馒头如何做出来的_馒头的制作方法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于馒头如何做出来的_馒头的制作方法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.馒头是怎样做出来的2.馒头的制作方法
3.馒头制作的方法步骤
馒头是怎样做出来的
1、将一斤的面粉放入盆中，加入化完糖的温水，顺一个方向和面；
2、将酵母粉用温水化开，倒进正在和的面里；
3、将面团和到不沾手即可，放入盆中用塑料薄膜盖住，放置于温热的地方发酵一小时；
4、待面团表面出现了气孔且有些酸味，撒入面粉和用温水化开的酵母继续和面；
5、将发好的面和好，分成若干圆形的面团；
6、在蒸锅里加入凉水，把面团放入刷层油和带屉布的盖帘上；
7、先用小火烧水，水开后用中火蒸10分钟，最后用大火蒸10分，在馒头蒸熟膨大后取出即可。
馒头：又称之为馍、蒸馍，是中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起，本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。
馒头的制作方法
经常听朋友说在家做馒头不成功或者遇到各种问题，蒸好的馒头不蓬松，甚至出现死面的情况。总结发面几个技巧，希望对大家有帮助。
如何做馒头1食材主料
面粉500g 清水250g 酵母6g
辅料
白糖适量
步骤
1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量
2.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状
3.用手揉直至表面光滑
4.揉好后盖布发酵至两倍大
5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状
6.切分成等份大小的面剂
7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯
8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟
9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。
如何做馒头2酵母：干酵母粉的用量比例通常是100：1；例如500g面粉，需要加5g干酵母粉。
水量：面粉和水的比例通常是2：1；不同面粉吸水性不一样，要根据面团实际情况调整。
水温：水温控制在30度左右，水温若太高，会破坏酵母活性，从而影响发酵，夏天用常温清水和面就可以，冬天温度低可以用温水；
面团：蒸馒头的面团要充分揉匀，面团不干不黏，做到表面光滑。
蒸：冷水上锅蒸，蒸好后别急着开锅，让馒头在锅里焖几分钟。因为蒸好后的馒头突然遇冷，会导致回缩。
在家做馒头不难，分享5种馒头做法和技巧，发酵一次就行，零失败。
第一道：黑麦刀切馒头
黑麦面粉是黑小麦加工而成的，营养比白面馒头好多了，麦香味更浓。
[食材]：白面粉400g、黑麦粉100g、干酵母5g，清水260-280g
[做法]：
1.白面粉，黑麦粉倒入大碗中，干酵母加入一茶勺清水搅匀倒入面粉中。
2.接着往面粉中倒入适量的清水，水分多次倒入面粉中搅拌。
3.下手揉面，多揉几分钟，让两种面粉充分混合，揉成光滑不粘手的面团。
4.盖上保鲜膜，室温下发酵40分钟左右，用手指沾面粉戳一下面团，不回缩，能拉出蜂窝状就是发酵成功了。
5.发酵好后，用手反复揉搓，将面团排气，直接把面团放不沾板上搓成长条，切成等份的小方块。
6.蒸屉刷一层薄薄的食用油，将整形好的馒头有间隔的摆放在蒸屉上面。
7.盖上锅盖，自然醒发15分钟，经过醒发后的馒头，特别暄软好吃。
8.蒸锅中加足够量的清水，上汽后大火蒸10分钟左右，关火后别急着开盖，焖5分钟再打开盖子。
第二道：红薯小馒头
红薯是日常生活中常见的食材，除了烤着吃，还可以做小馒头，松软又香甜，比面包还好吃。
[食材]: 红薯200g、面粉300g、白糖20g、酵母3g、牛奶适量、少许黄油
[做法]:
1.红薯去皮切薄片，上锅蒸熟大约10-15分钟就好了。
2.接着将牛奶倒入红薯中，加入酵母和白糖搅拌均匀。
3.再将普通面粉倒入大碗中，先用筷子搅成絮状。
4.然后下手揉面，揉成不黏手的面团。
5.盖上保鲜膜发酵大约1个小时左右即可。
6.取出面团排气，擀成大约1公分厚的面片。切成小方块，也可以用自己喜欢的模具压出各种形状。
7.平底锅刷一层薄薄的黄油，把切好的红薯小馒头倒入锅中，小火烙大约3-5分钟两面金黄，体积膨大即可出锅了。
第三道：黑米馒头
黑米是一种非常好的`食材，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素等多种营养元素。把黑米磨成粉做成馒头，别提多香了。
[用料]:普通面粉480g、黑米面120g、干酵母6g、水280-300g （一次发酵）
1.酵母倒水里搅匀静置5分钟，黑米面、普通面粉混合备用。
2.把酵母和清水水慢慢的倒进面粉盆里，一边倒一边用筷子搅成絮状。
3.下手揉面尽量揉匀揉透，越揉面团越细，皮儿也越薄一些。
4.夏天常温发酵，一个小时左右。
5.取出面团排出发酵中产生的大气泡。分别揉成馒头生坯，整型后的生馒头，醒发15分钟左右。
6.冷水上锅蒸，蒸15-20分钟左右，关火后再焖3-5分钟。
第四道：玉米面馒头
当下很流行粗粮细作，把玉米面粉加到白面粉中做成馒头，口感更松软香甜。
[食材]：白面粉500g、玉米面粉55g、干酵母5.5g，白糖10g、清水260-280g
1.白面粉，玉米面粉、干酵母、白糖倒入盆中，加入适量清水，水少量多次倒入面粉中搅拌，和成图中的絮状。
2.下手揉面揉成光滑不粘手的面团。
3.盖上保鲜膜，放室温下发酵40分钟-1小时左右，发到面团2倍大，能拉出蜂窝状就是发酵成功了。
4.取出面团揉搓排气，分成等份小剂子。
5.依次将面剂子揉成光滑的圆形馒头状，盖上湿布或者保鲜膜静置10-15分钟。
6.将整形好的馒头有间隔的摆放在蒸屉上面。冷水上锅蒸20分钟左右，关火后别急着开盖，焖5分钟再打开盖子。
第五道：南瓜馒头
用南瓜蒸出来的这款馒头虽然没有放糖，只依靠南瓜本身的香甜，就能让馒头有丝丝香甜，营养又可口。
[食材]：南瓜泥220g、面粉300g、酵母粉3g
1.南瓜去皮去籽蒸熟，捣成南瓜泥，晾凉后加入干酵母粉。
2.再倒入面粉，揉成光滑面团。观察面团状态，面粉少量多次添加。
3.盖上锅盖，室温发酵40分钟-1小时，面团2倍大状态即可。
4.取出面团，手动排气，揉成馒头生坯。
5.冷水上锅，大火蒸15-20分钟，关火后再焖3-5分钟。
夏天，发面更容易成功，5种馒头做法，暄软有嚼劲，做一次吃一周。做好的馒头吃不完可以放冰箱冷冻保存，下次吃的时候无需解冻，直接上锅蒸就行。有了这些馒头，一日三餐主食不用愁了，任意搭配稀饭小菜就是一餐。
馒头制作的方法步骤
馒头的做法其实十分简单。
材料:面粉500g，酵母5g，一勺糖，250ml温水
步骤：1、把面粉、酵母、糖放入盆中搅均匀，250ml的温水多次的加入盆中搅拌，先用筷子顺一个方向搅拌成絮状无散粉，再用手揉面团，这样手就不会黏粉了，揉成光滑的面团即可。揉好的面团，放在揉面垫上进行抻面，把面抻成薄薄的一层就行了。2、再把揉好的面团放入盆中盖上锅盖进行发酵（可以拿个比较大的盆里装点温水，面团放上面会使发酵效果更好）。3、大约一个半小时后，面团发酵至两倍大，用手抓起一点面团看下里面内部组织是否成蜂窝状，如果是就醒面成功。4、醒发好的面团，放在揉面垫上铺点面粉，把发好的面团弄到揉面垫上进行揉面排气，排除里面的大气泡，揉到切开面团时内部无气泡，蒸出来的馒头内部组织才会细腻。5、揉好的面团搓成长条，在用刮面刀切成等分的小段，放入蒸笼里，盖上盖，二次醒发15分钟（这步不可忽略，否则蒸出来的馒头会发硬不蓬松），时间到_冷水上锅开始蒸15分钟（务必要用冷水，才能使馒头均匀的受热，从而更加的蓬松柔软），时间到关火后不可立即打开锅盖，等10分
馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。
制作：
1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或饧发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
2、取出发酵好的面团加白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才会出现不放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。
营养价值：
馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。而且，发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用呢。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。
馒头中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，除了酵母之外，蛋白质的含量也是极高的哦，比大饼、苗条多近2倍；与此同时，它还含有人体所需的其他营养哦，如碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和酶类等，都是人们补充能量的基础元素。
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