风干鸭肾如何做_炒鸡肾鸭肾怎么做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于风干鸭肾如何做_炒鸡肾鸭肾怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.麻辣鸭肾的做法大全 麻辣鸭肾如何做2.炒鸡肾鸭肾怎么做好吃
麻辣鸭肾的做法大全 麻辣鸭肾如何做
1、做法一
食材：鸭200克，姜20克，生抽40克，辣椒30克，料酒3克，盐5克，水8克，陈醋6克。
鸭肾买回来放入盆里，加大概20克左右料酒，然后使劲搓洗，有的鸭肾上会有**的东西，用刀刮掉即可，还有上面肥腻腻的东西也要清理；准备荆二条椒，小米辣，野山椒，姜；鸭肾和蒜切成薄片，辣椒切段，姜切丝；锅中加入比平时炒菜稍多的油烧热，加入野山椒爆香，爆出酸味；把切好的鸭肾加入进去；翻炒至断生后，加入料酒，五香粉，盐，生抽翻炒均匀。
2、做法二
食材：鸭肾六个，小米辣（泡椒）一支，八角二粒，面粉一勺，生姜一块，大蒜籽三瓣，酱油适量，料酒适量。
先把鸭肾先在买的时候让老板先处理一下，回家后放一把面粉，一勺料酒，一勺盐，用手抓二分钟，再清洗几篇，然后再放在滚水中焯水，再捞出来控水后切成片备用。长豆角搞成段，也放在滚水中焯水，再捞出来控水备用。锅烧七成热，放适量花生油，先放小姜蒜和泡椒，小火煸出香味。再把鸭肾放下去开大火爆炒二分钟。接着把豆角放下去，再翻炒一分钟。最后放一勺盐，一勺蚝油，半勺鸡粉，翻炒均匀即可。
3、做法三
食材：鸭肾1个，香菜，指天椒，蒜米，辣椒酱，胡椒粉，陈醋，白糖，酱油，麻油，鸡精，姜，料酒。
煮一锅热水，放入拍好的姜块。
水开后放入鸭肾。料酒。把鸭肾煮熟。大概需要15分钟。
把香菜切成小段。指天椒切碎。和蒜米等各种调味料拌匀备用。
鸭肾煮熟后过一过凉开水。冷却后切薄片。放入之前调好的调味料腌制10-15分钟就可以开吃啦。
炒鸡肾鸭肾怎么做好吃
1、鸭胗截面切薄片，加酱油，黄酒，淀粉，少量盐，半两食油腌半小时以上。
2、用适量的油将垫底的蔬菜炒断生，建议用白菜帮，生菜。将炒好的菜，盛起待用。
3、炒锅置旺火上，将与鸭胗量相同的油烧热，加一碗瓣碎的红干辣椒炸锅，再加入半两花椒皮，继续用大火，这时的辣椒开始变色、油变红，加入二两郫县豆瓣，用炒勺搅开避免糊锅。
4、这时的油已经热得冒烟，但不要做油炸鸭胗哦，鸭胗倒入先前炒的蔬菜，降低油温(非常重要)，迅速加入鸭胗，用炒勺摊开，用这种不开但相当热的油把鸭胗煮熟。
5、在装好盘的鸭胗表面撒上碎辣椒或粉，淋少许烧开的油即可。
准备食材 －
鸭肾（鸡肾） 500g
蒜 两个
熟白芝麻 适量
姜 一块
柠檬 两个
酱油，醋，花生油，辣椒油 适量
红辣椒 4个
盐 适量
料酒 适量
冰水（冰块也行） 一大盆
香菜 一把
－ 步骤 －
1.清洗部分忘记拍照了。最好能买到新鲜的鸭肾（我买到的是鸡肾，鸭肾卖完了。冰冻的鸭肾口感没有新鲜的脆） 用盐认认真真清洗鸭肾（鸡肾，以下省略）三次，并用清水洗净。沥干待用。 用姜片料酒腌制十分钟。 锅里放水，水要高出鸭肾。放姜片煮水，水开后放鸭肾下锅煮，并放点料酒。煮十三分钟左右就可以了。不要过煮，要不然会影响口感。
2.煮好鸭肾后，将鸭肾放到准备好的冰水里。冰水里再放点柠檬汁去腥。浸泡五分钟后沥干，切片。（图是切片后的，又忘了拍照。）
3.姜蒜切碎末，红辣椒切粒，柠檬挤出柠檬汁。再和酱油，花生油，辣椒油，醋，一起搅拌均匀。
4.切碎香菜
5.将配料搅拌均匀
6.配料和鸭肾一起搅拌均匀。再撒上白芝麻。用保鲜膜封好盘子，放冰箱冰镇一小时，期间可以拿出来搅拌一下。懒的话不搅拌也行。
7.吃的时候再搅拌一下就好啦。
相关文章
