鲫鱼豆腐汤如何去腥味_鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鲫鱼豆腐汤如何去腥味_鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.清炖鲫鱼豆腐汤的做法和步骤2.鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃？
3.鲫鱼汤怎么去腥味
4.鲫鱼汤如何做法才会不腥？
清炖鲫鱼豆腐汤的做法和步骤
鲫鱼豆腐汤怎么做
想要制作出美味的鲫鱼豆腐汤，首先需要我们准备好一条鲫鱼，去鳞和内脏之后，洗净之后给鲫鱼的正反两面，分别切出几道刀痕。然后我们把锅烧热，然后用姜在鲫鱼的表面，来回擦拭几次，这样就可以防止粘锅的情况产生。之后我们需要在锅中，放入少量的油，然后烧到油热的时候，在其中放入之前切好的葱姜。这时候葱需要切成1厘米左右的长度，在其中放入5-8段就足够了，然后把姜切成片，在其中放入4、5片即可。然后我们把鱼放入锅中，随后在其中放水，恰好没过鱼的身体就可以了。然后再倒入约10毫升的料酒，之后盖上锅盖，用大火煮上20分钟就可以了。
把内酯豆腐在盒子中切开，而且要用小刀切成小块，之后就可以倒入锅中。随后再选择加入足量的水。把火调至小火，盖上锅盖之后继续煮30分钟就可以了。这时候因为锅中的水已经变成了乳白色，之后我们放入适量的盐。只需要放一小勺就可以了。
鲫鱼豆腐汤怎么做不腥
想要制作出美味可口的鲫鱼豆腐汤，首先我们必须要用新鲜的活鲫鱼，我们把鲫鱼的鱼鳃以及鱼肚子中的东西，全部都去掉之后洗干净，特别是肚皮里是不能有黑膜存在的，否则是很腥的。我们收拾好鲫鱼之后，放置一会儿再烹饪可以避免腥味的产生。之后我们就可以选择起油锅，在其中少放一点油，等到油热的时候就可以把鲫鱼放入锅中，然后选择用中等火量，等到鱼身两面变黄的时候就可以选择烹入料酒，马上盖上锅盖，闷半分钟，之后就可以加入凉水，然后在其中放入姜块和葱段，选择用大火烧开之后，可以改用小火，继续慢慢熬大概2个小时左右就可以吃了。在关火前的五分钟，可以继续放入一点盐，这样可以避免鲫鱼豆腐汤腥味出现。
鲫鱼豆腐汤怎么做才白
想要让鲫鱼豆腐汤的颜色白，这时候首先需要选择富含脂肪、可溶性蛋白质的食物才行，我们都知道鱼的脂肪含量是比较低的，所以在炖汤之前，需要我们用油煎一下，这样才能让鲫鱼豆腐汤变白。而且在煎鱼的时候我们要用中小火，边煎鱼的同时要轻轻的晃动锅子，可以让鱼皮不会出现粘在锅上的情况。而且我们不能着急翻面，等到一面金黄之后再选择翻另一面开始煎，这样就可以帮助我们去除鱼的腥味，也可以让鲫鱼豆腐汤味道更好。
鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃？
1. 鲫鱼豆腐汤怎么做
鲫鱼豆腐汤怎么做 鲫鱼豆腐汤的做法
材料：鲫鱼 两条 每条半斤左右，豆腐一块 400克 葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、白胡椒粉。
鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。鲫鱼+豆腐=补钙。
1.将鲫鱼收拾干净，控干水分，将盐均匀的抹在鱼的两面，加入适量料酒腌制十分钟。2.将豆腐改刀切成三角形或者小方块，下入开水中并放入盐焯两分钟（豆腐不容易散开）后捞出备用。
3.将锅放置火上加热用生姜擦锅底，倒入适量底油烧至四成热时将鱼放入锅中。4.两面成金**时加入葱，姜，蒜。
5.放入适量清水（没过鱼）。6.大火烧开后放入豆腐块，少许盐，撇去浮沫并改成小火继续炖。
7.熬出白汤后，放入鸡精，白胡椒粉，关火，即可。
鲫鱼豆腐汤怎么制作啊？
鲫鱼豆腐汤 主料：鲫鱼400克，豆腐400克。
辅料：黄酒15克，精盐、味精各2克，葱3克，姜1.5克，水淀粉少许，色拉油适量。 1、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐渍10分钟。 3、锅中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄 4、加适量水，小火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许水淀粉勾薄芡并撒上葱花。
一些小TIPS 1、鲜杀的鲫鱼在洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，特别注意的是要去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），否则汤易有腥味。 2、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅 3、做鲫鱼汤先煎再煮，要注意火候控制。
开始煎鱼时油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，再把火调大；鱼煎黄后把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，再开大火把汤煮沸煮沸。
求鲫鱼豆腐汤的最佳做法
鲫鱼豆腐汤
主料：鲫鱼400克，豆腐400克。
辅料：黄酒15克，精盐、味精各2克，葱3克，姜1.5克，水淀粉少许，色拉油适量。
1、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐渍10分钟。
3、锅中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄
4、加适量水，小火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许水淀粉勾薄芡并撒上葱花。
一些小TIPS
1、鲜杀的鲫鱼在洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，特别注意的是要去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），否则汤易有腥味。
2、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅
3、做鲫鱼汤先煎再煮，要注意火候控制。开始煎鱼时油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，再把火调大；鱼煎黄后把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，再开大火把汤煮沸煮沸。
鲫鱼炖豆腐家常做法？
鲫鱼炖豆腐的特色：鱼肉酥烂，汤鲜味浓，清淡适口。 教您鲫鱼炖豆腐怎么做，如何做鲫鱼炖豆腐才好吃
1. 鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。
2. 炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。
鲫鱼炖豆腐的制作要诀：在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅，这样做出的鲫鱼汤味道鲜美，鱼腥味小。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鲫鱼豆腐汤的做法？
材料：鲫鱼，豆腐。
调料：料酒，葱姜蒜（蒜切片爆锅，切末调味），食盐，食用油。 做法： 1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒，蒜切片备用。
2.豆腐切块备用。 3.葱姜切细备用。
4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。 5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝，蒜片。 7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟. 9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。
鲫鱼汤怎么去腥味
步骤如下：
1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。
2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型
3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）
4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.
鲫鱼汤如何做法才会不腥？
问题一：鲫鱼怎么去除鱼腥味儿 家里常吃的很多淡水鱼类如鲫鱼、鲤鱼、草鱼等，这些鱼类往往带有很重的土腥味。如何去鱼腥味？下面介绍几种去掉鱼土腥味的方法：
1、有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。
2、河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。
3、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
4、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
5、鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
6、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
7、在加工鲤鱼时，在鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。
8、炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。
9、炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，可去掉土腥味。
10、清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。
小贴士
加工鱼时，手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。
剖鱼的时候，不小心把苦胆弄破了这是常见的事。胆汁污染了鱼肉，使肉带有苦味，很不好吃。破了苦胆光用水洗不大管用，您可以用纯碱来解决。具体的方法是，先用凉水把鱼冲洗干净，把胆水黄处洗白。再撒点纯碱，稍等片刻，再用水冲净。如果胆汁污染面大，可把鱼放到稀纯碱液中泡片刻，然后再洗净，苦味便可消除。
问题二：怎么去除鲫鱼汤的腥味？ 挑选鲫鱼的注意事项：必须用活鲫鱼；鲫鱼最好是四至五寸长短。 1。收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则很腥。 2。收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做，这样做出的鱼（汤）鲜。注意：什么调料也不能放在鱼的身上！！！ 3。起油锅（少放一点油，油量决不能多），油热时把鲫鱼放入锅中（中等火量，火太大鱼就糊了），待鱼身两面变黄时，烹入料酒（或黄酒），马上盖上锅盖闷半分钟（为了让酒香味进入鱼中并去除鱼腥味），然后加入凉水（视个人喜好：水多熬出的鱼汤色味清淡，否则味浓-乳白色）。放入姜块和葱段。大火烧开后改用小火慢慢熬（大概用2个小时左右）。 4。关火前的五分钟再放入一点盐（根据个人的口味），还可以少放一点鸡精（也可以不放，鱼汤本身已经有鲜味了）。 5。鱼汤做好之后，最好是趁热喝。即可喝白汤，也可以放一点作料：在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末，再盛入乳白的鱼汤，味道也很不错的。其中的鱼肉还可以吃，而且肉质很嫩还有淡淡的清香和甜甜的味道。 一碗乳白色的鱼汤冒着热气，喝到嘴里的味道很鲜美。这道鲫鱼汤一直都是我的喜爱。我在外面吃饭从不点鱼汤喝，因为感觉外面做的鱼汤火候不到家，鱼汤的味道纯属是靠味精提味的，所以平时我经常自己熬鱼汤喝，尤其是生病的时候（不想吃饭），就喝上一两碗鱼汤，既有营养又很清淡。 不过我还想提醒一句：如果在鱼汤里面放豆腐，千万不要放冻豆腐。因为鱼汤本身没有什么油脂，而且冻豆腐的味道会影响鱼汤本身的鲜味。 希望喜欢喝鱼汤的TZ们有时间也尝试一下自己熬制的鲜美鱼汤。
问题三：鲫鱼汤怎么去腥味 其实鱼的腥味主要就在鱼皮上的一层东西，是水中的小生物附着在鱼身上。做鱼之前，先用刀把鱼皮仔细刮一遍，或者用豆粉糊在鱼皮上，揉一揉再洗净。鱼腥味就去掉大半了，再在汤里放些葱姜，胡椒，大火到中火炖，出来的鱼汤保证鲜美。有的话，加点牛奶在汤里一起炖，汤味更醇厚。
希望能帮到你
问题四：熬好的鱼汤怎么才能去除腥味呢 已经做好的鱼汤如何去腥味?
2007-01-22 10:46 ahsyy | 分类：美食/烹饪 | 浏览5344次
鱼汤已经做好，可惜腥味太重，罚掉又有些可惜，请教还能去腥味吗？
姜、葱、蒜、辣椒、料酒都是去腥的好调味料。放点料酒或者少量白酒也可以去腥.
问题五：鲫鱼汤怎样去腥 煲汤前先用油煎，油里面放点姜蒜，煎到外皮金黄珐加点料酒，就可以放水了，这样煲出来的汤可是漂亮的乳白色的哦，如果个人能接受，可以放点花椒
问题六：鲫鱼汤怎么熬？为什么我熬出来的总是有腥味？ 鱼需要热油下锅先煎两面焦黄，然后加姜片，葱，烧至汤成乳白色加盐即可。
感觉有腥味，可能是你对腥味比较敏感，或者由于当时身体状况的原因对腥味敏感。如果不是，按上面说的做一般不腥的。
如果还是觉得腥，可以加白萝卜一起炖汤，又鲜又补。
问题七：鲫鱼汤怎么做可以去腥味 煮之前先在锅里放姜和鱼一起煎一下，煎鱼的姜丢掉，煮的时候鱼汤里重新放姜和煲汤的药材，药材会把腥味吸收掉。
问题八：鱼汤怎么去腥 鱼的腥味主要就在鱼皮上的一层东西，是水中的小生物附着在鱼身上。做鱼之前，先用刀把鱼皮仔细刮一遍，或者用豆粉糊在鱼皮上，揉一揉再洗净。鱼腥味就去掉大半了，再在汤里放骸葱姜，胡椒，大火到中火炖，出来的鱼汤保证鲜美
问题九：鲫鱼做汤如何去腥味留鲜味 ①先把鱼内脏清理干净(不要去鱼鳞因为鱼鳞含有胶原蛋白吃了对皮肤很好的哦）②把砂锅里面呈满3/2水，③将鱼和生姜，红枣（因为生姜有驱寒的功效因人而异）放入锅中用中火熬炖，④炖到1个小时的时候觉得鱼炖的差不多了。放入葱花和盐。鱼汤就算全部做完了（有人可能要问了为什么我炖的鱼汤颜色发黑呢，另外我告诉大家一个小窍门，就是炖鱼汤的时候放上一袋维维豆奶粉，计提色，而且豆奶粉不腥。又有一点谈谈的甜味。而且味道好极了。大家可能要问什么时间放呢，在鱼快炖好的时候将豆奶粉放入即可，不能放牛奶哦，因为牛奶很腥的。口感就不是那么好了，回家试试觉得我的方法好呢，就选为最佳答案咯。^_^
鲫鱼豆腐汤的制作材料：
主料：鲫鱼,豆腐,猪肉,香菜
鲫鱼豆腐汤的做法：
1．将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片。
2．鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。
3．坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。
巧去鱼腥味：
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；
鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；
吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
用料：勐库大叶茶、勐库生态小河鱼、葱、生姜、味精、食盐、小番茄、油
这是一道由拉祜族语言命名的菜肴，意为勐库大叶茶和勐库小河鱼相融合的一道佳肴
食材
勐库大叶茶
勐库生态小河鱼
葱
生姜
味精
食盐
小番茄
油
步骤/方法
把勐库大叶茶用开水分3次冲泡，取出茶渣备用
将小河鱼、葱、生姜、小番茄洗净后备用
在烧锅中把油烧热，把切好的小番茄放入锅中炒拌两分钟，加入茶渣再炒
倒入适量水
放入小河鱼、葱、生姜、食盐、味精
待汤煮沸后即可
分析如下：
1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3、鲫鱼鱼背上两边有两条白筋（俗称腥线），这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
注：腥线在鱼身上下两面,鱼头下一厘米,鱼尾上两厘米左右的地方。用刀切开,发现断面有白线头,慢慢拉出来,就好了。
4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
扩展资料
鲫鱼土茯苓汤做法
主料： 鲫鱼 猪肉
辅料：茯苓 蜜枣 熟地黄 食盐 姜 水
做法：
1.鲫鱼去掉里面的黑膜，清洗干净；锅中放入油，先将姜片入锅中煎一下，再放入鲫鱼，煎至两面焦黄
2. 锅中加入4碗水，约1000毫升左右。大火煮开
3. 将煮开的鲫鱼连同汤一起倒入煲锅，放入肉片
4.生地和土茯苓， 蜜枣略微清洗后放入煲汤袋，入砂锅
5. 大火煮开后，转为小火慢慢煲1小时左右
6. 最后撇掉汤中的浮沫，加盐调味即?[1]?
百度百科：鲫鱼汤
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