内脂豆腐如何做出豆服脑_怎样用内脂在家里制作豆腐脑
大家好！今天让小编来大家介绍下关于内脂豆腐如何做出豆服脑_怎样用内脂在家里制作豆腐脑的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.用内脂豆腐做豆腐脑的做法 豆腐内脂怎么做豆腐脑2.怎样用内脂在家里制作豆腐脑
3.细嫩豆腐脑
用内脂豆腐做豆腐脑的做法 豆腐内脂怎么做豆腐脑
1、所需食材：内酯豆腐1盒，猪肉50克，香菇5朵，泡发好的木耳8朵，香菜1颗，小葱1颗，姜2片，胡萝卜和鲜蘑适量，淀粉适量，酱油、十三香。
2、所有食材清洗干净，将猪肉切成末，放入碗中，再切点姜丝放进去。将鲜蘑、香菇、小葱、木耳、胡萝卜切成丁，将香菜切成小段；
3、锅内放少许油，放入姜丝和肉末翻炒至肉末变色；
4、放入鲜蘑、香菇、小葱、木耳、胡萝卜翻炒均匀，加适量酱油、十三香和盐调味；
5、加一大碗清水，中火煮，煮的时候用淀粉加清水调个淀粉水；
6、开锅后，淋入淀粉水；
7、此时汤汁浓稠，用汤匙将内酯豆腐挖出来放入锅中，注意要沿着切面斜着挖，让豆腐成厚片状，避免挖成一块一块的，那样影响口感；
8、内酯豆腐全部放入汤汁中后，大火烧开即可；
9、出锅前再放入香菜段，盛入碗中，就可以开动了。
怎样用内脂在家里制作豆腐脑
用料：
材料：有机干黄豆300g、清水1800g（干黄豆：水1：5）、温水30ml、内酯6g、
工具：原汁机1台、纱布1块液体测温笔1支、电饭煲、
家庭自制内脂豆腐的做法具体操作步骤如图所示
1.干黄豆洗净浸泡好。
2.用水冲洗干净。
3.将洗净的黄豆倒进装有1800克水的盆中。
4.用原汁机分几次磨好豆浆。
5.将豆浆倒入铺了纱布的盆里。
6.用纱布过滤豆浆。
7.将过滤好的豆浆倒入大的不锈钢锅中，用勺子勺去表面的泡沫。
8.用大火煮豆浆，边煮边搅拌，以免糊底，煮到100℃，调小火慢煮，维持3-5分钟，将浆煮透关火，让豆浆自然冷却到85－90℃。
9.将备好的内脂用30ml温水溶化，并倒入电饭煲中。
10.将冷却至85－90℃的豆浆冲入电饭煲中，并加以搅拌，使浆脂充分溶合。
11.盖上盖，用电饭煲作保温容器，并选择保温档，保温15－20分钟。
12.20分钟后开盖，一锅白白嫩嫩的豆腐脑就OK了。
13.如果要做豆腐，将湿纱布展开铺在模内，家中可用网筐或笼屉代替模型，将豆腐脑倒入模内，纱布兜起四边包好。
14.盖上模具盖，上面置一重物压制成型即可。压的轻时间短便成嫩豆腐，压的重时间长便成老豆腐。
细嫩豆腐脑
内脂点豆腐脑
1、用160克干黄豆 泡12小时，沥干水分，重新加入1300毫升水打磨成豆浆，容量小的料理机可分两次打。
2、找一个滤布，把豆浆和豆渣一起倒进去，过滤出豆渣。
3、上锅煮开后关火，冷却到82到85度。一定要多搅拌，豆浆容易糊锅。多搅拌也能使豆浆煮透。
4、称3克内脂，用15毫升水化开倒入豆浆重搅拌几下，盖上盖子等10分钟以后就成型了。
软滑细嫩豆腐脑
食材：内酯豆腐，木耳，鸡蛋，香菜。
做法：1内酯豆腐扣到盘中，水开上锅蒸5分钟，木耳泡发切丝，鸡蛋打散备用。
2锅中加1碗水，放入木耳丝，加2勺生抽?半勺老抽?少许盐?少许胡椒粉调味，煮开后淋入半碗水淀粉搅拌至汤汁浓稠。
3水再次烧开后淋入蛋液顺时针搅散，出锅前淋几滴香油。
4蒸好的豆腐用勺子撇到碗中，倒入煮好的卤汤，撒入香菜即可。
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