如何自炒腰果_腰果怎样做才好吃

家常菜 2023年11月22日 09:46 127 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自炒腰果_腰果怎样做才好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.虾仁炒腰果西芹的做法
2.腰果怎样做才好吃
3.西芹炒腰果的做法？
4.虾仁炒腰果的做法

虾仁炒腰果西芹的做法

　导语：腰果含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，味道香甜可口，营养价值很高。下面我为你整理的虾仁炒腰果西芹的.做法，希望对你有所帮助！

　材料

　用料：虾仁，西芹，腰果。

　调料：凤球唛好鲜味鸡粉、鸿禧牌压榨一级花生油、凤球唛胡椒粉、料酒、盐、生粉、姜葱、水淀粉、麻油。

　做法

　1、虾仁去沙线，用刀切至一半左右深处，加盐用手轻轻地抓，出水后用清水冲洗无沫后，用厨房纸拭净水份，加盐、料酒、生粉，朝一个方向搅拌至上劲，腌制一会儿；

　2、西芹打斜切成小段，用加了盐、油的开水焯熟，捞出过凉；

　3、净锅加水、少许盐、姜片烧开，将腌好的虾仁滑熟，捞出放冷水里（如有冰水更好，那样虾仁会更白透些）；

　4、起热锅入油，小火将腰果慢慢炸成金**，盛出；

　5、锅下姜末爆香，下西芹、虾仁、腰果炒匀，加盐、胡椒粉翻炒均匀，勾薄芡、淋少量麻油翻炒出锅。

　 腰果怎么选购

　人们都很喜欢吃腰果，这些年来卖腰果的地方也比较多，甚至在街边小巷都摆起摊子，可见腰果在人群中受欢迎的程度之高。但是，腰果也有优劣品质之分，因此，我们要擦亮我们的眼睛，学会去挑选优良品质的腰果。以下是一些选购的技巧：

　1、先要挑个头大的腰果，大颗果实说明腰果生长周期长，通常营养成分含量更高；

　2、要挑饱满的腰果，饱满的果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳；

　3、挑选腰果时，要选择那些外观呈完整月牙形，色泽白，果仁色泽自然、白净代表品质高；

　4、接着要看腰果是否均匀，果实大而均匀的腰果才是好腰果；

　5、挑选时也要注意闻一下它是否散发出淡淡的香味，有香味则意味着腰果的品质较好；

　6、当然油脂丰富，无蛀虫、斑点的腰果为佳，而有黏手或受潮现象的腰果，则表示鲜度不够，这类腰果就不可以食用了。

腰果怎样做才好吃

麻辣腰果

用料生腰果500g；辣椒80g；花椒30g；盐20g；水600ml；香叶6片做法

生腰果加盐，花椒，辣椒，香叶放入锅中水没过腰果，大火烧开，小火慢煮，直到收干汤汁烤箱预热220°，把煮好的腰果倒入烤盘进行烤制220°大火烤6分钟，每3三分钟拿出腰果用铲子翻动一次，防止火大上色6分钟后转120°烤45分钟，每五分钟翻动一次直至腰果酥脆色泽金黄，取出降温后放入密封瓶里保存即可。

炭烧腰果

用料腰果250克；盐5克；糖15克做法

洗净生腰果，沥水待用将盐和糖撒在腰果上，利用腰果上剩余的水粘住，拌匀烤箱上下火风循环，180度中下层，将腰果平铺。烤10分钟后，转上火5分钟左右。当看到腰果变成金**，表面糖粒融化，此时温度将调为0度，利用风循环烘干腰果。如果烤箱没有风循环就平铺自然晾干冷却。酥脆的炭烧腰果就出炉啦！温热的时候吃特别香哦～晾凉后一定要放在密封罐中储存，防止受潮哈

西芹炒腰果的做法？

腰果虾仁

所需食材

大虾适量、盐适量、料酒适量、蛋清一个、淀粉适量、胡萝卜一个、青豌豆适量、腰果适量、肉汤一勺、胡椒粉少许、白糖少许、植物油适量、大葱一根、生姜一块、大蒜几粒。

做法步骤

1、虾仁最好买新鲜的大虾自己来剥肉，去掉的虾头还有虾壳也不要丢了，一会儿烹饪的时候也用得上。

2、在虾背上开一刀，一是为了取虾线，二是能让虾肉熟的更快些，吃起来也会更嫩。在水中把虾线取出来，最后再把虾肉放进水中清洗一遍。泡过水的虾肉一定要挤干水分，最好再用干净的毛巾或者厨房纸吸一下。然后加入适量盐、料酒。

3、另起一个碗，打入一个蛋清，快速搅拌，把蛋清打发，再加入少许淀粉，搅拌成糊，然后倒进虾仁中拌匀。这样上浆后的虾肉一会儿烹饪出来就会特别滑嫩。

4、虾头和虾壳洗干净后，放在一旁滤干备用。然后把胡萝卜切成丁，再准备一点青豌豆，再抓一把腰果。

5、烹饪之前先把碗芡调好，在碗中加入一勺鲜汤（肉汤），加入适量盐、胡椒粉、少许白糖、半勺干淀粉，拌匀以后，碗芡就调好了。

6、食材都准备好了，下面开始烹饪，锅中烧水，加入盐和油，水开后下入豌豆和胡萝卜丁开大火焯一分钟，然后捞出，下入腰果焯一下。腰果焯水是防止炸糊，焯水后腰果炸出来也会更脆。

7、捞出后另起锅倒油，油稍微倒多一点，油温3成热时下入虾仁，用中火把虾仁炒到变色就立即捞出。然后下入腰果，开小火炸，炸3分钟左右，把腰果炸变色。

8、最后再用剩下的油来炼虾油，放入葱姜蒜，加入之前准备好的虾头和虾壳，用小火慢慢炸，把葱姜蒜炸干，然后把虾油过滤出来。

9、在锅中加入一勺虾油，把蒜片、胡萝卜丁、青豆、虾仁依次下锅。翻炒几下，淋上碗芡，让食材裹上芡汁。最后加入腰果翻炒几下，好了，可以装盘了。

虾仁炒腰果的做法

材料：西芹、百合各适量

配料：腰果

做法：

1. 百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净，除去百合老衣；西芹洗净，削皮，切断(切片)；

2. 炒锅放油烧至七成热，投入腰果，略炒，起锅待用

3.倒入西芹，百合翻炒，9层熟后，再倒入腰果一起炒

4.加入盐、味精调味（其实一般的蔬菜类，我很少放味精，还是喜欢抱持自然的味道）

特点：西芹脆、百合酥、甜，粉清凉爽口。

功效：

芹菜- 性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。

百合-味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。

虾仁炒腰果的做法

　想要用虾仁炒腰果吗？那么都有哪些好的做法呢？下面是我分享给大家的虾仁炒腰果的做法，欢迎阅读。

　 一、腰果的营养价值是什么

　果仁营养丰富，多用于制腰果巧克力、点心和油炸盐渍食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油为上等食用油，油饼是优良饲料。副产品有果壳液、果梨等。果壳液是一种干性油，可制高级油漆、彩色胶卷有色剂、合成橡胶等。

　腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达21%，含油率达40%，各种维生素含量也都很高。在国际贸易中，每吨腰果仁价值5000多美元，不愧为世界“四大坚果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果壳含油率达11%，腰果油可通过聚合方法生产合成橡胶。用腰果油油漆家具可以耐高温，据报道，美国的航天飞机，就是用经过科学处理的腰果油作为机身保护层涂料的。

　腰果含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。腰果的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占不饱和脂肪酸的90%，亚油酸仅占10%，因此，腰果与其他富含亚油酸的坚果相比，酸败的可能性较小。

　腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。

　 二、怎么挑选腰果

　若是原果子，要饱满要干燥个子大些

　若是成品

　看制造企业通过认证的`多少，另外价格贵的一般都好。

　干果可以说是年货中的重头戏，一般来说，密封包装的干果辨认起来比较容易，首先要看外包装上的厂名、厂址、生产日期、保质期等标识是否完备，再者就是尽量选择知名品牌。选择购买散装干果百姓要注意以下事项。如瓜子，首先要看瓜子的形状是否规整，然后拿几个瓜子在手上，并用手指捏一捏，如果瓜子表面很容易掉色，而且很多，说明瓜子的质量不高。其次，选择几个瓜子品尝，新鲜瓜子颗粒饱满、味道清香，而陈瓜子有霉味，发苦。开心果，质量好的应该是自然开口规则、明显，果仁饱满且绿色纯正。如果壳大、肉少，说明质量不好。就果仁来说，则要挑选肥白而圆、香气浓郁的。榛子，果壳呈棕色，但外表光泽好的大都经过硫磺熏制，以此掩盖一些质量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌头即会有麻木感。此外，百姓不仅要货比三家，还要价比三家。在购买之前最好了解一下同类商品的平均价格，如果商家出示的价格比平均价格低很多，最好不要购买。

　 三、腰果虾仁的制作方法

　 食材准备

　虾仁200克，腰果仁50克，油1000克(约耗100克)，料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，水淀粉25克，葱花、蒜片、姜各2克，香油10克，汤少许。

　 制作步骤

　1、中虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。

　2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

　3、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金**，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。

　4、将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。

　5、锅中留底油，烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香，接着放入虾仁和豌豆，再调入料酒和盐拌炒至匀。

　6、最后将腰果放入，淋入香油即可。

　 注意事项

　1、如虾仁较老，可放些食粉进去，反之，则不需要。