生对人体有害的物质。
请问有青岛人知道肉脂渣是什么东西吗？
用料：无皮五花肉、清水、一点点油和食盐。
肉脂渣的做法 ?
1、炸脂渣无皮五花肉是最好的选择，瘦的太柴肥的太腻，五花肉肥瘦相间口感刚刚好。
2、五花肉洗净切成片，略微厚一些。因为炸完会回缩
3、切好的五花肉
4、锅具选择比较厚实的不粘锅，如果锅子太薄容易就上色过度。然后锅里加一点点的底油，放入五花肉翻炒一下
5、肉片炒至变色
6、加入清水，清水和肉的比例是1:1即可
7、大火烧开成乳白色，均匀把肉片铺开，然后开最小的火开始慢慢的熬。
8、水分熬干油分自现，期间要用筷子把肉片翻几次面
9、直到肉片有一些发黄，这时调换一下肉片的位置，把最外侧的放在里面，因为火力小锅子受热不均匀，会导致脂渣不同时间成熟
10、约半个小时以后，油脂会沫过肉片，脂渣慢慢变成焦**，肥肉部分透亮，颜色呈焦黄略微发红，就可以捞出锅子控油了。如果觉得颜色不满意可以开大火上色，但一定别过度，因为在脂渣回凉的时候仍然是在上色的过程。
11、脂渣捞出控油
12、等油脂控干净脂渣凉透就会刷刷作响，这时洒适量的食盐就可以食用了。
13、一份肉脂渣完成了
青岛脂渣是什么？怎么做？
脂渣，油脂的渣子。一般是猪肉炸出油后剩下的，虽然和一般猪肉比油脂能少些，纤维质比较多，但也属高热量值食品。
耐嚼，和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。体重超标的建议不要吃太多了，既有肉，又有汤，非常有效的增重药。o(∩_∩)o...!
脂渣俗称压缩肉，是一种制作简便，营养丰富，味道香浓的特色食品。是取自猪的腹肌肉，经过去脂、压榨，用食盐、味精调配而成的。 脂渣，虽然和一般猪肉比油脂能少一些，纤维质比较多。
“脂渣”源自青岛民间，在青岛比较出名的要属青岛郑庄脂渣和鹏程脂渣了。
脂渣可以直接吃也可以凉拌，老少咸宜。这里给大家介绍一种脂渣的做法供大家参考。
1.把五花肉切成10厘米左右长，2.5厘米宽，约为35克左右的条形，加入食盐腌制一个小时左右
2.在锅中加入300克左右的食用油同时加入腌制好的肉条，用慢火进行熬炸，观察肉在油锅里的变化，等到气泡消失之后肥肉的脂肪开始炸出来，一直炸到肉条表面呈现金**，肉条明显干缩，再关火在油中用余温炸3分钟左右，以后捞出冷却就可以了
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脂渣的原型，其实很多人应该都见过。在以前生活条件还没现在这么好的时候，家里的老人会把肥猪肉切好，放到锅里炼猪大油来炒菜，而那炼油剩下的干巴巴的肉渣，就是脂渣的原型。虽然这肉渣味道也不错，但比起脂渣来，还是差着那么几截。
真正的脂渣，做法其实是非常讲究的。首先是选肉。炼脂渣的肉要精选成年猪下胸肌肉，这肉肥瘦相间，比例适当，是炼脂渣的上好肉块。不过因为这块肉在猪的体内比较少，一头200斤重的猪能用来做脂渣的不过5斤左右，所以就造成了脂渣价格比较高，能卖到80、90块钱。选好了猪肉以后，要注意手动切肉，不要用机器。因为手工切肉能注意每片肉的肥瘦搭配，做出来的每块脂渣，也是必然都是最美味的。
猪肉切好，拿来大铁锅，锅里先倒上一些植物油。等油热了，把猪肉倒进去。此处要小心，这动作是有风险的！因为刚放进去的肉是有水分的，热油遇凉水，肯定会油花四溅，所以一定要扔肉扔的又快又稳当，然后及时逃离现场。
鲜肉下油锅，被炸的噼里啪啦响，听着这美妙的声音，可别以为就可以高枕无忧，远远地跑出去玩手机了。因为炼脂渣，火候非常关键。火大了脂渣会变焦，有苦味；火轻了，油腻感太重，不够酥脆。最好的火候是中小火，把肉里的油慢慢榨出来，那脂渣逐渐变得金黄，看到最漂亮的颜色出现，立刻捞出、撒上点盐，赶紧送入口中嘎嘣一口，这味道，呵，简直人间极品金不换！
干吃虽然好吃，您也别都吃了，留着点儿，咱还有别的好吃的招。第一招，圆葱拌脂渣，用的是脂渣和切好的圆葱混到一起，加一点生抽，脂渣的浓香新鲜和圆葱的爽快干脆结合在一起，是下酒的好菜。第二招，脂渣炖白菜，把刚出炉的脂渣和新鲜的大白菜放入砂锅中，用公鸡和猪脊骨混合在一起煮成的高汤煮熟，撇去汤里的浮油，脂渣炖白菜就做好了。这时候的脂渣虽然不再脆嫩，但多了一份松软清香，是另一种享受。
脂渣和青岛的故事可以追溯到很久很久以前。据说这么好吃的脂渣，最开始出自一个即墨秀才之手。明朝时，即墨的一个公子要进京赶考。那时候交通不发达，普通人家也没什么车马，即墨秀才就带上一个书童，徒步进了京。在考完试回乡的路上，由于走了弯路，食物和盘缠所剩无几了，这书童就想起来，包裹里还有前些天做饭时剩的肉渣，就拿出来给秀才吃。秀才觉得肉渣鲜脆可口，就记住了。回家后，秀才等到了落榜的消息，也没垂头丧气，见科考无望，索性把功名放一边，和书童潜心研究起了脂渣，最后开了家脂渣店。
你信吗？
首先选上好的五花肉，不带皮的那种，切长条，切长点比较好，我第一次做时切的不是很长，一炸缩了不少。
将切好的肉条加盐抓匀腌制二十分钟，锅中倒油，油温六成热时放肉下锅炸即可，放肉时一条条的放，炸出来的形会好看，盘中放吸油纸，炸好放在上面即可。
青岛肉脂渣是猪油熬制后的油渣。用猪脸肉做的。经过加工处理后的脸肉，生猪屠宰场起名叫带脂肉清，无淋巴，无表面凸起。漂洗干净后用比较厚的切片机切好，然后经过小火慢慢熬炸制而成的。100多度的猪油半个多小时炸制，什么有害物都分解了。
好吃不好吃全掌握在火候上。
最好少吃，谁知道什么肉，加上什么料，我买过，放一年也不会坏
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