酸菜如何炒肉_酸菜炒肉片的家常做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于酸菜如何炒肉_酸菜炒肉片的家常做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.正宗酸菜炒肉的做法2.酸菜炒肉片的家常做法
3.酸菜炒肉怎么做
正宗酸菜炒肉的做法
主料：酸菜半颗；猪肉300克；
辅料：油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；姜适量；料酒适量；胡椒粉适量；酱油适量；淀粉少许；
1.酸菜冷水浸泡10分钟左右洗净分片切细丝，冷水投洗干净，攥掉水分。猪肉洗净切丝（酸菜喜油，用五花肉炒会更香），葱姜去皮洗净切碎；
2.葱姜洗净切碎；
3.猪肉丝加入料酒、味极鲜酱油、少许淀粉抓匀腌制10分钟左右，腌制后的肉丝再炒会更鲜嫩
4.炒锅加入适量的油，爆香葱姜、五香粉，滑入肉丝翻炒（炒好的肉丝可以出锅备用，也可以不出锅直接加入酸菜翻炒）
5.加入酸菜翻炒（如果肉丝出锅，需要另起油锅，爆香葱姜翻炒酸菜丝，然后加入肉丝炒匀）
6.翻炒均匀，加入盐、胡椒粉、味极鲜酱油调味
7.出锅装盘，非常美味的家常小炒。
酸菜炒肉片的家常做法
酸菜炒肉，酸辣爽脆?太费米饭了
锅热不倒油，下酸菜炒干水分备用，油热下白猪肉，炒出油脂，再倒入瘦肉，炒至变色，放入蒜末小米椒，姜丝炒出香味，下一勺生抽，翻炒均匀上色。倒入酸菜炒匀，加一勺生抽，少许白糖继续翻炒均匀，最后倒入蒜苗炒匀即可出锅啦。
酸菜炒肉怎么做
酸菜炒肉是我们家中最经常做的美食之一，也是非常受欢迎的美食。
猪前腿肉，也称夹心肉或前臀尖。在猪颈肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性强。 适合做馅料和肉丸子。
酸菜炒肉的做法：
食材：酸菜、前腿肉、香芹、生姜、剁椒
辅料：味精
第一步：首先将买来的猪前腿肉用清水冲洗干净，然后用刀将猪前腿肉切成薄片，然后将香芹用清水冲洗干净，然后用刀切成段，再将生姜清洗干净切成丝，剁椒用清水冲洗干净去蒂切成辣椒圈，酸菜用清水冲洗干净，然后沥干水分切成丝备用。
第二步：起锅，将锅烧热。把我们事先切好的肉片放入锅内铺平，改中火煎至到肉出油，表面变得微焦，然后再放入事先切好的姜丝放入锅中，然后改大火快速的煸炒出香味。
出香味后，倒入事先切好的酸菜用铲子不停地翻炒。炒至水分微干，调入少许鸡精翻炒均匀，再下入事先切好的剁椒，快速的翻炒均匀，最后下入香芹炒匀，出锅装盘即可享用。、
1. 肉切薄一点，不但好煎至，在下入酸菜翻炒时会很入味。
2. 不要放盐，因为酸菜本身的味道就很足了。
好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗
酸菜炒肉片的做法 ：
用料：酸菜100克、油50克、盐少许、猪肉200克、蒜4瓣、耗油1勺、料酒1勺、红尖椒1个。
1、肉切薄片，越薄越好，加入一勺油，一勺耗油淹15分钟左右。
2、蒜切碎，红尖椒切细丁，加入热好的50克油中。
3、加入瘦肉翻炒至肉变色，八九成熟后装盘。
4、瘦肉先装盘，余下的油下酸菜翻炒一会。
5、再加入刚刚炒好的肉翻炒两三分钟，即可装盘享用。
注意事项：
1、酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。
2、霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。
3、冬季是制作腌菜或泡菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好。
4、食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状，严重者还能致死。
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