面包糠如何炸大排_好好吃的炸猪排怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于面包糠如何炸大排_好好吃的炸猪排怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何炸猪排2.好好吃的炸猪排怎么做
如何炸猪排
1、黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。
2、 今天老刘就来分享一下“炸猪排”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪排、面包糠、鸡蛋、生姜、木薯淀粉
4、先把猪排放点凉水在里面泡半个小时泡去血水，然后沥干水分，把大排放在案板上给它敲散，这样更入味吃起来更加嫩滑，两面都要敲到，再把大排腌制下，先放入少许食盐、蚝油、生抽、料酒、姜片、一个蛋清，上手揉抓均匀
5、最后放入一勺木薯淀粉，再次抓匀摆在冰箱冷藏腌制一个小时备用，碗中打入一个全蛋，少许凉水，搅拌均匀。盆中倒入面包糠，酱好的猪排先裹上一层蛋液，再蘸上一层面包糠，两面都要蘸到
6、再放入五成热的油锅中炸制表面酥脆捞出，刚开始不要动它，炸制定型再翻面，否则表面的面包糠容易脱落。油温再次升至七成热，把猪排放入锅中复炸下，复炸以后的猪排更酥脆，捞出把猪排切成长条
7、适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食
好好吃的炸猪排怎么做
1、主料：猪里脊肉。
辅料：低筋面粉、姜、蒜、土鸡蛋、面包糠。
调料：低筋面粉、料酒、生抽、胡椒粉。
2、做法
（1）菜场买大排（就是脊骨外侧的里脊肉），切成7mm左右薄片，将大排一分为二从中间破开，不要破断留下1cm左右 不要切开。
（2）早餐奶酪片半片夹在大排中，用刀背或者肉锤轻轻拍打大排肉两面都要拍打，肉会慢慢变大肉质会变得松软，两块锤好的大排放着松弛10分钟。
（3）大蒜切碎 + 老姜切丝 + 生抽1勺 + 料酒1勺 + 胡椒粉 拌匀腌制15分钟，摘掉姜丝，蒜末。
（4）把大排上均匀沾满红薯淀粉 抖掉多余的淀粉，把大排放入打散的蛋液中。
（5）整个大排都粘到蛋液，将沾过蛋液的大排。
（6）两面都均匀沾满面包糠静置15分钟 这样面包糠会更好的附着在大排上。
（7）小锅中油烧热（扔一段大葱 马上浮起） 放入大排 大约炸制3分钟。
（8）轻轻翻面炸另一面，两面金黄后 将大排捞出 稍静置1分钟。
（9）再放入热油中，复炸一次捞出用吸油纸吸去多余油脂。
炸猪排
菜谱做法介绍猪大排3块，鸡蛋1只，盐1小勺，白胡椒粉或黑胡椒粉1小勺，料酒10毫升，干淀粉适量，面包糠适量
1.准备猪大排（部位，猪通脊，和卖肉的说一定知道），用刀背或肉锤将大排锤松大排的选择，最好是选大排精肉中带有一丝丝肥肉的，周围一圈带有大块肥肉吃起来口感更佳，也可以说是五花大排。
2.加入料酒，盐，鲜辣粉，白胡椒粉或黑胡椒粉各一小勺腌制入味
3.裹脆皮的步骤是，蛋液;淀粉;蛋液;面包糠，沾蛋液要多次来回，确保完全沾附，并抖掉多余蛋液后，再沾面包糠，油炸的时候便不会皮肉分离，面包粉沾越多越好。
4.将裹好蛋液的大排放在面包糠上，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠固定在大排上。
5.把油倒入锅中烧热后，将大排依次放入，先低温中炸3～4分钟，再转高温炸2分钟。
6.两面翻动下，使其受热均匀，待两面金黄后，取出切块即可如何判断猪排是否炸好，气泡小，声音闷则未熟；气泡大而声音响，炸成深金**即成。
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