香菇肉粽子如何入味_肉粽子的制作方法步骤
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文章目录列表:
1.香菇猪肉粽的做法，虾米香菇猪肉粽怎么做好2.肉粽子的制作方法步骤
3.请教肉粽的好吃做法？
香菇猪肉粽的做法，虾米香菇猪肉粽怎么做好
主料五花肉4500克干香菇500克虾米700克咸蛋黄80个红豆2000克糯米9000克粽叶1000克咸草4扎辅料五香粉2包盐适量酱油适量油适量
步骤
虾米香菇猪肉粽的做法步骤11.五花肉洗净，控水。切成2厘米宽，1厘米厚的块。
虾米香菇猪肉粽的做法步骤22.香菇泡五个小时水，控水；切成条状。
虾米香菇猪肉粽的做法步骤33.感蛋黄对半切开，左右两边的咸蛋黄颜色不一样是因为左边是我妈妈自己做的，右边是买现成的。
虾米香菇猪肉粽的做法步骤44.虾米洗好晾干。
虾米香菇猪肉粽的做法步骤55.粽叶和咸草提前一天泡水，泡好后冲洗干净。
虾米香菇猪肉粽的做法步骤66.洗好的粽叶和咸草要放到锅里煮两三分钟，起锅前在锅里放点花生油，再把粽叶翻一翻。然后捞起晾干。花生油是起到防止糯米沾粽叶的作用。
虾米香菇猪肉粽的做法步骤77.糯米和红豆需要提前一天晚上泡好，要用的时候洗净，滤干水份。然后把到一个大盆里，加入一包五香粉，盐，拌匀。
虾米香菇猪肉粽的做法步骤88.热油锅，把五花肉放入锅里炒至出油，然后加入香菇、五香粉、盐、酱油，继续翻炒，盖盖子焖十分钟即可。
虾米香菇猪肉粽的做法步骤99.拿起两片粽叶叠在一起，然后把叶尖那头往里折回来。
虾米香菇猪肉粽的做法步骤1010.在底部放入三分之一的糯米，再加入虾米、咸蛋黄、香菇猪肉。
虾米香菇猪肉粽的做法步骤1111.然后在上面盖上三分之二的糯米，放好后要用手轻轻压实。再把粽叶把的部分盖回去包好。
虾米香菇猪肉粽的做法步骤1212.绑草绳。
虾米香菇猪肉粽的做法步骤1313.包好后放入高压锅，加水，水要没过粽子，水里可以加入少量的盐。
虾米香菇猪肉粽的做法步骤1414.上盖上阀煮35分钟。
虾米香菇猪肉粽的做法步骤1515.装盘食用。
肉粽子的制作方法步骤
食材明细
五花肉（肉馅）
600克
南乳（肉馅）
2块
生抽（肉馅）
适量
盐（肉馅）
适量
白糖（肉馅）
适量
植物油（肉馅）
适量
干花菇（菇馅）
20只
盐（菇馅）
适量
植物油（菇馅）
适量
糯米
1250克
绿豆
300克
眉豆
400克
红豆
100克
盐
适量
植物油
适量
碱水
适量
粽子叶
70片
干水草
1小捆
咸鲜
口味
煮
工艺
数小时
耗时
普通
难度
广式香菇花肉粽子的做法步骤
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：1 1放清水里浸泡1小时后洗干净，然后水煮10分钟，拿出来沥水晾凉；水草浸泡1小时
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：2 2五花肉洗净切块后腌制2小时以上
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：3 3糯米和豆子分开洗净，浸泡1-2小时，沥干水分混合一起腌制30分钟
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：4 4干冬菇浸泡完全后切半，用油和盐腌制半小时
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：5 5（长形粽子）取一大一小粽叶叠一起左手掌上
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：6 6（长形粽子）在粽叶中间加一勺糯米豆子
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：7 7（长形粽子）再放一块五花肉和1-2块香菇
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：8 8（长形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：9 9（长形粽子）左右两边的粽叶往中间叠，完全包住内馅
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：10 10（长形粽子）叠好后，刚好一个手掌（左手）可以握住，通过拉扯粽叶使其包的紧紧的
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：11 11（长形粽子）右手把前方的粽叶往底部收
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：12 12（长形粽子）然后把粽子掉个头，没折好的一头向上，向下抖抖，使内馅往下沉
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：13 13（长形粽子）继续右手把前方的粽叶往底部收
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：14 14（长形粽子）粽子的雏形就出来了
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：15 15（长形粽子）取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形（看图）
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：16 16（长形粽子）取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：17 17 （长形粽子）收尾部分，将水草穿过洞洞
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：18 18（长形粽子）抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：19 19（长形粽子）两端往中间打个结
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：20 20（长形粽子）粽子就可以提起来了，就算刚煮好的时候拿起来也不怕烫到
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：21 21（长形粽子）包好的就像这样
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：22 22（三角形粽子）取一大一小粽叶叠一起
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：23 23（三角形粽子）从中间开始折出一个漏斗型，左手托着，粽叶短的那边向着自己
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：24 24（三角形粽子）往里加一勺糯米豆子
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：25 25（三角形粽子）再放一块五花肉和1-2块香菇
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：26 26 （三角形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：27 27（三角形粽子）从靠近身体的那边粽叶开始叠，往中间叠
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：28 28（三角形粽子）再到前面的粽叶往中间叠
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：29 29（三角形粽子）再到左边的粽叶往中间叠
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：30 30（三角形粽子）最后到右边的粽叶往中间叠
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：31 31（三角形粽子）把多余的不整齐的粽子叶剪掉
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：32 32 （三角形粽子）取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形（看图）
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：33 33（三角形粽子）取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：34 34（三角形粽子）收尾部分，将水草穿过洞洞
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：35 35 （三角形粽子）抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：36 36 （三角形粽子）两端往中间打个结
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：37 37（三角形粽子）包好的就像这样
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：38 38放大锅里煮3小时，水差不多和粽子齐平
请教肉粽的好吃做法？
猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒
1、准备工作：
粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。
米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
2、包粽子的方法：
粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
3、煮粽子步骤：
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。大火煮开，再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小时了。
注意：煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。 如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。 [2]
技巧
首先是原料选择。该店挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配料选用农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成，就连棕叶，也必须经过高汤烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的时间都必须十分准确。
经过一个多小时的细火慢熬，肉粽就可上桌了。解开棕叶，金黄的多角形粽子透着光泽，一股自然清香扑鼻而来，使人顿时食欲大增。将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中，粽香就随热气弥漫满口，让人回味无穷。 [3]
另一做法编辑
主料：糯米
辅料：猪腿肉、粽叶
肉粽子
肉粽子
调料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮
做法
1、芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。把肉洗净切大块，用 调料腌制一晚入味。
2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。
3、包粽子。
4、粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5--3个钟头。 [4]
营养价值
1、糯米富含B族维生素性面色红润娇艳。
2、糯米能帮助肠胃蠕动．改善胃肠下垂，并预防便秘，让女性面色白净健康。
3、糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆 技法，先用糯米制成水磨粉，然后包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心的特色是颜色如皓月，香甜爽口。
肉粽的用料
五花肉（去皮去骨）500g 老抽50g
盐5g 白糖5g
味精5g 黄酒15g
糯米1000g 老抽70g
盐10g 白糖5g
味精10g 猪油20g
粽叶20片
肉粽的做法
步骤1
五花肉去皮剔骨，切成10克左右的小块。放入黄酒、老抽、盐、白糖、味精拌匀，放冰箱冷藏腌制2小时以上，能隔夜就更好了。
步骤2
糯米冲洗干净，沥干水分，不用浸泡（这样更容易吸收酱汁），放入老抽、盐、白糖、味精、融化的猪油，充分拌匀，放置30分钟以上，中途可以多拌几次，只要糯米均匀地吸收了所以的酱汁OK了。
步骤3
如果你是新手，粽叶尽量选比较大的那种，用1片粽叶包1个粽子比较容易包。粽叶用清水泡软洗干净，如果你买的是那种比较硬的粽叶，那就必须用开水泡软，或者放锅里用水煮一下。
步骤4
离粽叶尖1／3处折一下。
步骤5
左手托着粽叶，放入40克左右的糯米，铺平在粽叶底部。（如果你怕包出的肉粽大小不一，可以用量杯。）
步骤6
放入3块腌制好的五花肉，最好是两头各放1块精肉中间放1块肥肉。（选五花肉是因为有肥肉糯米煮熟后才会更香更油润，在糯米中放入猪油，也是这个道理。）
步骤7
再在肉上面均匀盖上40克左右的糯米。
步骤8
把粽叶尾部从糯米处往上折，盖住所有糯米。
步骤9
把粽叶尾部对折后往一边折，用手捏紧。
步骤10
用棉线把这头绕上两三圈，固定折在一边的粽叶尾部。
步骤11
均匀地绕到另一头，粽子在手中调个头，同样绕上两三圈打上结，一个肉粽就完成了。对了，线不要扎太紧，要不然粽子不容易煮透。
步骤12
2斤糯米1斤五花肉总共包了16个肉粽，还是比较划算的。
步骤13
把包好的肉粽放入高压锅，水必须淹沉所以粽子，上面最好压点东西，不要让粽子浮起来，高压锅出气后烧20分钟关火。
步骤14
等高压锅没气后倒出粽子，趁热用清水冲洗一下。
步骤15
千万不要焖在高压锅中时间太长，糯米焖烂了就不好吃了，今晚看中国好声音，忘记把粽子倒出来了，表面的糯米也稍稍有些烂了，不过味道还是可以的，其实稍微放凉后会更有韧性，更好吃。
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