如何腌咸蛋黄_腌咸蛋黄的做法步骤图，腌咸蛋黄怎么做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何腌咸蛋黄_腌咸蛋黄的做法步骤图，腌咸蛋黄怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何腌制咸鸡蛋？2.腌咸蛋黄的做法步骤图，腌咸蛋黄怎么做好吃
3.咸蛋黄怎么腌制
如何腌制咸鸡蛋？
腌鸡蛋的方法有很多，我常用的一种是五香咸鸡蛋的腌制方法。\x0d\\x0d\ 用料我一般不是很严格:取一小撮花椒，两三个八角，两块桂皮，切几片姜，有时再放上几片香叶，然后放上水煮，水开以后换小火再煮十几分钟，最后一边放盐一边用勺子搅动，差不多要达到饱和为止。也可以用筷子沾上一点尝一下，感觉咸得有点发苦了也就差不多了，然后关火，晾凉以后待用。\x0d\\x0d\ 鸡蛋洗净晾干，找一个干净的容器把鸡蛋放在里面，然后把晾凉以后的盐水倒在里面盖好就可以了。\x0d\\x0d\ 注意:盐水必须晾凉，不然有的鸡蛋会裂开，水量以没过鸡蛋为好。鸡蛋必须晾干，不然容易变味坏掉，放鸡蛋的容器也是这样，必须干净干燥。如果再往盐水里倒一些白酒腌出的鸡蛋效果会更好。吃的时候最好先吃下面的，我觉得下面的更容易咸。\x0d\\x0d\ 1.盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。\x0d\\x0d\ 2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。\x0d\\x0d\ 3.五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。\x0d\\x0d\ 4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)\x0d\\x0d\ 5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。\x0d\\x0d\ 另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。\x0d\\x0d\ 你说的是腌咸鸡蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用.\x0d\\x0d\ 1.将鸡蛋辟洗净，并用布擦干\x0d\\x0d\ 2.在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐\x0d\\x0d\ 3.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口\x0d\\x0d\ 4.最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可\x0d\\x0d\ 特点:不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香\x0d\\x0d\ ==\x0d\\x0d\ 如果不想麻烦，最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好，半月就可以吃了，我家的鸡蛋就是这样变咸的!你试试!\x0d\\x0d\ ==\x0d\\x0d\ 腌鸡蛋时放点白酒，可以使蛋黄出油，味道很好。\x0d\\x0d\ 腌咸蛋不复杂。\x0d\\x0d\ 首先，把要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜(鸡蛋可预先在水中浸泡一小时)，洗好后捞出晾干备用;以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入(最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里)，一个月后，你就可以煮咸蛋吃了。\x0d\\x0d\ 盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。\x0d\\x0d\ 此外在鸡蛋价格便宜的时候，盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。\x0d\\x0d\ 需要注意的是:当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。\x0d\\x0d\ 在网上看别人教的，自己也试试。一斤鸡蛋当作试验品了。\x0d\\x0d\ 把生鸡蛋洗干净，用凉白开再冲一下，为了不让鸡蛋上有生水。\x0d\\x0d\ 把盐用开水冲的完全溶化掉，水一定要够咸，要不腌的鸡蛋不咸，也容易使鸡蛋变质。\x0d\\x0d\ 水放凉以后倒入小罐子，再把鸡蛋放进去，水一定要没过鸡蛋。盖好盖子。\x0d\\x0d\ 以后每天给鸡蛋翻个面，否则鸡蛋容易变臭\x0d\\x0d\ 30天左右就可以吃了。腌好以后，可以把咸鸡蛋煮熟，放在冰箱里冷藏就行了。\x0d\\x0d\ 熟咸鸡蛋可以就稀粥吃或者做配菜使，生咸鸡蛋可以做咸蛋花汤
腌咸蛋黄的做法步骤图，腌咸蛋黄怎么做好吃
1、盐水腌制咸鸭蛋时要准备二十个新鲜的鸭蛋，用清水把它洗净，然后晾干表面的水分，如果着急也可以用干布把它的表面水分吸干，或者用吹风机把它吹干，另外要准备50克高度白酒和100克食用盐。
2、在锅中放适量清水，把准备好的食用盐入锅煮，开至呈饱和盐水让它自然降温，然后把它放入的陶瓷的盘子中，再把洗净以后的鸭蛋放到盐水中，放入准备好的白酒，把坛子口密封腌制四十天左右，里面的咸鸭蛋就能腌好煮熟以后就能吃。
咸蛋黄怎么腌制
用料 ?
随意几个鲜鸡蛋黄 我做了9个
咸盐
56度白酒
快速腌制咸蛋黄的做法 ?
盒子内撒一层咸盐，蛋黄分别摆在咸盐上。然后蛋黄上喷上56度白酒。
喷上白酒的蛋黄上覆盖一层咸盐，封好盖子放在阴凉避光处。
8个小时后打开盒子挖出蛋黄，用清水把盐冲洗掉。这时蛋黄已经变硬，各个晶莹剔透。
冲洗好的蛋黄喷上白酒放入烤箱，190度烤5分钟蛋黄滋滋的冒油。可以闻到很香的咸蛋黄的味道。
烤好的咸蛋黄准备做月饼，稍微有点咸可以接受。
小贴士
腌制8个小时已经很咸了，所以千万不要腌制两天以上。腌制蛋黄用的咸盐可以反复腌制使用，腌制好的咸蛋黄一次用不完可以入冰箱冷藏。
咸蛋黄制作方法如下：
时，有烤箱的家庭多半都会烤上几盘广式月饼应应景儿，而这其中最受欢的莫过于莲蓉蛋黄口味，尤其是双蛋黄哒。要想吃上安全又美味的咸蛋黄，首先得腌上咸鸭蛋。自制的咸鸭蛋，蛋黄绵沙流油，蛋清也咸淡适中，这是因为腌制的饱和盐水中添加了一定比例的高度白酒，能使盐分快速渗透入鸭蛋中。腌好的咸蛋黄用来做月饼馅，咸蛋清也绝不浪费，煮熟后切碎，和豆豉鲮鱼罐头的中豆豉油拌一拌，就是一道极下饭的小菜呢。不信？那您今年中秋可一定要试试这一颗咸蛋的三种吃法，第三种吃法自然就是用清水煮熟了吃啦，吼吼
主料：生鸭蛋500克，高度白酒12克，凉开水适量盐水：水400克，粗盐100克做法：1、将生鸭蛋洗净，用厨房纸完全擦干后放在通风处晾至2小时，带有生水的鸭蛋在长期腌制过程中容易变质；2、放入玻璃罐中，倒入高度白酒。酒可以加速使盐渗透入鸭蛋内部，使其快速出油；3、粗盐和水倒入锅中，煮至水沸腾且盐全部溶化后关火晾凉；4、倒入玻璃罐中，水量一定要没过鸭蛋，不够的话加入少许凉开水即可；5、在罐口处盖上一个保鲜袋，盖上盖子拧紧。盖上保鲜袋或保鲜膜可以密封的更严；6、放在阴凉通风处腌制，夏季约20天，春秋两季约30天，冬季约40天即可；7、食用时用干净的筷子夹出，洗净后放入锅中，水开后煮10—12分钟即可；8、将咸蛋黄取出就可以做蛋黄月饼了，蛋清切碎和豆豉油拌匀即是豆豉咸蛋碎。
1、要挑选蛋壳完整无裂纹的新鲜鸭蛋，买不到鸭蛋可用鸡蛋替代；2、放置咸鸭蛋的玻璃罐要保证干净且无油无水，不要使用金属容器；3、咸鸭蛋有两种做法，一种是本文的盐水浸泡法，另一种就是将洗净晾干的鸭蛋在高度白酒中蘸一下，再蘸裹上厚厚一层盐放入容器中。两种做法我都做过，相比较用盐水浸泡法做出的咸鸭蛋，腌好的咸鸭蛋出油会更均。
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