鲍鱼干要如何煮才好吃_鲍鱼干怎样烹饪？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鲍鱼干要如何煮才好吃_鲍鱼干怎样烹饪？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.干鲍鱼怎么做营养 干鲍鱼最简单做法2.鲍鱼干怎样烹饪？
3.干鲍鱼发好后,在家怎么煮比较适合
4.干鲍鱼怎么做好吃又简单方便 干鲍鱼做法
5.干鲍鱼要点样煮?
干鲍鱼怎么做营养 干鲍鱼最简单做法
1、食材：糖心干鲍鱼若干只、鸡1只、猪排骨2g、五花肉4g、鸡爪若干、姜块若干。
2、先准备一锅热水，将鲍鱼放进锅中，文火煮30分钟后，自然冷却。然后盖住存放一天一夜。重复这个过程3次。
3、第二天，将泡了一晚的鲍鱼取出，清洗干净。换水之后再讲鲍鱼放入锅中煮。记住在锅底放入竹隔防止粘锅。（这是第二次煮鲍鱼）文火30分钟后自然冷却。盖住到第三天。
4、第三天，重复昨天的制作过程。
5、第四天，鲍鱼已经变得很厚了。但是内部还没有软透。接下来，需要将鲍鱼清洗，去除鲍鱼的沙囊。这样才好吃。
6、用刷子轻轻刷洗鲍鱼的周边。清洗完之后 ，准备放料。
7、这次泡鲍鱼的水需要保留。然后将鲍鱼放入清水中，并放进冰箱。放大约半天。
8、取出鲍鱼隔水蒸3个小时之后才能软透心糖心鲍鱼才好吃，期间加水防止干锅。这些浸泡的水需要保留。文火煮鲍鱼的时候需要用。
9、3小时候，自然冷却。准备好排骨，五花肉（煮鲍鱼一定要够肥够油），将鸡切大块，全部焯水。
10、烧开水，放入姜块。将猪排骨 ，五花肉大块，鸡块，鸡爪放入，焯水。
11、将干净的鲍鱼放到锅底。然后将鲍鱼放到排骨上。
12、然后将鸡块，鸡爪，五花肉合理均匀的放到鲍鱼上面。将干净的鲍鱼水放到锅内。
13、水要放充足，中途不要换水。放2块大姜。切记竹隔垫底。沸腾后撇去浮在上面的泡沫，文火煮3小时。
14、重复上一步骤，直到竹签能穿透鲍鱼中心即可。
15、自然了却后，把鲍鱼从锅中取出。继续单独煮鲍鱼3个小时后，鲍鱼就泡发好了，之后可以根据跟人口味加入蘑菇，蔬菜进行烹饪。
鲍鱼干怎样烹饪？
将干鲍鱼放入碗中浸泡，加入纯净水浸泡，每四小时换水一次。
重复步骤一两三天，鲍鱼就变成这样了。用刷子把鲍鱼刷干净，然后开始用纯净水煮。我用的鲍鱼比较老，比较大，所以我会煮一会，大概一个小时左右，然后关火继续泡。然后把鲍鱼的内脏清理干净，继续泡几天。一天煮几次，看你的浸泡情况。
泡6天左右就可以开始做鲍鱼了。
鸡肉、排骨、五花肉要用热水洗净，油炸。然后火腿肉要用一些白酒和生姜蒸15分钟。扇贝要泡好。如果条件允许，可以放一些浸泡过的鱼胶。在砂锅底部放一个竹网，防止粘锅。然后把所有的食材放锅里，放鲍鱼，上面放一块猪肥肉，放点胡椒粉，放点冰糖，放矿泉水。
煮20小时左右，加入酱油上色，然后将汤汁倒入另一个小砂锅，加入鲍鱼，继续煮8到12小时。火要很小，不然就干了。
这样煮就差不多了。过滤汤。如果你觉得汤上的油太多，用勺子把它弄掉一些。
然后把鲍鱼汤分开放凉一会，鲍鱼就变色了。
干鲍鱼发好后,在家怎么煮比较适合
鸭肉鲍鱼干汤
主料：鸭腿、泡发好的干鲍鱼片、海米、高汤
配料：大葱段、姜片
调料：盐
做法：
（鲍鱼干要提前泡发，稔抓了两把鲍鱼干，入锅，先加凉水小火煮开，关火，泡发一整天
晚上再次换水，煮开，继续泡发一晚上，第二天又泡了一个白天，鲍鱼干就乖乖就范，变的QQ弹弹、服帖了。）
1、买来的鸭腿，洗净、剁成小块。
2、干海米清水漂洗。
3、鲍鱼干提前泡发。（鲍鱼干加水煮开，关火，泡发一整天，晚上再次换水，煮开，泡发一晚上，连续两天，变软即可。）
4、高汤一碗。（排骨熬煮2个小时，煲成高汤。）
5、鸭腿先凉水入锅，放葱白段和姜片，飞一下水。
6、用温水冲洗干净鸭肉，砂锅重新换凉水，下鸭肉，大火烧滚，有浮沫漂去不要。
7、将高汤倒入。
8、泡发好的鲍鱼片也倒入，大火继续煲煮。
9、煮啊煮~~转中小火。
10、煲40——60分钟后，汤色逐渐由青变白，由稀薄变的浓稠。
11、一点盐，不要多，不放也行，因为海米和鲍鱼干本身有咸味，香气扑鼻啊！！！鲍鱼鸭肉汤就可以上桌啦~~
干鲍鱼怎么做好吃又简单方便 干鲍鱼做法
干鲍鱼的食用方法
1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。
6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
干鲍鱼要点样煮?
1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。
6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
7、干鲍鱼为鲍鱼的一种。鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分。“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种。品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。“干鲍鱼”烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复烹制，使“干鲍鱼”能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴。
1.煮鲍鱼的程序很简单，秘诀是用布袋包住排骨及老鸡，让肉汁渗出。 将筷子和一块竹笪放在瓦煲底，以防黐底。然后用布袋分别放入排骨及老鸡。 将用冻水浸了一晚的鲍鱼放在瓦煲中层，吸收排骨及老鸡的精华。倒入滚水煨12小时，中途要不时睇火及加水。 落芡
芡汁材料： 鸡汤、生粉、老抽、生油、鲍鱼汁 首先将鲍鱼放入瓦煲内，然后用慢火煮至干身。 加入适量鸡汤及鲍鱼汁，不时以筷子搅动。 加入生粉水，老抽、生油成芡汁。
2.蠔油中东鲍﹝6/8/02﹞
进行三日三夜的发鲍鱼过程，考精神、花心思，当然要煮法得宜，才不致浪费了上乘的溏心鲍鱼。
如选用法国雪藏鸭胸煮汁，鲍鱼口感弹牙，浓郁的鲍鱼汁于齿甲留香。蠔油中东鲍煮法：
1. 两只法国雪藏鸭胸解冻，去皮，切薄片。
2. 「出水」：煲一大煲水，水滚后放入鸭胸肉，待
水再滚后，把鸭胸肉取出。
3. 把鸭胸肉洗净。
4. 把鸭胸肉放煲，加一公升水，中火煲3-4小时备
用。
5. 把鲍鱼原汁落镬，慢火煎干剩一半，加鸭汁，又
再慢火煮10分钟。
6. 再放入原只已发的中东鲍，慢火煮熟，把鲍鱼取
出。
7. 鲍鱼鸭汁加蠔油2汤匙、日本煮酒2汤匙、玫瑰露
1汤匙、麦芽糖2汤匙、黑糖2茶匙。
8. 放入原只鲍鱼慢火煮20-30分钟。
9. 浇2茶匙麻油上碟。
如心得：鲍鱼与蠔油的味道最配，煮鲍鱼切记不要落盐，因为鲍鱼忌咸，而加入麦芽糖及黑糖，可增加味道的层次感，有意想不到的效果。,参考: yahoo, 亲子王国forum,干鲍鱼要点样煮?
参考：.yimg/iugc/rte/ *** iley_22
都几麻烦的, 请记以下步骤, 看看是否易做:-
参考：.yimg/iugc/rte/ *** iley_6
水发的方法简单易行，便于操作，它能让鲍鱼充分吸收水分，使鱼体柔软饱满，形整不烂，而且不会破坏鲍鱼的营养成分，也不影响鲍鱼的鲜美度，成菜口感较。
1?干鲍鱼放入盆中，注入3 0℃ 的温水浸泡约3天，然后用小毛刷或牙刷刷去鲍鱼身上的毛灰、细沙及黑膜，洗净。
2?将鲍鱼放入用竹箅垫底的砂锅中，掺入清水，用大火烧开后，转用小火煨约10小时。视鲍鱼的边缘能撕下时，捞出漂入清水中，去掉鲍鱼的牙嘴和裙边。
3?取一净砂煲，在煲底垫上竹箅子，再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，掺入顶汤，用大火烧开后，转用小火煲约24小时，至鲍鱼完全涨透回软，即可用于做菜。
顶汤的制法：
原料：老母鸡1只、约150 0克 、猪五花肉50 0克 、猪瘦肉50 0克 、猪排骨50 0克 、金华火腿75 0克 、生姜3 0克 、大葱10 0克 、陈皮1 5克 、纯净水适量。
制法：
1?老母鸡宰杀后治净，除去内脏另作它用，将鸡身入沸水锅中汆去血水后捞出；猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨均洗净，亦入沸水锅中汆去血水后捞出；金华火腿用温水浸泡约1小时，刮洗干净后斩成块，放入蒸盆内，放上生姜1 0克 、大葱3 0克 均拍破，入笼蒸熟后取出，拣去姜葱待
2?将老母鸡、猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨、金华火腿一起放入垫有竹箅子的汤锅内，再放入剩余的生姜、大葱均拍破、陈皮，掺入纯净水，用大火烧开后撇净浮沫，转用小火煨约24小时，捞去料渣，晾冷后用纱布将汤汁过滤一遍，即成。水发干鲍鱼时需要注意的事项：
1?鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。
2?砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧糊。
3?煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。
4?鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。
5?顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的品质在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时，一是要将原料的血水汆净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。
,参考: news.xinhua/food/2005-04/07/content_2794510,
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