鱼肉馅包子如何做_鱼肉馅子的包子怎么做，那么多鱼刺，怎么能把鱼刺干净的全部清除完

大家好！今天让小编来大家介绍下关于鱼肉馅包子如何做_鱼肉馅子的包子怎么做，那么多鱼刺，怎么能把鱼刺干净的全部清除完的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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用鱼肉包饺子搁什么

鱼肉馅饺子：将鱼(鸡骨头少的海鱼有哪些，河鱼）削皮，取出鸡骨头，把鱼类剁碎糊状，随后放进甜辣酱、葱段、生姜沫、米酒、鸡精、盐、熟食用油、芝麻油、白菜叶末(去水)，搅拌均匀就可以做饺子。

鱼肉饺子作法一：

1、将鱼平放进砧板上，片成两截，当心的把鸡骨头所有掐掉，把鱼类片出去，削皮，用刀剁碎或用搅肉机把鱼类绞碎。

2、把鱼类放入盆中，加适当冷水用劲拌和，随后加少量食用盐再再次拌和。再放水，再次拌和，反复三、四遍，把鱼类搅拌成浓稠状。

3、在饺子馅里打进两个鸡蛋青，再搅拌。

4、鱼肉馅里放进适当葱末、生姜沫，再搅拌，添加食用油、芝麻油、鸡精。

5、再放进适当的苋菜末,搅拌均匀，鱼肉馅就搞好了。

常见问题：

服用鱼类时务必去净骨刺，才可以确保服用安全性。最好是采用很大的鱼或骨刺较少的鱼。

鱼茸和肥膘猪肉泥必须绞细，才可以吃较多的水份，包馅才会鲜嫩。

鱼肉饺子作法二：

1、将鱼清洗削皮丢骨，同生猪肉一起剁碎肉茸。

2、用生抽、米酒、酸菜鱼火锅将肉茸调为粘稠，添加食盐、鸡精搅拌。

3、将苋菜清洗切割成末，添加拌好的馅中翻拌。

4、将小麦面粉用冷水调成面糊，搓发展条，揪成包子皮，做饺子入锅煮开捞起来。

鱼肉馅子的包子怎么做，那么多鱼刺，怎么能把鱼刺干净的全部清除完

鲅鱼饺子好吃有诀窍，调馅是关键，跟着做，鱼肉不腥，味道格外香

小编的家一直居住在沿海地区，紧挨着海，自然海鲜是少吃不了的了，一年四季，不同的季节都有着不同的海鲜上市，虽然说家里经常吃各种各样的海鲜，但是也没有感觉到吃腻，反而有的时候还特别馋呢。吃海鲜和吃蔬菜是一样的，都是正当季的最受欢迎，因为它们数量多，价格便宜，就连味道和营养都是极好的。每年的四五月份，也就是清明过后，正是鲅鱼大量上市的时候，所以这段时间里，小编家里吃鲅鱼是吃得最多的。

鲅鱼是生活中很常见的一种海鱼，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有人体所需的多种营养物质，不管是老人还是孩子，常食对增强身体健康都有着重要的意义。不同的人喜欢吃鲅鱼的做法也是不一样的，有的人喜欢炖汤，有的人喜欢清蒸，还有的人喜欢红烧和油炸，不过对于我们山东人来说，鲅鱼最好吃的做法就是包成鲅鱼饺子了。毕竟这句“好吃不过饺子，舒服不如躺着”，可不是胡编乱造的，我们北方人对于饺子的喜爱，可不是能用语言来形容的。

众多吃货朋友可能都知道，鲅鱼饺子可是我们山东的一特产美食，如果你来了胶东半岛，没吃过鲅鱼饺子，你这趟旅行可不算是完美的。鲅鱼饺子鱼肉鲜嫩不腥气，咬一口鲜嫩多汁，特别的香，有不少朋友吃过就爱上了，然后呢就回家自己尝试包鲅鱼饺子，鲅鱼馅调好了，饺子也包好了，但是味道也有点差强人意，鲅鱼鱼肉不鲜嫩，还腥味重，一点也没有之前吃到的好吃还正宗。

小编作为一个地地道道的山东姑娘，今天要告诉大家的是，鲅鱼饺子好吃是有诀窍的，怎么调馅是关键，下面呢，我就把鲅鱼饺子的详细步骤和诀窍分享给大家，只要大家跟着做，保证大家包出来的鲅鱼饺子和我们当地的一样好吃。鲅鱼饺子好吃有诀窍，调馅是关键，跟着做，鱼肉不腥，味道格外香。

鲅鱼饺子

所需食材：鲅鱼、五花肉、韭菜、姜、花椒、胡椒粉、蛋清、料酒、生抽、食盐、清水、热水、面粉

步骤一：鲅鱼去掉内脏、肚子里面黑色的膜，放入清水中洗干净，对半切开。

步骤二：去掉鱼刺，把鱼肉片下来，剁成鱼肉泥，五花肉也剁成肉馅。

步骤三：韭菜摘洗干净，甩干水分切碎，姜去皮洗干净，切成姜末。

步骤四：准备一个小碗，放入适量花椒，倒入适量热水浸泡，直到水温变得温热，成花椒水。

步骤五：把鱼肉泥和肉馅放在大碗中，倒入蛋清，适量料酒、胡椒粉、食盐，然后朝一个方向搅拌均匀。

步骤六：然后分3次把花椒水倒入鱼肉馅中，分别朝一个方向搅拌均匀，直到看到鱼肉馅和肉馅完美的融合。

步骤七：然后倒入韭菜碎，继续倒入适量生抽，朝一个方向搅拌均匀成饺子馅。

步骤八：另准备干净的大碗，倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成光滑的面团，继续揉成长条。

步骤九：切成小一点的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。

步骤十：锅内添冷水烧开，撒入适量食盐，下入饺子，轻轻推散，再次烧开后，拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，即可盛出装盘食用。

鲅鱼饺子好吃的诀窍：

1、鲅鱼的内脏和肚子里面的黑色膜一定要去干净，因为这些东西腥味重，口感也发苦。

2、鲅鱼饺子调馅的时候，不仅仅要放料酒，花椒水才是必不可少的，因为它可以盖住鲅鱼的腥味，还能激发鲅鱼的鲜美

什么馅的包子好吃

剔取鱼肉分割骨刺简单的办法：

1,你可以先把鱼沿着脊骨的方向分割成上下二部分，然后拿取一片鱼，取一个小勺沿着鱼肉相反的方向刮，这样你就可以得到无刺的鱼肉了，刮到最后只剩下鱼头，鱼刺及鱼皮了，而且方便省事。这个方法对于任何一种鱼剔取鱼肉都适用！

2,即以菜刀背砸鱼肉片，鱼刺鱼骨自动露出后拣去，鱼肉就变成鱼茸了。刺最多的刀鱼去刺，也只能用此法。

包子馅有哪些

麻茸包子的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 甜品/点心

口味：甜味 工艺：蒸 麻茸包子的制作材料：主料：小麦面粉650克

辅料：泡打粉5克,芝麻250克,碱3克

调料：白砂糖600克,香油100克 麻茸包子的特色：洁白，美观，松软和香甜。 教您麻茸包子怎么做，如何做麻茸包子才好吃1. 发面（加碱）加白糖和泡打粉反复揉匀，揪成每50克3个面团；

2. 每个包麻茸馅约10克，包好后醒5分钟上笼蒸15分钟即熟。 麻茸包子的制作要诀：1. 麻茸馅作法：将芝麻擀碎，放入熟面粉150克，香油100克，白糖500克拌匀即成。龙凤包子的做法详细介绍菜系及功效：骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：蒸 龙凤包子的制作材料：主料：小麦面粉1000克

辅料：鸡胸脯肉250克,草鱼250克,芝麻35克,发酵粉5克

调料：料酒25克,酱油50克,大葱15克,姜10克,盐6克,味精2克,白砂糖3克 教您龙凤包子怎么做，如何做龙凤包子才好吃 1. 将面粉置于盆中加入清水，发酵粉和好，揉成面团；

2. 待面团发酵后加入适量碱水揉匀备用；

3. 将鱼肉剁成茸状；

4. 鸡肉切成米粒大小的丁，再一同放入盆内；

5. 加入适量酱油、料酒、葱、生姜、精盐、味精、白糖拌匀；

6. 加入许鲜汤，搅打成稠糊状包子馅；

7. 将芝麻炒熟；

8. 虾用少量油煸一下，均擀碎；

9. 加入鱼肉、鸡肉馅内拌匀；

10. 将揉好的面团揉成长条，切成约25克1个的小剂子，擀成中间略厚，四边略薄的面皮；

11. 然后将馅包入面皮中心，做成包子放入蒸笼内，用武火蒸约20分钟即成。

小帖士-健康提示：

本品具有补中益气之功效，适于骨质疏松症患者食用。

茯苓羊肉包子的做法详细介绍菜系及功效：药膳偏方 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：蒸 茯苓羊肉包子的制作材料：主料：小麦面粉1000克

辅料：羊肉(瘦)500克,茯苓30克

调料：大葱15克,姜10克,盐5克,味精2克 教您茯苓羊肉包子怎么做，如何做茯苓羊肉包子才好吃1. 将茯苓置于锅中，加入适量清水煎煮3次，每次加入约250毫升清水；

2. 煮沸后1小时取1次药汁，然后将3次煎取的药汁合并混匀；

3. 将面粉置于盆中，加入适量发面及温热茯苓汁和成发酵面团；

4. 将羊肉剁成肉末；

5. 羊肉、盐、味精、葱、姜一同拌成肉馅；

6. 待面发好后，按常规方法制作成包子，上蒸笼蒸熟即可。

小帖士-健康提示：

1. 本品具有温补脾肾之功效，适于脾肾阳虚型骨质疏松症患者食用；

2. 症见头晕乏力、畏寒怕冷、小便清长、大便溏泄等。

槐花包子的做法详细介绍菜系及功效：骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：蒸 槐花包子的制作材料：主料：小麦面粉500克

辅料：槐花500克,猪肉(瘦)250克,发酵粉2克,碱5克,糯米粉100克

调料：酱油50克,香油20克,大葱50克 教您槐花包子怎么做，如何做槐花包子才好吃 1. 将鲜槐花和猪肉分别洗净后剁成碎末；

2. 将肉碎末放入盆内分3次加入酱油，每次加入后要拌匀；

3. 再加上糯米粉，拌匀后倒入骨头汤，再放入槐花碎末、葱花、麻油，拌匀成馅；

4. 按常规方法将面发好后，兑碱揉匀；

5. 然后将面团搓成约2厘米粗的条，揪成30克一个的面剂子；

6. 擀成中间稍厚边缘稍薄的圆皮，包上25克得的馅心，捏成包子生坯；

7. 直接放入笼内，用武火蒸10分钟左右即成。狗不理包子的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 肾调养食谱 滋阴食谱

口味：原本味 工艺：包裹蒸 狗不理包子的制作材料：主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)500克

调料：大葱15克,味精3克,料酒6克,酱油25克,碱1克,香油25克,盐3克,酵母15克 狗不理包子的特色：此包肉质鲜嫩，香味浓郁。 教您狗不理包子怎么做，如何做狗不理包子才好吃 1.将葱去皮洗净切成末备用；猪肉洗净，剁成肉末，备用。

2.将猪肉放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和，再将肉骨头汤徐徐倒入，边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。

3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。

4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。狗不理包子的制作要诀：麻油即为香油。

怎么样做包子

包子都有什么馅的？

1，叉烧包：流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子，味甜而独特。

2，奶皇包：广东特有的一种甜味包子，以蛋黄做馅，是广东甜包子里最负盛名的一种。 3，狗不理：天津著名包子，以猪肉馅为主，现在各种馅都有了，有一百多年历史了。

4，小笼包：用小笼屉做的包子，很多地方都有小笼包，上海南翔小笼包与四川小笼包比较有名气。 5，韩包子：成都一种比较有名的包子，由韩映斗创制于1914年。

皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣，被称之为“成都小吃之上品”。 6，灌汤包：开封特产的一种包子，因馅里有汤水儿而命名。

7，水煎包：山东一种用锅煎的类似饺子的包子。 8，一品包子：河南开封的著名包子。

9，发面包子：泛指发面做的包子。 10，豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做馅包的包子。

11，猪肉包子：猪肉馅的包子。 12，肉包子：泛指用肉做馅的包子。

13，人肉包子：传说中用人肉做馅的包子，肥而不腻。 14，素包子：泛指素馅的包子。

15，糖包子：用糖做馅的包子。 16，糖三角：做成三角型的糖包子。

17，豆包：用小豆做馅的包子，个头比较小。 18，粘豆包：用黏米面做的豆馅包子，东北特产。

19，舍利包子：佛家的一种素馅包子。 20，盐菜水晶包：湖南的一种特色包子。

21，九园包子：四川一种特色包子。 22，龙眼包子：四川一种特色包子。

23，蚝油叉烧包：广东一种加入蚝油的叉烧包。 24，烧卖：包子的一种，捏口处放大量的淀粉而使形成一种开口状。

25，火烧包：做成火烧外状的包子，肉馅居多。 26，二奶包：因 *** 而得名的包子。

西葫芦馅 鸡蛋馅 香菜馅 鸡蛋韭菜馅 西瓜皮馅 鸡肉冬笋馅 鱼肉韭黄馅 香菜馅 三鲜馅 荸冬菜木耳芝麻馅 芥菜馅 白菜粉丝馅 香菇鸡肉馅 扁豆馅 黄瓜馅 羊肉馅 猪肉馅 鲜虾馅 牛肉馅 野菜馅。

包子都有哪些馅

包子馅料总的来说可以分成三大类：1.纯肉、2.纯素、3.荤素组合 平时我们常见的包子馅做法： 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。

牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁 5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。

鸡肉冬笋馅 原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。

将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。 鱼肉韭黄馅 原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。

取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。 水晶包子馅 材料：猪板油125克。

绵白糖250克， 作法： （1） 制馅。撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁（夏天腌3天冬天腌7天）。

（2） 包馅心时，每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。 酱肉包子馅 材料： 1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）； 2、黄葱切丁 3、甜酱 4、鸡精、糖、盐各适量 做法： 1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出即可。

干菜馅 材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜 做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。

3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。

注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。 大家可以试一下，真的很好吃。

狗不理包子 原料组配（制68个，猪肉馅）： 面粉600克，猪肉425克（三肥七瘦），酵面375克，碱面5克，酱油87.5克，味精5克，姜末4克，葱花35克，香油60克，骨头汤250克 制馅 将猪肉去骨渣\筋膜，绞成肉蓉，加姜末拌匀后，把酱油\骨头汤\清水分批加入，每次均搅上劲，待软硬适中时，放入葱花\味精\香油搅拌成馅. 生肉包馅 料： 猪肉 / 鸡肉 300 克 ，切小片 姜 、小葱头汁 1 小匙 沙葛 100 克 ， 切小片 葱花 2 大匙 调味料： 盐 1/2 小匙 生抽 2 大匙 鸡晶 / 味精 1 小匙 米酒 / 御膳酒 1 小匙 麻油 1 小匙 胡椒粉 1/4 小匙 糖 1 小匙 薯粉 1 大匙 水 3 大匙 爆香蒜头的油 1 大匙 做法： 1. 将所有的料和调味料用同一方向搅拌均匀，冷藏 3-4 小时才用。 鲜菇鸡肉包的陷料 料 ： 鸡肉 300 克， 切小片 鲜菇 100 克， 切片 ，蒸熟 腊肠 1 对，蒸熟， 切小片 葱花 2 大匙 调味料 ： 盐 1 小匙 幼糖 3 小匙 生抽 1/2 大匙 蚝油 1 大匙 鸡晶 / 味精 1 小匙 麻油 1 大匙 胡椒粉 1/4 小匙 薯粉 2 大匙 油 1大匙 做法： 1. 将鸡肉片加入调味料拌均匀，加入其他陷料充分搅拌均匀，最后加入薯粉及油拌匀，分成 24 份。

上海菜肉包馅 料 ： 肉碎 250 克 黄芽白 / 大白菜 500 克，洗净， 烫过 盐 1 小匙 青葱 2 条， 切粒 姜茸 1 大匙 调味料 A： 盐 1/2 小匙 生抽 1 大匙 鸡晶 1/2 小匙 调味料 B： 米酒 / 御膳酒 1 大匙 麻油 1/2 大匙 胡椒粉 1/2 小匙 糖 1小匙 调味料 C： 上汤 3 大匙 做法 ： 1. 将黄芽白切丝，加入盐拌匀，放置 30分钟，包入干净的布中，然后挤干水份。 2. 将肉碎和调味料 A 用同一方向搅拌至很黏性，加入调味料 B 再继续搅拌，慢慢加入调味料 C 搅拌至均匀。

3. 加入黄芽白丝、青葱、姜茸拌匀，然后放入冰箱冷冻 3 小时才用。

包子馅有什么种类,尽量多的说说

1，叉烧包：流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子，味甜而独特。

2，奶皇包：广东特有的一种甜味包子，以蛋黄做馅，是广东甜包子里最负盛名的一种。

3，狗不理：天津著名包子，以猪肉馅为主，现在各种馅都有了，有一百多年历史了。

4，小笼包：用小笼屉做的包子，很多地方都有小笼包，上海南翔小笼包与四川小笼包比较有名气。

5，韩包子：成都一种比较有名的包子，由韩映斗创制于1914年。皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣，被称之为“成都小吃之上品”。

6，灌汤包：开封特产的一种包子，因馅里有汤水儿而命名。

7，水煎包：山东一种用锅煎的类似饺子的包子。

8，一品包子：河南开封的著名包子。

9，发面包子：泛指发面做的包子。

10，豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做馅包的包子。

11，猪肉包子：猪肉馅的包子。

12，肉包子：泛指用肉做馅的包子。

13，人肉包子：传说中用人肉做馅的包子，肥而不腻。

14，素包子：泛指素馅的包子。

15，糖包子：用糖做馅的包子。

16，糖三角：做成三角型的糖包子。

17，豆包：用小豆做馅的包子，个头比较小。

18，粘豆包：用黏米面做的豆馅包子，东北特产。

19，舍利包子：佛家的一种素馅包子。

20，盐菜水晶包：湖南的一种特色包子。

21，九园包子：四川一种特色包子。

22，龙眼包子：四川一种特色包子。

23，蚝油叉烧包：广东一种加入蚝油的叉烧包。

24，烧卖：包子的一种，捏口处放大量的淀粉而使形成一种开口状。

25，火烧包：做成火烧外状的包子，肉馅居多。

26，二奶包：因 *** 而得名的包子。

包子馅都有哪些种类？

有肉馅、素馅，还有甜馅的，以下是甜馅包子的做法。

主料：面粉250克、糖30克、牛奶160克、酵母3克、无铝泡打粉2克 辅料：咸蛋黄（馅心））4个、黄油（馅心）4克、牛奶（馅心）22克、炼乳（馅心）15克、 白糖（馅心）25克 、玉米淀粉（馅心）2克 步骤：1、咸蛋黄表面撒少许白酒，冷水入锅蒸10分钟至熟2、趁热碾成碎蓉3、小碗里加入白糖、黄油、牛奶、炼乳，隔热水加热至白糖、黄油融化搅匀4、加入蛋黄蓉搅匀5、加入玉米淀粉、奶粉充分混合均匀6、成糊状后加盖保鲜膜入冰箱冷冻一小时变硬，然后取出分成10小球7、面粉加入白糖、牛奶、酵母、无铝泡打粉入面包机合成光滑的面团8、入温暖湿润出发酵至两倍大9、发好的面团取出排气揉匀成长条，分成10个剂子10、压扁用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片11、包入一个馅心12、用虎口慢慢合拢13、收口朝下整形，二次发酵至1倍大14、蒸笼铺油纸或是屉布，冷水入锅放入包子，烧开水后改中小火，蒸10分钟关火，焖2-3分钟后开盖子取出15、成品。

包子都有哪些种馅

肉馅：1.大白菜，木耳，海米，肉 2.韭菜，大白菜，肉 3.卷心菜，肉 4.芸豆，肉 素馅：1.韭菜，豆腐，鸡蛋 2.菠菜，粉条，豆腐3.大白菜，鸡蛋，虾仁 肉馅一般比较干，先打一个鸡蛋用筷子搅拌，然后一点一点加水（精益求精的话，煮 点花椒，用那个水），每加一次搅拌一会儿，但不能弄得太稀，不然要包不住的。

肉 馅里一般要加盐，五香粉，姜末儿，酱油（有些人可能不喜欢），料酒。烧些热油， 趁热浇上。

蔬菜：白菜（剁碎挤干），韭菜，茴香，香菇，大葱，胡萝卜（丝），青椒，西葫芦（擦 丝，挤干），豆角（煮半熟，切碎），白萝卜（擦丝），甚至菠菜，西红柿，自己喜欢什 么就做什么馅 素馅：一般用蔬菜和鸡蛋，鸡蛋可以炒过剁碎，也可以边包边把生鸡蛋打进去，轻轻抹开，搅 拌一两下，包完有鸡蛋的一块后再打再包。素馅容易出水，可以剁泡好的粉丝或粉 皮，豆腐泡，油条，腐竹。

另外，素馅要临包再放盐。油越多越好，最好也放许多香油。

好吃的包子有哪些？

一、发面：

有两种发面的方法

1.用面肥发面（通常叫大碱发面）

把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味

再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.

2.用孝母发面（通常是快速发面法）

a配料：面粉500克，干酵母3克 泡打粉5克，豆油1两，

温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克.

做法：1.将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌

合均匀.扒坑.

2.在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团

稍醒.大约1小时左右.

3.待面醒好后，做成自己想做的包子，慢头，花卷.

4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电

蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）

二、制作包子馅儿

1、肉包子馅

买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅

2、三鲜包子馅

用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁

5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇

一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好

待用，料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、

肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心

切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸

15-20分钟。

特点：包子松软，吃时似灌汤，味鲜美，营养丰富，适合

主料：面粉500克，鸡肉300克

辅料：肉皮清冻100克，大葱20克，姜20克

调料：料酒15克，盐4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克

做法：

1. 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团；

2. 将鸡肉剁成内泥；

3. 肉皮冻切碎；

4. 将葱、姜末放下鸡肉内；

5. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀；

6. 将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶；

7. 上蒸锅蒸15分钟左右，取出装盘就好了。

方式一

我们取上一勺的白小麦面粉，添加适量的发酵粉，再添加适量的温开水拌和合成一个面糊。

盖上保鲜袋，醒发15~20分钟。

然后我们做一下包馅，我们能够取上一个红萝卜，用擦洗器擦成细丝。然后烧开，把红萝卜焯一下水，可以把红萝卜中的苦涩味儿给除掉。焯山泉水的红萝卜我们沥干水份剁碎一点。

再提前准备一份儿提早泡好的红薯粉条。我们也切得碎一点。切完后与红萝卜一起放到碗中，添加一勺油耗，添加一勺食盐，添加一点味精，添加一点生抽酱油，添加一点芝麻油，搅拌均匀。

醒好的面糊会出现许多的出气孔，我们控制面板上撒上一些干小麦面粉，多揉两下排出去面糊中的汽体。

切割成尺寸平等的面剂子，擀成片状儿，包上包馅

凉水上锅蒸，小笼包蒸上10~15分钟。时间到了以后就可以起锅盛盘了，这道绵软爽口，肉包子就搞好了。

新手做包子

方式二

用材：擀面皮;中筋粉500g;酵母粉一勺(5g);糖一勺;冷水270g;猪搅肉350g;姜泥1勺;葱段1勺;生抽酱油1勺;盐1/8勺;糖1/4勺;香油1勺;米酒1勺;酱油少量;绿豆淀粉2勺;芝麻油2勺;黑胡椒粉适当;冷水100ml。

新鲜猪肉包子的做法

1、最先揉面，在270g冷水中添加一勺糖，拌和融化，再将酵母粉洒在河面上

2、静放15分钟后，将酵母水渐渐地倒进小麦面粉中，边倒边拌和

3、将小麦面粉和酵母水一起搅拌均匀，再合成面糊

4、揉至面糊表层光洁

新手做包子

5、放进碗中，盖上保鲜袋，放置温暖处发醇1-2钟头

6、将全部调味品添加猪搅肉中，边加调味品边拌和至发粘

7、将100ml冷水分为三次添加上边的饺子馅，每一次放水后必须向一个方位全力拌和，直至冷水被饺子馅彻底消化吸收后加上下一次冷水

8、等面糊发至2倍大时，第二次和面，排出来气体，将面糊再一次揉至光洁

9、分为二份，将在其中一份包上保鲜袋备用

10、另一份揉成大小匀称的条形，切割成6等份，各自搓圆按扁成面剂子

11、取一个面剂子，用擀面棍擀成正中间厚周边薄，比手掌心略大的面片

12、放进适当饺子馅，包成小笼包

13、将包裹的小笼包放进垫了锡纸的笼屉里。在大锅倒进适当开水，放上笼屉，盖上外盖，第二次发醇10-15分钟

14、待小笼包块头显著增大后，开火灾加温，水开后再蒸15分钟

15、熄火后等候2-3分钟再打开表盖就可以