高粱米面馒头如何做松软_高粱米面馒头的做法和配方
大家好！今天让小编来大家介绍下关于高粱米面馒头如何做松软_高粱米面馒头的做法和配方的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎么做才能使馒头松软咸香呢？2.高粱米面馒头的做法和配方
3.馒头怎么做才会又松又软
怎么做才能使馒头松软咸香呢？
馒头是很多人都非常喜欢吃的一种主食，特别是对于很多北方人来说，馒头更是饭桌上不可缺少的。在北方，几乎是每个家庭都会做馒头，虽然不像是外面做的那样圆润好看，但是有家的味道，也让远行在外的人非常想念。不过对于很多做馒头的新手来说，想要把馒头做得好看、好吃并不是一件非常容易的事情。
一、准备食材
做馒头的食材非常的简单，只需要准备面粉、酵母和水就可以了。面粉选用最普通的中筋面粉就可以了，如果想吃杂粮馒头的话也可以在面粉里面加入一些玉米面、高粱面等。这样做出来的馒头既营养又美味，而且还富有非常丰富的膳食纤维，对身体也有很多的好处。
二、和面
做馒头和面是非常重要的，这也是最难学习的一个步骤，因为对于食材的数量和和面的力气都是有一定要求的，中间稍有差池的话和出来的面软硬程度就会有所不同。首先准备一个小碗，在里面倒入适量的酵母和盐然后搅拌均匀，如果想让蒸出来的馒头颜色更白吃起来更甜的话也可以加入一些白砂糖。然后把面粉倒入一个比较大的容器中一边搅拌一边倒入酵母水，知道面粉变为絮状且盆中没有干粉为止。这时就可以开始揉面了，揉面的时候力气要适中，把面团揉的表面光滑且手指按压可以较为快速的回弹就可以了。
三、蒸馒头
蒸馒头可不止把做好的面剂子放到蒸锅上就可以了，蒸馒头之前应该先把水烧热，让蒸锅里有一些温度，这时候把面剂子放入锅中先不要开火，先让面团醒发一会，这样蒸出来的馒头会更加松软。等到面团醒发的差不多了再开火蒸馒头，蒸熟之后也不要立刻关火掀盖，要不然馒头遇冷空气会迅速的瘪下去，应该等水开之后过一会再掀开盖子。
这样的做法蒸出来的馒头非常松软，因为在酵母水里放了盐也会有咸香的味道。如果喜欢吃甜的馒头，可以在和面的时候在面粉中掺入一些奶粉，这样小孩子会非常喜欢吃。
高粱米面馒头的做法和配方
高梁馒头
面粉8.5斤
作法:全部材料拌至面筋充分形成.压面至光滑.稍静置，成形.醒发45分钟
酵母40克
温度35至39度.湿度75.入旺火蒸20至25分钟即可.
馒头改良剂30克
水4.斤
盐40克
高梁粉1.5斤
玉米馒头
面粉8.5斤
作法:全部材料拌至面筋充分形成.压面至光滑.稍静置，成形.醒发45分钟
酵母40克
温度35至39度.湿度75.入旺火蒸20至25分钟即可.
馒头改良剂30克
水4.斤
盐40克
玉米粉1.5斤
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馒头怎么做才会又松又软
说起来啊，现在网络信息这么发达，要学习一些什么东西的话，不怕你找不到，就怕你自己不想学，所以这么好的资源大家一定要好好珍惜啊。今天呢小编也给大家发福利了，给大家介绍一道美食的做法，那就是高粱面馒头是怎么做的呢，心动的同志们可以准备好食材跟着现编的步骤一步一步慢慢来啦。
高粱有一定的药效，起到及其胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高梁面，能做成花样繁多、群众喜爱的食品，近年已成为迎宾待客的饭食。
不过高粱面蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸少，是一种不全部的蛋白质，人体不易汲取。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。
一般杂粮馒头都是粗粮面和白面混合蒸制，这样可提高其营养价值，杂粮和白面的比例1:3为好，这样的比例蒸出来的馒头口感最好。高粱富含蛋白质，糖类，铁，钙，磷和维生素B2，幼儿吃可健肠胃，促消化。这是一款可作为为主食来食用营养健康的馒头，老少皆宜。高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
适用人群：1.适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用;2.糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
注意事项：高粱米忌与瓠子和中药附子同食。
做法大全：材料：高粱米面70克，白面粉200克。调料：酵母5克，糖2克，清水130毫升，色拉油10克。做法：1·准备好所有的食材，所有材料放入搅拌桶中加入清水。2·面粉成团再加入少许油继续搅拌。3·直到面团程序结束面团发酵2倍大，把面团取出揉至光滑。4·面团搓条切成等份小面团，每个小面团都揉至片刻至光滑滚圆成为馒头生坯。5·把馒头生坯稍微整形放入蒸锅，继续发酵15分钟。6·然后再用干棉布包住盖子开大火蒸制20分钟，焖至2-3分钟即好。
注意咯，用干棉布包住锅盖，防止水蒸气低落，一般家庭都是不锈钢蒸锅，盖子都是玻璃或者不锈钢的不吸水，从下面出来的水蒸汽向上凝聚形成水珠，如果滴落下来会在馒头上面留下痕迹，使蒸出来的馒头表面凹凸不平，如用干棉布包住锅盖，干棉布可吸收水蒸气，防止水珠低落。蒸出来的馒头表面会非常光滑水润。
1、首先洗净双手与和面盆，然后在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。 用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。?
2、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。 搓双手，至双手无粘着面为止。 双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。 盖好和面盆，防止上面的面干燥。?
3、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。） 整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。?
4、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。 把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。?
码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。 在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。?
5.把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。 上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。 关火，等待一小会，可以开锅了。?
做馒头有三个关键环节：
一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。
二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。
三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。
四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。
扩展资料:
馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。
主食馒头
根据风味、口感不同可分为以下几种。
（1）北方硬面馒头是中国北方的一些地区，如晋冀鲁豫陕等地百姓喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。
（2）软性北方馒头在中国中原地带，如河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食。其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。
（3）南方软面馒头是中国南方人习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食，而以馒头和面条为辅助主食，南方软面馒头颜色较北方馒头白，而且大多带有添加的风味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积非常小的麻将形馒头等品种。
杂粮馒头
杂粮有一定的保健作用，比如高粱有促进肠胃蠕动防止便秘的作用，荞麦有降血压、降血脂作用，加上特别的风味口感，杂粮窝头很受消费者常见的有玉米面、高粱面、红薯面、小米面、荞麦面等为主要原料或在小麦粉中 添加一定比例的此类杂粮生产的馒头产品。
点心馒头
以特制小麦面粉为主要原料，比如雪花粉、强筋粉、糕点粉等，适当添加辅料，生产出组织柔软、风味独特的馒头。
比如奶油馒头、巧克力馒头、开花馒头、水果馒头等。该类馒头一般个体较小，其风味和口感可以与烘焙发酵面食相媲美，作为点心而消费量较少，是很受儿童欢迎的品种，也是宴席面点品种。
红叶馒头
是日本广岛县严岛（宫岛）地区的特色食品。那里店铺的特色是店与店之间的屋檐连成一排。红叶馒头也可以与绿茶和咖啡一起配搭。 像用面粉，蛋，糖形成了类似蛋糕一样的质地包豆馅皮，制作仿照了广岛县县树鸟爪槭的树叶形状。
馒头馅有很多种变化，例如有腰豆馅、小豆豆馅之外，还有白色豆馅，抹茶豆馅，栗子豆馅，牛奶蛋糊奶油，巧克力奶油和乳酪等许多的变化。
传说在明治时代，日本首相伊藤博文访问宫岛的时候，曾对红叶谷茶馆送红叶馒头的女侍开了一个玩笑：“如果把这个双可爱的手烤来吃应该会很好吃。”
虽然这只是个传说，但的确很像是以好色出名的伊藤博文会开的玩笑，因而相当脍炙人口，在广岛县内许多的红叶馒头店中也会招贴这个小故事。
松露馒头
是日本佐贺县唐津市知名的和果子。用蛋糕质地的表皮圆圆地包住豆沙馅，与唐津市名胜虹松原上生长的高级食用松露相似，因此被安上了这个名字。
实际上和松露一点关系也没有。薄的蛋糕质地表皮，多是使用腰豆豆沙。制作成直径3～4厘米左右的球形。包装成十个或以上松露馒头一盒销售。
红糖馒头
红糖馒头，是由中粉、全麦粉、红糖等制作而成的一种馒头。极味岛师傅称，红糖馒头性温，含丰富的叶酸、氨基酸、纤维素等物质，更加的容易被人体消化和吸收，被看作养生健康早点之一。
参考资料：
百度百科-馒头相关文章
