黄焖鸡米饭如何烧_黄焖鸡米饭怎么做？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于黄焖鸡米饭如何烧_黄焖鸡米饭怎么做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.黄焖鸡米饭的制作过程2.黄焖鸡米饭怎么做？
3.黄焖鸡米饭最简单的做法
黄焖鸡米饭的制作过程
黄焖鸡米饭的制作过程如下：
工具/原料：青椒、红椒、香菇、鸡腿、土豆、味极鲜、蚝油、胡椒粉、黄豆酱、葱结、大蒜、姜片、干红辣椒、盐。
1、青椒红椒切成滚刀块，泡发的香菇切厚片备用。
2、鸡腿剁成块状，用清水泡出血水，控干水分备用。
3、土豆去皮切成块，用清水洗去淀粉备用。
4、调一个灵魂酱汁：20克味极鲜+20克蚝油+10克料酒+4克胡椒粉+30克黄豆酱。
5、锅中倒入1勺食用油烧热，放入20克冰糖，小火翻炒至冰糖融化变成焦**，放入鸡腿肉翻炒至上糖色。
6、加入葱结、大蒜、姜片和干红辣椒翻炒均匀。加入泡发干香菇的香菇水，没过食材即可，大火烧开转中小火炖煮15-20分钟。
7、炖煮至肉烂，汤汁浓稠时加入青椒翻炒至断生，大火炖一会儿直到将汤汁收浓（炖的时候多翻动几下），一顿香喷喷的黄焖鸡就做好了。
黄焖鸡米饭怎么做？
这两年好像满街都是黄焖鸡米饭，美味也比较方便。今天来分享一个黄焖鸡米饭最简单的做法，没有复杂的调味和配料。但是味道却很经典。
用料 鸡腿三只青椒两个香菇几朵胡萝卜一根葱姜少许食盐适量鸡精少许生抽两勺老抽一勺蚝油一勺冰糖少许
步骤 1准备材料
步骤 2鸡腿洗净，切成4cm大小的块 步骤 3焯水控干备用 步骤 4葱切段姜切大片，香菇洗净去蒂切片，青椒切块，胡萝卜切片 步骤 5盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里，加点清水搅匀 步骤 6油热下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多 步骤 7下葱姜片爆香，再下鸡块，小心溅油 步骤 8加入碗里的香菇 步骤 9炒匀后加入调料 步骤 10加沫过鸡块的清水，大火烧开小火慢炖 步骤 11等到汤汁收到二分之一，加入胡萝卜和青椒 步骤 12收汁即可 步骤 13配一碗米饭，惬意！黄焖鸡米饭最简单的做法
材料
主料：大鸡腿两个、香菇干5朵、四季豆一小把、尖椒两个、干辣椒三颗、生姜适量；
辅料：盐、鸡精、生抽、料酒
黄焖鸡米饭
1.准备原材料，鸡腿解冻，香菇干泡发，泡发后的水过滤留着
2. 处理原材料:鸡腿切块，香菇干切片，四季豆切段，青椒掰成不规则片状待用，姜切片
3. 锅里倒油（油量自己把握吧），下姜片和干辣椒炒出香味，下鸡腿肉翻炒至断生，再下4. 香菇干翻炒一两分钟，倒入生抽料酒炒香，倒入开水和泡香菇的水，盖盖烧开
5. 将锅里的鸡肉倒入高压锅，压20分钟（先大火，出气后转小火），等它出气
6. 另起油锅，下入豆角和青椒炒两三分钟，起锅铺在砂锅底下
7. 把高压锅里的鸡肉倒入砂锅，大火烧开，中小火烧五分钟左右，调入盐和鸡精即可。
扩展资料
一、黄焖鸡米饭是历史传统名吃，起源于山东济南。最早时期，山东济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的"汇泉楼"、"聚丰德"并称省城三大名店。其招牌菜"百草黄焖鸡"更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说:"此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。"选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。
黄焖鸡米饭
〖材料〗鸡腿4个，土豆1个，香菇8个，冰糖六个，青红尖椒各2个，料酒，食盐，
〖做法〗首先将准备好的鸡腿四个洗净，剁成麻将块大小。炒锅放入适量的清水，然后放入鸡腿，加入适量的料酒，大火烧开去腥。
2.准备配料:土豆一个削皮切成滚刀块，香菇8个去掉根部切成块状，青红尖椒各两个切块备用。
3.准备料汁:生抽，蚝油，黄豆酱，按照一比一的比例放入碗中搅拌均匀备用。
4.炒锅烧热放入半碗清水，然后加入冰糖6个，中小火慢慢熬至冰糖融化，大泡变为小泡，颜色有白色逐渐变为枣红色时，我们将处理好的鸡块放入里面，翻炒均匀给鸡块上色。
5.然后放入调好的料汁，大火翻炒均匀，将料汁翻炒均匀后，我们加入适量的清水。最后将其转入砂锅中，加入适量的精盐，盖上盖子焖煮十分钟。十分钟之后我们就可以看到鸡肉已经熟透了，而且鸡肉外表的颜色已经上色了。
6.此时我们放入切好的土豆和香菇，再次焖煮五分钟。五分钟土豆熟透后，我们放入切好的青红尖椒搭配颜色，焖煮两分钟后，一道好吃又好看的黄焖鸡就做好了。
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