馄炖如何做的和外面一个味_馄饨的简单做法是怎样的？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于馄炖如何做的和外面一个味_馄饨的简单做法是怎样的？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.馄饨作为一种常见的美食，它是如何制作的？2.馄饨的简单做法是怎样的？
3.小馄饨应该怎样做？
馄饨作为一种常见的美食，它是如何制作的？
馄饨作为一种常见的美食，它是如何制作的？
一、用鲜猪肉做馅料。
相信很多人都非常喜欢吃馄饨，有馄饨有汤，唇齿留香，饱腹感非常强，可以当做早餐吃，当然，其他时间吃也是很好的。有些人觉得做馄饨比较难，不过喜欢吃就不怕麻烦，自己做的干净美味。做馄饨一定要取新鲜的猪肉，最好是肥瘦相间的，这样才能让馅更香，将猪肉切碎，再放上一些葱末和姜末，部分酱油和耗油，加一些盐，腌制大约10到20分钟，喜欢吃菜的可以放上一些韭菜，不过一定要少放一些。
二、馄饨皮越薄越好。
很多人习惯买现成的馄饨皮，这样比较方便一些，不过也可以自己制作，用温水和好面之后，醒发20分钟，然后将面团擀成薄皮，最后，再切成正方形。包馄饨的方法有很多，可以在中间放上一些现，再将皮对折，最后将两边捏到一起，熟悉之后，还是很方便的，并不麻烦。
三、煮馄饨的时候，一定要放上紫菜和虾皮，味道非常鲜美。
我们吃的馄饨皮特别薄，煮熟之后晶莹剔透，能够露出里边的馅料来，光看着都有食欲，特别诱人。吃馄饨不像吃饺子那样，吃馄饨一定要喝汤，热气腾腾的才更加有氛围。将水烧开之后放入馄饨，紫菜，馄饨快熟的时候，放入虾皮味极鲜，这个时候，就不用放盐了，因为馄饨里边有盐，再放汤就会很咸，喝着就不舒服。馄饨出锅的之后，有鲜虾味儿，有浓郁的紫菜味，还有猪肉的香味，相信每一个人都能吃满满的两大碗，昨天我家的孩子也能吃一大碗，冬天天气寒冷的时候吃，是特别舒服的，让胃暖暖的。馄饨的简单做法是怎样的？
你这里写的是：红油炒手的做法。首先我要给您纠正一下，只有一种重庆和四川的小吃，名字叫作：抄手，抄手，别名：包面，或者也有叫作：馄饨。我想您是想问：红油抄手的做法，而不是红油炒手的做法。从来没听说有什么美食叫作，红油炒手，哈哈哈，一字之差，天渊之别！
美食名称：红油抄手。
别名：馄饨、包面。
所属地区：四川、重庆。
制作方法：
主配料：猪瘦肉1斤，抄手皮1斤。抄手皮在当地的面坊和超市里能够买到。
制作馅料的辅料：葱10克、姜20克、大蒜20克、食盐5克、酱油1勺子、蚝油1勺子、白糖2勺子、胡椒粉5克、花椒粉3克、鸡精5克。
放碗里的辅料：陈醋1勺子，生抽酱油1勺子，红油辣椒一勺子，食盐5克，鸡精5克，白糖一勺子，芝麻香油1勺子。
操作步骤：
一：先把猪肉放入绞肉机里，然后加入：葱10克、姜20克、大蒜20克、食盐5克、酱油1勺子、蚝油1勺子、白糖2勺子、胡椒粉5克、花椒粉3克、鸡精5克。一起打碎，制作成馅料。
二：馅料制作好了之后，取出放在碗里。
三：用抄手皮，包上馅料，如下图所示，制作成抄手即可。
四：抄手制作好之后放在菜板上。
五：锅中加入清水，水沸腾后，下入制作好的抄手，煮至沸腾后五分钟，抄手浮起。
六：然后可以放点蔬菜进去煮，当然了，也可以不放蔬菜，你随意就好。
七：煮抄手的空挡，在碗里加入：陈醋1勺子，生抽酱油1勺子，红油辣椒1勺子，食盐5克，鸡精5克，白糖1勺子，芝麻香油1勺子。然后再来一大勺子煮抄手的汤。
八：把煮好的抄手，捞出放进碗里，就可以开吃了。红油抄手就制作完成了。
要点：煮抄手一定要煮熟，不然吃了会拉肚子！
另外，我们重庆本地人吃抄手，都会在碗里放点山胡椒油，吃起来味道特别地道，山胡椒油在超市里有售，很多外地人吃不惯这玩意。
小馄饨应该怎样做？
南方的馄饨，北方的饺子。包馄饨，我觉得跟做饺子差不太多。
咱们自己在家也可以做得又快又好，不比买的味道差~
首先咱们来看看馄饨与饺子的区别，以更好的理解馄饨：
馄饨皮薄，饺子皮略厚；馄饨要求馅鲜，点缀到位，皮薄，煮好后透明而柔软，以纯鲜肉馄饨最有名；饺子讲究薄皮大馅，北方人更喜欢略带嚼劲的饺子皮。
南方人吃馄饨对汤也有讲究，往往加以高汤、虾皮，馄饨与汤一起下肚才完美。
北方人吃饺子，更喜欢蘸酱，一碟蒜蓉香的调味汁往往就很受欢迎。
对馄饨有了基本了解后，咱们做起馄饨来就很轻松了。
先是准备好馄饨皮（直接买更方便，也薄），然后调好自己喜欢的馅儿，按照包馄饨的方法包起来；最后加一些虾皮等调成鲜汤就可以了。
喜欢吃纯肉的就做纯肉馅，还可以加入芥菜、韭菜等您喜欢的蔬菜以做成不同口味的馄饨。
没有高汤，咱们就用简易的做法，味道一样很好。
下面以孩子最喜欢的韭菜小馄饨为例：具体做法：
一、调韭菜猪肉馅：
1、猪肉洗净，打成馅，加入姜末、葱末，2勺生抽、1勺蚝油、适量盐，一起搅打上劲；腌制10分钟以上备用。
2、腌肉的时候，将韭菜洗净切碎；并放入大碗中，加2勺香油搅拌均匀。
3、然后将肉馅放入韭菜中，一起搅拌均匀，根据口味再适量加盐，即成韭菜猪肉馅。
二、包馄饨，多种方法，这里分享两种简单易操作的方法：
第二种方法（馄饨皮四周要擦一圈水）：
三、煮馄饨：
没有高汤，所以咱们烧开水后，加一些紫菜，一小把虾皮在里面一起煮至馄饨浮起后，点三次水，煮好。
四、调汁，舀馄饨：
取小碗，每个碗里加一勺生抽、一勺醋，搅拌均匀。
然后连汤一起，舀上煮好的馄饨，搅拌一下，洒上香菜，一碗馄饨就做好了。
自己做的馄饨，口感一样鲜香的，柔嫩的很，味道不输外面买来的。
一次可以多做些，冻入冰箱，随吃随煮；还可以放入平底锅里，将小馄饨煎至两面焦黄，超级美味呢~
小馄饨在南方很平常，薄如蝉翼的馄饨皮包裹着肉馅，再配上醇香的高汤，香味诱人，连生病没有胃口的人都能饱餐一顿。许多南方人不光喜欢吃小馄饨，而且还知道怎么做，做法虽然简单易学，但要想做的好吃，还是要下点功夫，必须从细节入手。比如小馄饨皮怎么做才能皮薄如纸？小馄饨馅怎么调才能又好吃又抱团？小馄饨汤怎么熬才能更加醇香好喝？
一，小馄饨汤
小馄饨好吃，一碗汤是灵魂，汤可以用鸡或大棒骨熬制而成。我是开饺子馄饨店的，因为考虑到成本，所以一般用猪大棒骨加上鸡架骨熬小馄饨汤。
把猪大棒骨和鸡架骨凉水下锅焯水，多次敝去浮沫，煮2分钟后清洗干净。
另用大锅添满水，放入焯过水的猪棒骨和鸡架，鲜生姜去皮拍散也一起放入大锅里。
大火把大锅里的水烧开，继续敝去浮沬，转小火继续熬。我一般让锅里的水保持微微的沸腾状，熬制五个小时以上。
小火慢慢熬出来的汤底清澈醇香，是任何化学添加剂勾兑不出来的味道。
二，小馄饨皮
小馄饨以皮薄如纸闻名，包上肉馅煮熟后透亮不烂，不仅劲道而且又有一种软软的口感。
小馄饨皮是用高筋面粉，加入适量食用盐和食用碱制作而成。制作小馄饨皮和面必须要硬，500克面粉加200克清水，和成面团后要经过三次醒面三次揉面，把面团揉的光滑又细腻，这样做出来的馄饨皮才能又薄又劲道还煮不烂。
揉好的面团用擀面杖擀薄，这一步最好借用压面机来完成。用压面机把面团一次次压薄，中间为了防止粘连，一定使用淀粉做补面，这也是为什么小馄饨皮能够透亮爽滑的原因，淀粉不仅能让小馄饨皮透亮，还有非常好的防粘连效果。
用压面机把面团压薄，最后切成八公分左右的面皮即可。小馄饨皮制作比较麻烦，其实完全可以买现成的回来。
三，小馄饨馅
小馄饨馅一般是用猪瘦肉调制而成，为了让做出来的馄饨馅不干不柴，可以加入适量的肥肉来增加口感，建议小馄饨馅用肥瘦为1比9的猪肉。
把猪肉剁碎成泥状，下面以250克猪肉为例调制小馄饨馅。
250克肉泥加入25克蚝油、盐5克、十三香1克、胡椒粉2克、鸡蛋清1个，生粉20克。
把肉馅和调料搅拌均匀，加入10克葱姜花椒水，朝着一个方向把肉馅搅打上劲。
最后加入少许料油拌匀，放入冰箱冷藏备用。
四，做好一碗小馄饨
把做好的小馄饨皮包上肉馅，包法可以多种多样，但最重要的是不能露馅。
碗里放入葱和香菜末、盐、胡椒粉、鸡精味精、猪油、味极鲜，用熬好的大骨汤冲开，放入煮好的小馄饨。
这样一碗香气扑鼻，色香味俱全的小馄饨就做好了。馄饨皮薄如纸，透亮爽滑，不破皮不露馅，咬一口满满都是肉馅，吃一碗后全身都适服。
提示
1，馄饨汤底尽量不要加什么香精，大骨汤原汁原味能做出来小时候的味道。
2，小馄饨皮制作时盐和碱的加入能让面皮劲道不易破，但面团的醒制也非常重要。
3，做小馄饨肉馅时，猪肉的肥瘦比例一定控制在1比9，全瘦肉做出来的肉馅会又干又柴，口感很差，太肥了调出来的肉馅不抱团，容易散开，而且肉馅一定要搅打上劲，这样才能保证小馄饨的口感。
4，小馄饨煮到馄饨皮透亮，在锅里飘起来就要马上捞出来，千万不可久煮，一碗小馄饨胡椒粉的加入必不可少。
以上是最平常的小馄饨做法，皮薄如纸，而且不破皮不露馅，咬一口满满都是肉，非常好吃。
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