如何烤油酥饼_安徽淮南油酥烧饼的详细制作
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何烤油酥饼_安徽淮南油酥烧饼的详细制作的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.酥饼做法 酥饼怎么做2.安徽淮南油酥烧饼的详细制作
3.烤箱油酥饼的做法视频
酥饼做法 酥饼怎么做
1、食材：面粉300克，猪油60克，盐3克，黑芝麻适量，蛋黄1个，花椒面少许。
2、取250克面粉，用温水合成面团，（剩下的50克面粉用来做油酥）醒面40分钟。
3、50克猪油加入50克面粉，3克盐，花椒面和成油酥，剩下10克猪油用来擀面的时候用。
4、鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋黄备用。
5、面团醒好取面团揉2分钟，擀成2-3mm厚的长片。
6、在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平，两边向中间折。
7、用擀面杖在上面压一压，以免擀的时候油酥堆在一起。然后擀成大片。
8、面片表面涂抹上猪油，分三等分再向中间折叠。再擀成大片，反复5次，然后从一边卷起。
9、切成均匀的6块，取1块两边捏紧压成圆饼。
10、擀成椭圆形的饼，饼表面抹上蛋黄，撒上黑芝麻。
11、烤盘铺上料理纸，纸上涂抹食用油，将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。
12、饼上面抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。
13、放入烤箱，烤箱调至“上下火，180°，15分钟”。
14、时间到，油酥饼烤好出炉了，酥脆可口的油酥饼就做好了。
安徽淮南油酥烧饼的详细制作
你好，很高兴，回答你的问题，你问得问题是油酥饼怎么做才好吃层次又多？
首先，我本人就是做油酥饼的，有着21年的经验，而且，经常有全国各地的朋友过来找我学习的。
下面我就谈谈油酥饼的做法。
做好一个油酥饼，主要分以下几个步骤。每个步骤都是有着严格的制作要求的。
1.发面和面。
发面和面是做好油酥饼的第一步，也是非常关键的一个环节。发好面，要跟水温、环境都有关系的。
2.醒面。
和好的面，要经过一个醒发的过程。也不能发的太过了，否则，做出来的油酥饼口感会很差的。
3.打碱面。
因为发面是有酸性的，所以必须用碱性来克制，也就是常说的：酸碱中和。
4.制作。
制作油酥饼这个环节，也是决定油酥饼有没有层次的关键一步。尤其是油酥饼卷到最后一节的时候，一定要把面片拉的越薄越好。
5.烘烤。
这个环节也是做好油酥饼的最后一个环节，在烤油酥饼的时候，炉温一定要达到250度以上，否则，发面不会膨胀起来的。这样就会影响油酥饼的口感。
以上是我今天的回答，希望对你有所帮助。谢谢！ @匠心手艺人 @宁哥探店
生活中常见的小糕点有很多，但是外表酥脆的油酥饼，好像更受欢迎，酥饼吃在嘴里，满口香，几乎不太用嚼，尤其是老人很喜欢吃酥饼。油酥饼不仅外表酥脆，还有很多的分层，看起来更好看。
之前想吃酥饼，都是买着吃，总觉得制作方法很难，其实我们在家就能制作出来，但是在家制作的时候，很多朋友表示，做出来，并不像买的那样酥脆，还没有层次，问题是出在哪里了呢？今天就 以具体的例子给大家分享一下 。其实油酥饼的做法有很多，可以是油酥烧饼，也可以是油酥小糕点，今天就给大家分享一个，我比较喜欢吃的酥饼，在 做油酥饼的时候，要注意水油皮和油酥之间的柔软度，要一致，做出来的酥饼才会起层次，口感才会酥， 今天做的是 鲜肉酥饼 ，因为里面加入了肉，口感会更丰富， 外表酥脆，层次多，吃着口感更棒 。具体做法来看一下。
食材：
水油皮：面粉180克，玉米油30克，白糖40克，清水70克左右。
油皮：面粉160克，玉米油80克。
馅儿料：猪肉，葱花，生姜，食用油，老抽，生抽，料酒，食盐，白糖。
1，猪肉剁成猪肉泥，加入葱花，生姜末，食用油，老抽，生抽，料酒，食盐，白糖，筷子搅拌至上劲，备用。
2，水油皮：面粉，加白糖，加油，加清水，揉成光滑面团。油酥：面粉加食用油，揉成面团。全都盖上保鲜膜，静置10分钟。
3，水油皮和油酥全都分成大小均等的小剂子，把油酥包进水油皮中，收口朝下，擀成长舌状，卷起来，再擀成长条状，卷起来，竖着按压，成圆饼，再擀制一下，包进去馅料。收口朝下。
4，锅中不用刷油，放进去圆饼，小火烙制，一定要小火，烙制金黄，出锅。
1，如果不像吃猪肉馅的，可以换成 枣泥馅，豆沙馅 ，等等自己喜欢吃的馅料。
2，水油皮包进去油酥的时候，擀制成长舌状卷起来，先放在一旁 松弛一下 ， 所有的步骤 ，都要放在一旁松弛一下， 能够降低面的筋性 。
3，在制作酥皮的全部过程，最好用 保鲜膜盖上 ，以免变干，成品不好。
这个鲜肉酥饼就制作好了，是不是超级简单呢？这个酥饼制作出来之后，外皮特别酥脆，吃一口满嘴香，而且还带有肉的鲜香，口感特别棒。大家在制作酥饼就可以按照我这个方法来做了，非常简单，做出来好吃多层。
用二两猪油(水状)加四两左右的水和一斤低筋面粉拌混，加入适量白沙糖，反复搓混然后压成薄片，把冻成糕状的猪油包入其中，压扁后折叠反复数次(次数越多层数越多)，再切成三角型，摆上盘扫上鸡旦液放入160度左右的烘炉4一5分钟便成，(粤式为千层酥)
想吃油酥火烧自己在家做油酥火烧这样做出来才好吃，学会了这个做法，不用烤箱，讲解详细，比外面买的好吃，照着做放一天也照样酥脆，只需简单几步，食材：面粉，油，椒盐等，快快和小月月学会做法和家人分享你的厨艺吧
持续分享不同的 美食 给大家！~
主要油酥要做好，猪油兑面
烤箱油酥饼的做法视频
准备材料：面粉250克、酵母2克、温水适量、白糖适量、食盐适量、香葱适量、食用油适量、熟白芝麻适量
1、一半面粉倒入容器中，加入酵母和白糖拌匀。
2、在面粉中加入适量的温水，和成一个粘手的软面团。
3、盖上盖子放于温暖处，发酵至一倍大。
4、取出另一半面粉和食用油。
5、面粉加食用油和食盐混合搅拌成稀油酥。
6、将香葱切成细末备用。
7、将发酵后的面团揉匀，擀成一张方形大面片。
8、把调好的油酥均匀地涂在上面。
9、撒上一层葱花。
10、把面片从一边卷起成筒状。
11、卷到底的时候轻轻按一下。
12、筒状的面条分切成小段。
13、取一个小剂儿按扁对折。
14、接着再次对折。
15、将小面团按压，搓圆备用。
16、接着擀成小饼状，刷上一层清水。
17、按上一层炒熟的白芝麻。
18、烤盘铺上锡纸，放入烧饼胚，静置二十分钟等待烧饼胚醒发。
19、烤箱预热190度，用上下火烘烤18分钟即可。
20、18分钟后，油酥烧饼就可以取出食用了。
用料
主料
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面粉170克
辅料
植物油
70毫升
糖
70克
美的电烤箱#油酥饼的做法
1.
准备好食材。
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2.
油糖混合均匀
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3.
和面拌到无干粉
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4.
分成大小一致的面胚，装进模具
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5.
表面压芝麻,送进烤箱.
乐享烘烤，生活更有味。
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美的电烤箱#油酥饼成品图
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烹饪技巧
喜欢吃糖可以多加糖，面不要和软，不然难成形。
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