鸭舌烧汤如何做_鸭舌怎样烧才好吃？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鸭舌烧汤如何做_鸭舌怎样烧才好吃？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鸭舌怎么做好吃2.鸭舌怎样烧才好吃？
鸭舌怎么做好吃
禽类鸭的'舌头，可作食物原料，多用于制作凉菜，风味小食，通常制作蒜泥鸭舌等食品。下面是我收集整理的鸭舌怎么做好吃，希望对你有帮助。
蒜泥鸭舌
主料：鸭舌200克
调料：咖喱20克、盐4克、胡椒2克、味精2克、大蒜30克、香油5克、酱油5克、酱油10克、各适量
做法
1、鸭舌清洗干净，放沸水中焯透后捞出沥干水分；
2、放入高汤，加入精盐再上笼蒸熟；
3、将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐和芝麻油；
4、取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。
水晶鸭舌
原料：主料：鸭舌75克。辅料：水晶100克，香菜1克，麦冬2克。调料：盐3克。
做法：
1、舌去骨出水后入卤汤卤熟。
2、鸭舌用水晶定入勺中，凉后退出即可食用。
特点：晶莹剔透且软烂利口。
温州鸭舌
配料：鸭舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精（可用鸡精），白糖，十三香（如果不用十三香）可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉，盐，冰糖。
做法
1、葱切断，姜切成片，大蒜用刀拍扁，红辣椒干一切二。
2、锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3—5分钟左右捞出多冲洗几次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏（所以以后不会出去买熟的吃）锅里的水倒掉。
3、锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水一会儿再捞出沥干水份。
4、炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时再将大蒜，葱段，姜片、红辣椒干放入，翻炒几分钟，待炒出香味后将姜片，葱段，大葱捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮大概二十分钟左右，然后将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油就可以装盘上桌啦。
可乐鸭舌
原料：鸭舌250g、辅料可乐适量、盐适量、酱油适量
做法
1、备好可乐，鸭舌。
2、鸭舌用粗盐抓洗微腌去味。
3、再加适量温水冲洗至干净。
4、将洗好的鸭舌下锅，加适量可乐然后再加适量清水。
5、加适量的酱油入味上色。
6、最后再加适量细盐加重其盐味。
7、大火煮至十分钟左右即可。
8、关火继续留在锅里入味一下。
9、想吃的时候再重新加热，再夹出放凉后即可食用。
鸭舌怎样烧才好吃？
鸭舌，食物原料的一种，是一种名为鸭的禽类的舌头，多用于制作凉菜。而鸭舌怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于鸭舌的做法大全的相关内容，希望你们会喜欢!
鸭舌的做法大全
蒜泥鸭舌
主料：鸭舌 200克
调料：咖喱 20克 盐 4克胡椒 2克 味精 2克 大蒜 30克 香油 5克 酱油 5克 酱油 10克 各适量
蒜泥鸭舌的做法
1、 鸭舌清洗干净，放沸水中焯透后捞出沥干水分;
2、 放入高汤，加入精盐再上笼蒸熟;
3、 将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐和芝麻油;
4、 取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌
水晶鸭舌
原料： 主料:鸭舌75克。辅料：水晶100克，香菜1克，麦冬2克。调料：盐3克。
水晶鸭舌的做法:
1、舌去骨出水后入卤汤卤熟。
2、鸭舌用水晶定入勺中，凉后退出即可食用。
特点:晶莹剔透且软烂利口。
温州鸭舌
配料：鸭舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精)，白糖，十三香(如果不用十三香)可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉，盐，冰糖。
温州鸭舌的做法
1、 葱切断，姜切成片，大蒜用刀拍扁，红辣椒干一切二。
2、 锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出多冲洗几次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。
3、 锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水一会儿再捞出沥干水份。
4、 炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时再将大蒜，葱段，姜片、红辣椒干放入，翻炒几分钟，待炒出香味后将姜片，葱段，大葱捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮大概二十分钟左右，然后将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油就可以装盘上桌啦。
可乐鸭舌
原料： 鸭舌250g 辅料 可乐适量 盐适量 酱油适量
可乐鸭舌的做法
1、备好可乐，鸭舌。
2、鸭舌用粗盐抓洗微腌去味。
3、再加适量温水冲洗至干净。
4、将洗好的鸭舌下锅，加适量可乐然后再加适量清水。
5、加适量的酱油入味上色。
6、最后再加适量细盐加重其盐味。
7、大火煮至十分钟左右即可。
8、关火继续留在锅里入味一下。
9、想吃的时候再重新加热，再夹出放凉后即可食用。
鸭舌的功效1、强身健体
鸭舌蛋白质含量较高且易消化吸收，有增强体力,强壮身体 的功效;
2、健脑益智
鸭舌含有对人体生长发育起着重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用;
3、鸭舌对畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱和营养不良等有很好的食疗作用;
氽银耳鸭舌 干银耳....15 克 精盐.....2 克 鸭舌.....20 个 绍酒.....15 克 黄瓜.....75 克 味精.....3 克 鸡鸭汤...1250 克 （烹制方法） 1. 将于银耳放入温水中浸泡1 小时，泡发后择去黄根，洗去沙子和其他杂质，挤去水，撕成直径为2.5 厘米的小块。 2. 将鸭舌用七成开的热水来一下取出，撕去舌上的皮膜，洗净后，再放在开水锅里煮熟，捞出用凉水泡凉。然后，从鸭舌根部抽去舌内的脆骨，用清水洗去舌心里的如同骨髓一样的油质，捞入漏勺中沥净水。 3. 把黄瓜洗净后，横着片成厚0.66 厘米的长条，皮朝上每隔宽0.33 厘米切入一刀（刀口的长度约为黄爪长度的4/5 ）；每隔5 刀将黄瓜切断，共切10 段。每段都掰开成五爪状，再把第2 和第4 片分别向外卷起掖在缝里，即成蝴蝶花样。 4. 将鸡鸭汤250 克 倒入汤勺内，放入绍酒5 克、精盐0 克、味精1.5 克，用旺火烧开，下入鸭舌。待汤再开时，撇去浮沫，下入银耳稍氽一下，随即将鸭舌和银耳捞入大汤碗中，同放入黄爪花。接着，另将干净的汤勺放在旺火上，倒入鸡鸭汤1000 克，加入绍酒10 克、精盐1.5 克、味精1.5 克、搅勺烧开，沿碗边徐徐倒入盛银耳鸭舌的大汤碗中即成。 （工艺关键） 1. 煮鸭舌，开水下锅，保持微沸，煮约20 分钟即可。 2. 亦可用豆苗代替黄瓜，只用上杈的两片嫩叶。 3. 此为汤菜，口味宜淡不宜咸。 氽银耳鸭舌是北京全聚德烤鸭店全鸭席中一道名：的汤菜。此菜精华在于把微小的鸭舌去皮去骨，做来费时费工。成莱汤色微黄而清澈，银耳怒放加白牡丹，一个个鸭舌和黄瓜；飘浮其间，显得高雅不俗。尝一尝，脆嫩、软烂兼而有之，口味极为清鲜。
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