如何做酱尖椒牛肉_青椒牛肉酱最正宗的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做酱尖椒牛肉_青椒牛肉酱最正宗的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.辣椒牛肉酱怎么做如何做好吃2.青椒牛肉酱最正宗的做法
3.如何做牛肉辣椒酱
4.自制牛肉辣椒酱的做法大全
辣椒牛肉酱怎么做如何做好吃
辣椒牛肉酱
主料
红尖椒2000g 生姜500g(依个人喜好而定)
大蒜500g(依个人喜好而定) 腊牛肉500g(依个人喜好而定)
花生500g(依个人喜好而定) 花椒150g
辅料
食用油1000g 盐100g
五香粉50g 胡椒粉50g
面酱可以不放 白糖适量
辣椒牛肉酱的做法步骤
1.?挑选新鲜辣味十足的辣椒，最好是红辣椒。淘洗干净，晾干备用。
2.?牛肉切丁儿备用。将辣椒，生姜，蒜，花椒，花生分别放入搅拌机。放入搅拌机前将辣椒切段儿，生姜，蒜切片儿。
3.?所有主料搅拌成如图模样，也可以人工剁，但比较费力。注意带上一次性手套，以免辣到。牛肉没有上图，切成小丁儿就可以。
4.?炒锅中加入油，油五成热时放花生和腊牛肉，加入适量盐，花生牛肉炸至金黄加入生姜，花椒。
5.?加入辣椒，大蒜，适量盐。不断翻炒。5分钟左右放入适量五香粉，胡椒粉。继续翻炒10分钟。加入白糖，面酱。继续翻炒15～25分钟。就可以出锅啦。
6.?全程一个小时左右。就可以吃到美味的辣椒牛肉酱啦，咱把油炒出来才香哦。
青椒牛肉酱最正宗的做法
用料 ?
新鲜红辣椒 1500克
牛肉 300克
花生 80克
核桃 80克
瓜子仁 80克
芝麻 80克
六月香豆瓣酱 两勺
老干妈豆瓣酱 半瓶
葱 姜 蒜 适量
料酒 少许
盐 适量
十三香 适量
味精 少许
食用油 适量
秘制牛肉辣椒酱的做法 ?
新鲜红辣椒洗净晾干（因为我怕辣，所以我选的是甜辣椒不辣，甜辣椒可以配朝天椒做辣椒酱比例5：1）。
辣椒切小段（洗辣椒和切辣椒一定要带手套）
用切剁器把辣椒搅碎。
牛肉 葱 姜 蒜切末，花生 瓜子仁 芝麻炒熟，核桃掰碎。
把所有的食材都准备好。
锅内倒入两勺油，炒牛肉末变色盛入盘中。
小火将葱姜蒜炒香。
葱姜蒜爆香之后倒入辣椒中火翻炒。
这是我炒十五分钟之后的颜色（做辣椒酱要不停翻炒，辣椒酱特别吸油，炒的过程中少油要及时加，我炒的过程中也加了五次油）。
炒至颜色发黄放入两勺六月香豆瓣酱炒匀。（也可放干黄酱）
炒五分钟之后再放入老干妈豆瓣酱半瓶，十三香 盐 味精适量，再倒入少许料酒（料酒可以让辣椒酱存放时间更久）。
豆瓣酱炒匀后倒入牛肉末继续翻炒。
倒入花生 核桃 瓜子仁 芝麻不停翻炒。
这是放入食材（肉末 花生 芝麻 瓜子仁 核桃）翻炒二十分钟后的颜色（炒辣椒酱时间比较长，我用了一个多小时的时间）。
这样辣椒酱就炒好了?做好的辣椒酱用干净的罐子装好，放到阴凉处保存，可以吃一个冬天。（温馨提示：做好的辣椒酱上边一定要覆盖一层油，这样辣椒酱放多久都不会坏，更不会长毛?）
如何做牛肉辣椒酱
前言
材料
主料：青椒500克；
辅料：牛肉100克、花生少许、大蒜少许
青椒牛肉酱
1
青椒洗干净，控干
2
卤牛肉切丁备用
3
青椒切丝或切丁
4
花生用水泡一会儿
5
花生起皮以后把皮剥掉，控干
6
大蒜切丁备用
7
锅中倒多一些油，同时倒入花生，小火，将花生，从内到外炸干，乘出备用
8
倒入青椒，翻炒
9
倒入牛肉丁，翻炒
10
青椒快要炒干水分时，倒入之前炸好的花生和大蒜翻炒
11
炒干水分后关火，放凉
12
凉了以后装瓶，拌饭都可以，味道杠杠的！
自制牛肉辣椒酱的做法大全
牛肉辣椒酱的步骤
牛肉酱的步骤:1 1。先把油烧开，再放入姜蒜炒香。
辣椒酱的制作方法:将姜、蒜炒香，然后倒入牛肉馅。
辣椒酱的步骤:3 3翻炒牛肉馅，加入辣椒。
牛肉酱步骤:4 4把辣椒炒香，放入花生炒香。
辣椒酱的制作方法:放入花生翻炒，翻炒至香，加入干酱、糖、盐、米。
牛肉辣椒酱步骤:6 6挤干酱，炒香，加糖，盐，米饭，最后放一小碗水烧开。
1水小碗
辣椒酱怎么做:8 8煮。
想吃牛肉辣椒酱，不用去超市买，自己在家做，劲辣十足，吃着过瘾
本期导读：在家自制纯手工牛肉酱，私房配方，无添加，比超市买的好吃百倍
我是一个比较重口味的人，吃饭的时候少不了吃点辣椒酱，开胃下饭，外面买的辣椒酱添加剂比较多，所以一般都是喜欢自己做一些牛肉辣椒酱，没食欲的时候吃一些，特别下饭，秋季到了，又到了红辣椒大量上市的季节，每年这个时候都会做上一些牛肉辣椒酱，自己留一些，再给朋友们分一些，尝尝我的厨艺，每次都会受到好评。
教你在家自制纯手工牛肉酱，今天就把珍藏已久的牛肉辣椒酱私房配方，做法分享给大家，无添加，粒粒牛肉，口感非常的丰富，不管是拌饭吃，配面条，还是夹着馒头吃，那叫一个过瘾。牛肉酱劲辣十足，红彤彤的辣椒足以让你口水直流，里面有粒粒的牛肉，吃着很过瘾，酱香浓郁带有丝丝甜味。在家也能自己制作。比超市买的牛肉酱好吃百倍，自己做的吃着也放心，你也学会这个做法，做给家爱人吃，保证受欢迎，不用去超市买了，下面分享下做法：
自制牛肉辣椒酱所需材料：牛肉500克、黄豆酱500克、红尖椒500克、番茄酱200克、熟芝麻50克、去皮油炸花生米100克、油250克、白糖100克、味精适量、白胡椒粉2茶匙、姜1块、
做法步骤：
1.准备好所需材料，红尖椒洗净，摊开，把红尖椒表面水分晾干，辣椒的辣度按个人口味购买，喜欢吃辣的，就买辣一些的，我买的辣椒是比较辣一些的。酱是选用黄豆酱，用干黄酱，香其酱都可以的，牛肉选用筋少一些的部位就可以了。
2.把红辣椒切去辣椒蒂，对半切开，切成丝，再切碎，这样很容易就会把辣椒就切成末了。牛肉剁成末，成末就可以，不用剁成肉泥，用机器绞的肉也可以，但是没有自己剁的好吃，嚼着有颗粒感，吃着香。
3.把黄豆酱放在大碗内，加入番茄酱，3-4汤匙水，搅匀，黄豆酱比较干，炒制时容易糊锅底，所以要加少许水稀释一下，容易炒制。把熟花生米用刀背压碎，再剁成花生碎。
4.锅加油烧热，油量要多一些，肉酱做好后，表面有一层油在表面封着，肉酱就不会变质，酱也不会发干，所以要多放一些油，下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。
5.下入黄豆酱小火炒制，用锅铲不停的搅动，防止酱汁糊锅底，炒至出酱香味，黄豆酱要炒出酱香味，味道才香，要用小火炒制，用大火酱汁容易糊锅。
6.下入红辣椒末搅拌均匀，再加入白糖，姜末，白胡椒粉搅拌均匀，小火熬制10分钟左右，期间要不时搅动防止糊锅底，待熬制辣椒的水气散发的差不多了就可以了。
7.关火，下入味精，再下入熟芝麻和花生碎，拌匀。
8.把牛肉辣椒酱晾凉，放在带盖的罐子里，放到阴凉避光的地方存放就可以了，随吃随取，用无水的勺子盛取，保持酱面有一层油，就不容易坏掉。
小贴士：切辣椒的时候要小心，最好带一次性手套，不要弄到眼睛里，黄豆酱比较干，炒制时容易糊锅底，所以要加少许水稀释一下，容易炒制。黄豆酱要炒出酱香味，味道才香，要用小火炒制，用大火酱汁容易糊锅。酱的咸度已经够了，就不用加盐了，盐的摄入量太多，对身体不好。牛肉酱做好后，要晾凉后才能放置保存，取用时用无水的勺子盛取，保持酱面有一层油，就不容易坏掉。
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