酸菜如何炒肉丝_酸菜丝炒肉丝的家常做法大全怎么做好吃视
大家好！今天让小编来大家介绍下关于酸菜如何炒肉丝_酸菜丝炒肉丝的家常做法大全怎么做好吃视的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.酸菜肉丝怎么做？2.酸菜丝炒肉丝的家常做法大全怎么做好吃视
3.酸菜肉丝的做法
4.酸菜炒肉怎么弄
5.正宗酸菜炒肉的做法
酸菜肉丝怎么做？
主料： 酸白菜 250克 猪肉(瘦) 120克
辅料： 红辣椒 50克
调料： 胡椒粉 1克 酱油 10克 淀粉(豌豆) 5克 白砂糖 10克 大蒜 5克 各适量
酸菜肉丝的做法：
1.咸酸菜洗净切丝用糖腌片刻。
2.瘦肉切丝用腌料泡十分钟并泡油盛出备用。
3.烧红锅落油爆香蒜茸，倒下酸菜，炒匀，下调味料，将瘦肉回锅炒匀，即可上碟。
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酸菜丝炒肉丝的家常做法大全怎么做好吃视
1、酸菜用清水漂洗三次后沥干水分，切成细丝后将水分攥干；鲜姜片切成丝备用；
2、锅热油，5成热时加入姜丝炒出香味后加入里脊肉丝划炒至变色后沿着锅边淋入料酒、生抽和老抽；
3、大火将肉翻炒变色后加入酸菜丝划炒1分钟，调入盐和糖后继续大火爆炒至酸菜丝边缘变成酱色；
4、继续爆炒一分钟后熄火，淋入香油搅拌均匀后即可。
5、小贴士：
1、这道菜中用到的酸菜是东北酸菜，不是菜市场常见的雪里蕻等酸菜，也不是泡菜，可以在华润万家超市、沃尔玛超市的蔬菜区和一手店里找到。
2、做这道菜的肉丝不用提前腌渍，吃的就是那种略干香的`感觉，也不需要加葱和蒜，以免味道过多掩盖酸菜本身的鲜香风味。
3、里脊肉丝也可以用五花肉丝代替。
4、有的东北酸菜本身很咸，需要多过几次清水并且酌情放盐。5、整道菜全程用大火爆炒，可以避免出汤，也使这道菜口感更好。
6、这道酸菜肉丝用酱爆的方子炒制，味道酸香浓郁，特别下饭，即使是用来拌面都非常好吃。每次做这道菜都不剩，这是除了酸菜粉条之外，我最喜欢的一种炒酸菜的做法。简单开胃又下饭。
酸菜肉丝的做法
主料
酸菜
400克
肉
200克
辅料
葱
1段
蒜
3瓣
猪油
1小勺
油
50克
盐
适量
味精
适量
步骤
1.这个就是传说中的酸菜，（让同志们，看看酸菜全身的样子）
2.这个是切好的酸菜丝，有多细切多细！
3.肉切成细丝！
4.起锅，放油，葱蒜爆香后放肉，肉炒出香味后，（可以放一勺猪肉，老爸说放了猪肉后，酸菜会更好吃），放入酸菜翻炒！
5.酸菜炒蔫了之后，放入两勺水，开炖，汤汁收尽之后，加少许盐，味精，出锅装盘。
小贴士
炒酸菜出锅前加盐一定要少加，因为酸菜本身就是腌制的，已经有咸味了，放少许盐就行！
酸菜炒肉怎么弄
酸菜肉丝的做法
酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化，它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用。那么怎么样才能把酸菜制作出美味的佳肴呢？想要知道的话，不妨继续往下看看吧。本文的内容是酸菜肉丝的做法，欢迎大家阅读。
酸菜肉丝的做法1制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：酸辣
分类：炒菜
主食材：酸菜200克、里脊肉200克
辅料：姜1块、蒜2瓣、鸡蛋清1个、料酒、淀粉、盐、鸡精、白糖
步骤：
1、里脊肉切丝；
2、加入盐半勺；
3、加入料酒、鸡蛋清；
4、淀粉拌匀后腌制15分钟；
5、酸菜洗净后切碎；
6、姜切末；
7、蒜切末；
8、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
9、放入肉丝快速滑散；
10、变色后盛出待用；
11、锅中留底油；
12、放入姜蒜末炒香；
13、放入酸菜炒干水分；
14、放入肉丝翻炒均匀；
15、放入鸡精半勺、白糖半勺；
16、炒匀后盛出即可。
酸菜肉丝的做法2食材：
酸菜100克，猪里脊肉100克，红椒2根，生姜适量，食用油、料酒、淀粉、胡椒粉、白砂糖适量
做法：
1、酸菜用清水清洗干净后挤干水分，切成小段，猪里脊肉切丝后加淀粉、料酒和少许胡椒粉拌匀腌制，红椒清洗后去蒂切丝备用，生姜切丝备用；
2、下入少许食用油，油热后下入姜丝爆香后倒入肉丝快速滑炒，炒至肉丝表面变色后捞出备用；
3、另起油锅，重新下入少量食用油，油热后下入红椒丝翻炒，再下入酸菜反复翻炒，炒出香味后倒入肉丝翻炒均匀，最后调入少量白砂糖调味后即可盛出食用。
酸菜本身含有的盐就很多了，在炒的过程中就不要再加盐了。如果酸菜是腌得较咸的咸酸菜，在洗的时候可以多洗几遍，把盐味去掉一些后再炒食。
酸菜的味道酸爽，口感清脆爽口，具有开胃提神和醒酒的作用，能够增强人的食欲，促进人的.消化，另外还能够提高人体对铁质元素的吸收能力，酸菜在平时的做法有很多，比较常见的就是酸菜炒肉，味道鲜香爽口，下面我们来了解一下酸菜炒肉的做法。
准备东北酸菜一斤左右，准备猪肉二两左右，准备适量的大葱、盐、酱油、蒜和味精。
最好是准备有肥有瘦的猪肉，把肥肉切下来，切成薄片，把瘦肉切成肉丝。把酸菜放到清水浸泡一会儿，然后反复冲洗一下，捞出来控干水分以后，把酸菜切成丝。
锅中少放一点植物油，然后小火放入猪肥肉，小火慢炒，这样把肥肉里面的动物油脂炒出来。当猪肥肉逐渐的变成金**的时候，这时候放入葱花，放入酱油，放入瘦肉，继续翻炒。
把已经切好的酸菜丝，放到锅中翻炒五分钟左右，少放一点水。然后放入蒜末，加入盐，放入味精，继续翻炒几下，就可以关火了，然后盛入盘中就可以吃了。
酸菜炒肉在东北地区是一道比较家常的菜品，酸菜炒肉里面也可以加入东北粉条，口感也非常的好，如果再加入东北的血肠，就成了经典的杀猪菜了，平时适当吃一些酸菜炒肉，能够增加人的热量，尤其是在冬天的时候，具有抵抗严寒的效果，在做酸菜炒肉的时候，肉不能太瘦，因为酸菜具有很强的吸油效果，如果猪肉过瘦，在口感方面就会差一点。
正宗酸菜炒肉的做法
酸菜炒肉
配料：
自制酸菜 一颗、猪肉(瘦) 3小块、小米椒 一个、蒜 一瓣、食盐 一勺、料酒 适量、猪油 一勺、花生油 适量、鸡精 一汤匙、水 适量
烹饪步骤：
1.酸菜洗净，猪肉是从冰箱里拿出来的，也清洗下
2.酸菜切碎，肉切条。瘦肉里面带点肥的，顺便踢出来出来。大蒜切末，辣椒切段
3.热油，酸菜需要很多油，才好吃，把肥肉加入煸香，变成油杂，就可以出锅了，然后加入大蒜辣椒煸炒，出香味后，加入瘦肉爆炒
4.炒至变色
5.加入酸菜大火爆炒
6.加入一勺猪油
7.少许盐巴，翻炒均匀，适量的水，烧开
8.出锅前加入料酒，鸡精，翻炒均匀下
9.超级下饭的酸菜炒肉
烹饪小贴士：
鉴别有毒酸菜的小高招去市场买酸菜吃的时候，首先要选质量好的酸菜，整棵的好酸菜菜帮一般是微白透明的，菜叶带一点黄。注意闻一闻气味是否纯正，酸香味是否浓郁，看看菜的质地是否有弹性，颜色是否清爽。如果菜发黏发软，风味不正，说明杂菌污染严重，安全性就比较差。假如有霉味，一定不能购买，这意味着其中有毒物质含量高，还可能有致癌的亚硝胺。酸菜买回家后，要多清洗，洗到水不变浑浊为止。假如不是马上烹调，一定要放在冰箱里，减少杂菌的繁殖。如果发生霉变或表面生白膜，则一定不要再食用。
主料：酸菜半颗；猪肉300克；
辅料：油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；姜适量；料酒适量；胡椒粉适量；酱油适量；淀粉少许；
1.酸菜冷水浸泡10分钟左右洗净分片切细丝，冷水投洗干净，攥掉水分。猪肉洗净切丝（酸菜喜油，用五花肉炒会更香），葱姜去皮洗净切碎；
2.葱姜洗净切碎；
3.猪肉丝加入料酒、味极鲜酱油、少许淀粉抓匀腌制10分钟左右，腌制后的肉丝再炒会更鲜嫩
4.炒锅加入适量的油，爆香葱姜、五香粉，滑入肉丝翻炒（炒好的肉丝可以出锅备用，也可以不出锅直接加入酸菜翻炒）
5.加入酸菜翻炒（如果肉丝出锅，需要另起油锅，爆香葱姜翻炒酸菜丝，然后加入肉丝炒匀）
6.翻炒均匀，加入盐、胡椒粉、味极鲜酱油调味
7.出锅装盘，非常美味的家常小炒。
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