麻辣片如何制作_麻辣片的家常做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于麻辣片如何制作_麻辣片的家常做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎样用豆腐皮制作辣片?2.麻辣片的家常做法
3.麻辣片到底是怎样制作的
4.麻辣片的做法
5.辣片是怎样做的
怎样用豆腐皮制作辣片?
豆腐皮辣片是一道传统的川菜小吃，它具有口感酥脆，味道辣爽的特点，而且做法简单。下面是制作豆腐皮辣片的详细过程：
材料：
豆腐皮
辣椒面
花椒粉
食用盐
食用油
步骤：
1、准备豆腐皮。将豆腐皮剪成大小适中的块状，然后用清水浸泡10分钟至软化。
2、制作调料。将辣椒面、花椒粉、食用盐混合在一起，按照自己的口味加入适量的辣椒粉和花椒粉，调成辣椒酱。
3、烤制豆腐皮。将豆腐皮块均匀涂上一层辣椒酱，用手按压使其粘牢，然后再涂上一层食用油。
4、烤制。将豆腐皮块放在烤盘上，放入烤箱中，以200℃的温度烤制10分钟至酥脆。
5、晾凉。将烤好的豆腐皮取出晾凉。
6、切片。将晾凉的豆腐皮切成小片即可。
注意事项：
豆腐皮需要浸泡软化，这样才能更容易的涂上调料。
涂抹辣椒酱时，要注意不要太多或太少，不要太厚或太薄，要根据个人口味自行调整。
在烤制豆腐皮时，要控制好时间和温度，以免过度烤制而变得太硬。
烤好的豆腐皮一定要晾凉再切片，这样口感更佳。
麻辣片的家常做法
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金**捞出；
4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
另一种家常制作方法:
用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜
调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
做法：
1、里脊肉切大片，用料酒、干淀粉、少量的盐抓匀
2、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末
3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎
4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开
5、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
6、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味到入盘中
7、将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可
[编辑本段]工艺提示
原料中，白菜选择白菜叶。
[编辑本段]菜品口感
口味：椒麻味
肉味香辣，软嫩，易嚼。
[编辑本段]相关人群
阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜
[编辑本段]食谱营养
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
[编辑本段]食谱相克
猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
[编辑本段]健康提示
水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。
麻辣片到底是怎样制作的
今天给大家分享下怎样在家自制麻辣片，专门去超市里买了2包油豆皮（一般的超市都可以买到），自己回家做个麻辣片吃，体验一下童年大辣片的味道。下面介绍具体的做法步骤:
又香又辣的油豆皮
1、油豆皮买回来后，用剪刀全部剪成宽窄相同的片。
买回来的这个油豆皮比较硬，放碗里加入凉水浸泡。这个油豆皮不要泡的太软，不然咬着没嚼劲。把油豆皮泡好后再次清洗干净，放在透气的工具上面晾干水份备用。
2、下来准备需要的材料、配菜。切点葱段、把洋葱切片、生姜也切片、香菜切长段。
锅里倒入稍微多一些的油，油微热的时候倒入这些配菜，再加入花椒、八角、桂皮、香叶进去。
这里要用最小火慢炸，把这些香料里的香味完全的炸出来。
另外取个空碗，往里面加入红辣椒面，再加入捣碎的油炸花生米，加入花椒粉和孜然粉，加入白芝麻，再加入一小勺白糖搅拌均匀
一直把锅里的这些香料炸到颜色干黄的时候，把香料捞出来。然后把热油泼在辣椒碗里，边泼油，边搅拌，防止辣椒面烧糊
再往里面加点醋，少量加点白酒进去搅一搅，这样做的油泼辣子味道会特别的香。最后往油泼辣子里面加入盐调味，加入鸡精搅拌均匀。这个辣椒油就做好了。
3、把油豆皮上面的水分晾干后，一片一片的放在辣椒碗里蘸，让豆皮上下两面都均匀的蘸上辣椒油。
油豆皮全部蘸上辣椒油后，放盘里静置放2-3个小时，这样才会更加的入味好吃。
好了，咱们这个麻辣片就做好了，香辣味十足，好吃又过瘾。这样做的麻辣片色香味俱全，我相信不管是大人还是孩子，看到这个都毫无抵抗力，绝对会非常喜欢吃这个。就算是再辣都要吃这个，相当的解馋。不过这个太辣，也不要多吃。家里有封口机的可以用封口机封住放冰箱里，什么时候想吃就什么时候吃。
麻辣片的做法
豆皮加盐，料酒腌一会儿
将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出
油锅先用姜末爆一下，然后依次倒入小米辣酱、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四溢，放入酱油和一小碗水烧至沸
放入豆皮，焖到入味，起锅，加盐，料酒腌一会儿。
将成品切片即可使用
辣片是怎样做的
把豆皮或者是腐竹放入锅中油炸备用
把油锅先用姜末爆一下，然后放入自己喜欢的香料炒至香气出来，放入酱油和水煮沸腾
放入豆皮或腐竹，加盐料酒，入味了，撒胡椒粉，就可以出锅了
希望可以帮到你
如何在家做辣条
1.泡豆：黄豆需泡发8-10个小时，洗净沥干水分，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆。
2.打浆：料理机研磨打成豆浆，凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可，打磨1分钟，成细滑的豆浆汁。
3.过滤：放到布袋子里挤出豆浆，除去豆渣。
4.把过滤好的豆浆放在煮锅里，加热烧开5分钟，但不要反复加热。
5.把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热。豆浆盆的表面随着加热，开始出现一层豆皮。
6.用筷子将豆皮捞出来。晾在铁丝架上风干。
7.风干5分钟。
8.将豆皮炸至金黄，捞出。
9.油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四溢，放入酱油和一小碗水烧至沸。
10.放入豆皮，加盐料酒，焖到入味，撒辣椒粉，起锅。
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