鸡胗如何卤制_卤鸡胗的家常做法怎么做最简单
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鸡胗如何卤制_卤鸡胗的家常做法怎么做最简单的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鸡胗怎么卤好吃2.卤鸡胗的家常做法怎么做最简单
3.鸡胗怎么卤制才好吃
鸡胗怎么卤好吃
好吃的卤鸡胗做法如下：
主要材料：鸡胗、姜、盐、生抽、老抽、料酒、桂皮、香叶、花椒、八角、油、干辣椒。
主要工具：碗、锅、锅铲。
1、将鸡胗放在有盐水的碗中浸泡，祛除上面的杂质，用清水清洗干净。
2、锅中烧水，水开后加少许料酒，将鸡胗焯水3分钟，然后捞出鸡胗并用清水清洗干净。
3、锅中烧油，将香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒和姜放进去炒出香味。
4、炒出香味后，将鸡胗放进去用锅铲翻炒均匀，加入清水末过鸡胗。然后加适量老抽、生抽、盐。
5、大火煮开，转小火煮20分钟关火，不要急着捞出鸡胗，让它在卤汁里浸泡3个小时使它入味，然后装盘即可开食。
卤鸡胗的家常做法怎么做最简单
1、准备材料：鸡胗600g、姜适量、干辣椒适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、酱油适量、盐适量；
2、鸡胗洗去杂质，洗净；
3、放开水锅中焯水；
4、撇去浮沫；
5、锅中放清水，加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒；
6、加盐、酱油；
7、打开火开始煮汤；
8、水开后放入鸡胗；
9、半个小时后关火，但别掀盖，十五分钟后，捞出切片即可。
食材：鸡胗
配料：卤料、盐、红辣椒末、酱油
口味：微辣
制作时间：10分钟
卤鸡胗的做法:
1.把冻鸡胗拿出，解冻！并清洗干净。
2.把洗净的鸡胗，在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。
3.炒锅中放油，倒入少许酱油，加入花椒水。
4.等水烧开后，放入卤料及鸡胗，加入适量盐。
5.等开锅后，加入辣椒末，调小火。等熬成浓汁关火即可（大约需要5分钟）
白术卤鸡胗
原 料:
净鸡胗500克，葱段、姜片各10克，药包1个(内装白术10克，八角2克)，料酒10克，精盐3克，味精1克，醋2克，芝麻油10克。
做 法:
1.鸡胗洗净，下入沸水锅中焯透捞出。
2.锅内放入清水800克，下入药包、葱段、姜片烧开，煎煮5分钟左右，捞出葱、姜不用。
3.下入鸡胗、料酒烧开，卤煮至鸡胗熟烂捞出，沥去水，切成片，加入精盐、味精、醋、芝麻油拌匀即成。
功 效:
白术卤鸡胗鸡胗富含蛋白质，脂肪含量低，还含有钙、磷、铁、硫胺素、烟酸等，能消积滞、健脾胃、除胀宽中。白术味苦、甘，性温，入脾、胃经，能补气健脾、燥湿利水、止汗、安胎。二者组合同烹成菜，对孕妇食少便溏、脘腹胀满均有食疗作用。
鸡胗怎么卤制才好吃
材料
主料：鸡胗500克；
配料：八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜（切片）、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺；
调味汁：姜末、生抽、米醋、鸡汤（或高汤）、辣椒油（做法请看这里）、芝麻油、炒香的芝麻；
做法
1.将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用；
2.锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开；
3.下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片；
4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。
小诀窍
鸡胗卤制的方法如下：
材料：
鸡胗，青红椒各一个，洋葱半个，葱姜蒜适量，小米椒若干，料酒一小勺，生抽一大匙，蚝油一
大匙，豆瓣酱（可选）一小匙，老抽一小勺，淀粉一小勺，水少量，糖盐适量，白胡椒少许
制作步骤：
1、找到鸡胗带有白色筋膜的一面（因为筋膜比较硬，从这面切可以让鸡胗口感更好）。
2、将这面纵横切几刀，深度大约切到鸡胗的三分之二，整个鸡胗就开花了。
3、准备葱姜蒜，还有小米椒。小米椒三四根，切成小段。青椒，红椒，洋葱切片（菱形片或者三角片）。
4、下一步调碗汁：将蚝油，生抽，老抽，料酒，盐，糖，白胡椒，豆瓣酱（可选），淀粉，适量清水，在一个碗里搅拌均匀。
5、鸡胗一定要事先焯烫，捞出再过一遍清水。
6、锅里放油，先爆香葱姜蒜，再将鸡胗和小米椒一同下锅炒香。
7、加入青红椒和洋葱翻炒一下，倒入事先调配好的碗汁，翻炒几下，芡汁挂上即可出锅装盘。
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