面包机如何和出手套膜_手套膜不用揉，放一个晚上就有了！超简单，方法给你，一看就明白
大家好！今天让小编来大家介绍下关于面包机如何和出手套膜_手套膜不用揉，放一个晚上就有了！超简单，方法给你，一看就明白的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.面团揉不出膜能做面包吗 做面包一定要揉出手套膜吗2.手套膜不用揉，放一个晚上就有了！超简单，方法给你，一看就明白
面团揉不出膜能做面包吗 做面包一定要揉出手套膜吗
我们都知道，面包是比较常见的一种面食甜点，它的做法多样，口味丰富，吃起来香软可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做面包吃。那么做面包一定要揉出手套膜吗？下面让我们具体来看看吧！
做面包一定要揉出手套膜吗不是所有面包都需要手套膜。
面团在不同力度和时间的搅拌下，拉出的膜也不同，“手套膜”大概是最高的标准，所谓“手套膜”，它就是一种形象的叫法，指的是面团搅打到完全扩展阶段，它的特点是透明又光滑，不容易破裂和断开，可以清晰地看到手指上的纹路。
虽然我们经常把“手套膜”挂在嘴边，但严格地来说，只有吐司才需要把面团搅拌出手套膜，其他的面包则没那么高的要求，当然如果想要更细腻和绵软的口感，揉出手套膜也是可以的。
做面包揉出手套膜的好处“手套膜”是烘焙爱好者制作面包时，将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的一种状态，俗称手套膜。面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点：
1、手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的出筋状态。
2、高筋面团揉成手套膜后，烤制的面包，特别是手撕包、北海道吐司等，面包的组织会很细腻，可以达到“拉丝”状态。
3、手套膜也是检验烘焙者对面粉、黄油、水、盐、酵母比例的掌握，揉面力度、发酵时间、面粉好坏的检验，太油或者面粉不对，都会影响手套膜的出筋状态，所以手工揉面的烘焙者往往力求达到手套膜。
反之做面包如果揉不出手套膜也就不是面包的灵魂所在了。
面包揉出膜的注意事项第一、水分的多少将影响面团的软硬，如果水分少了面筋就会特别脆弱容易断，水分多了也会照成面筋容易断裂。
第二、面粉：面粉不能长期囤放，面粉放久了筋度会随着时间降低。当用着同样的配方同样的器材同样的时间会发现面筋已经断裂了。
第三、后油法：黄油会阻断面筋的形成，所以要等面筋形成一定的扩展阶段后，再加入黄油这时揉面更容易形成手套膜。
第四、拉膜：拉膜不能急要从四周慢慢撑开，不是在中间往外拉，不然是拉不出手套膜的。我用过4种面粉筋度都不一样，出膜时间也不一样。用同一台面包机同样的配方时间最短的是23分钟最长的45分钟。
面包揉出膜的具体做法准备材料：
厨房用的电子秤一个、牛奶一盒、一包酵母（视频中开始错拿成了甜酒曲）、鸡蛋、面粉、白砂糖。馅料：香蕉、菠萝、罐头装的黄桃、椰果、红豆、火腿肠、葡萄干、果冻。
制作步骤：
1、先在一个稍微大一点的容器里面加入300克的面粉，再加入30克的白砂糖，再加入2克的干酵母，加入两个鸡蛋，然后用筷子搅拌面粉，是面粉变成均匀的絮状，然后再边加牛奶边搅拌，当容器里的面粉快要变成面团的时候拿出面团，放在砧板上开始揉面，直至面团光滑出现手套膜，若中途比较粘手，可以在手上涂抹少量的植物油。
2、待面团醒发至两倍大，先在砧板上均匀的涂抹植物油，然后拿出面团放在砧板上轻轻的揉，让面团变得光滑。
3、开始制作，面团分为两半。一般的面团用来制作烤的面包，一半用蒸锅蒸制。拿出一半的面团，用刀切成均匀的小剂子，把小剂子揉成规整的小面团。然后用小捏一下，把准备的馅料包进去，就像包小包子一样，包好的小面包，整齐的码在涂了植物油的盘子里二次发酵20分钟左右，冷水上锅，先不要盖锅盖，进行三次发酵，待水开后，盖上锅盖，蒸制40分钟左右，做的面包越大蒸的时间就要相应增加。
4、准备烤制的小面包。做法和第④步骤相似。
5、开始烤制
6、试吃
总结：用蒸锅蒸出来的小面包吃起来更加酥软，比较适合小朋友、老人以及牙口不好的人食用。用电饼铛烤制的小面包，死起来比较干爽脆甜。这八种馅料里面香肠的是最好吃，第二好吃是葡萄干，第三好菠萝（酸酸甜甜会让你有恋爱的感觉）。
手套膜不用揉，放一个晚上就有了！超简单，方法给你，一看就明白
用料 ?
牛奶 110g
全蛋液 40g（一个蛋不用完，留一点刷表面）
植物油 25g
糖 45-50g
高筋面粉 200g
盐 2g
酵母 3g
表面装饰品 乱七八糟各种各样
植物油版一次发酵面包的做法 ?
按照菜谱所列材料的先后顺序往面包机里放原材料。关于油什么时候放之前我也纠结过，就怕没有如黄油一样后入而影响出手套膜，但是经过多次实践证明，先放入真的不影响出膜，比珍珠还要真!只是要强调一点，酵母和盐一定要有多远隔多远，不能让它们火星撞地球，要不严重影响发酵噢。
材料全部放入面包机后，按下和面团程序，我的泊翠一个程序是23分钟，按下走你!第一次完成又来一次23分钟，也就是说我的面包机走了两个和面程序就出了如图的手套膜，期间你干嘛都行，完全不用管，当然不能出远门去旅游，简直不要太轻松哦。
如果和我的面包机不同，那么亲们只有第一次辛苦一点，留意自家面包机要多久揉出膜，下次再直接设置时间咯。
注意啦划重点啦（敲黑板）!
出现手套膜后不用发酵，直接整形，爱整啥型整啥型!整形完毕直接送入烤箱倒数第二层发酵，倒数第一层放碗热水，帮助发酵。
我这次做的是最简单的蘑菇包，用的六连模，所以面团从面包机取出后直接分为六小坨，滚圆后直接放入模具，不要学我放纸托，只要是不沾模，放纸托就是脱裤子放那啥，多此一举啦?
待面团发酵至1.5倍或2倍大小时，从烤箱中撤离，将烤箱调至170度预热，烤箱预热时，给面包表面刷蛋液，或洒芝麻或不洒、或铺火腿或不铺、或挤沙拉或不挤……这些都随意哈。
送入预热好的烤箱，160度，烤20分钟，表面上色至理想状态及时加盖锡纸，烤制完成立马从烤箱取出，脱模放至温热装袋。
很多朋友都说烘焙太难，面包做法复杂，面团怎么揉都揉不出手套膜，好不容易烤出一个面包，却硬得像石头似的，教人难以下咽。但其实，面包的做法非常简单，只要你跟着往下看，懒人也能做出香甜营养，柔软拉丝的面包，可比外面买来的面包好吃多了。
面包是否香甜柔软，取决于揉面时是否能揉成手套膜。可手套膜不是轻易就能揉出来的，所以很多焙友们都败在这一步。但我这里有个特别节省体力的懒人手套膜方法，面团稍微拌匀后（面团拌匀这步，我用面包机代替了。如果家里没有面包机，那就动手揉吧，将面团揉到三光状态即可），放置一个晚上，第二天检查面团，手套膜就出来啦。方法特别简单，包你一看就会，喜欢的朋友赶紧试试吧。
这款手撕面包，我添加了柚子蜜。柚子蜜是由自制的柚子酱和蜂蜜混合而成，不甜腻，也不苦涩。风味独特，吃起来特别香。我最爱将面包一片一片撕着吃，金**的表皮下，白色的面包，夹杂着香气浓郁的柚子蜜，吃起来就特别享受。
配方： 高筋面粉260g，鸡蛋50g，牛奶140g，玉米油20g，细砂糖30g，即发酵母粉4g，盐1g，柚子蜜80g（可做2盘手撕柚子蜜面包）
模具： chefmade学厨7寸日式铝阳极活底中空蛋糕模（WK9260）
烤箱温度、时间： 上下火160度，16分钟
面包配方： 高筋面粉260g，鸡蛋50g，牛奶140g，玉米油20g，细砂糖30g，即发酵母粉4g，盐1g
辅助食材： 柚子蜜80g
1、将面包配方里的所有食材都放入面包机内胆，启动一次“和面”程序，时间为12分钟；
2、面团放入冰箱冷藏一晚；第二天早上检查出膜情况；轻轻松松拉出一大片膜，这法子特别适合懒人；
亲们爱吃手撕柚子蜜面包吗？欢迎留言~O(∩_∩)O~~
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