鸡蛋如何炖_冰糖炖鸡蛋怎样做？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鸡蛋如何炖_冰糖炖鸡蛋怎样做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鸡蛋炖啥好吃2.冰糖炖鸡蛋怎样做？
鸡蛋炖啥好吃
鸡蛋炖什么好吃？
炖海鲜不错，如文蛤、鲜虾
原料：花蛤、鸡蛋、盐巴。
做法步骤：
第1步、材料：花蛤6个 鸡蛋1个 盐巴适量
第2步、花蛤洗净放入温水内煮，待花蛤打开了捞起备用。
第3步、蛋打入碗里，打散打均匀。
第4步、倒入适量的盐巴，再倒入1汤勺半的水再打均匀。
第5步、蛋液过筛2次，过滤掉蛋筋和泡泡。
第6步、把花蛤摆入碗里，倒入蛋液盖上保鲜膜大火蒸12分钟。
小贴士：
*我是用冷水上锅，待蒸汽出来了再蒸5分钟。具体要看火力来蒸，别太久了不然太老了。*保鲜膜要用牙签扎几个小洞洞来透气。*花蛤放入盐水里吐沙半个小时，用牙刷把外壳刷干净要是怕不干净的就剥掉壳。
冰糖炖鸡蛋怎样做？
难度：切墩(初级) 时间：10分左右
主料
鸡蛋2个
辅料
盐1小勺 鸡精少许
炖蛋的做法步骤
1. 两个鸡蛋，一定要选新鲜的鸡蛋，即打开来黄是黄白是白，没有混合在一起的蛋，因为不新鲜的蛋会炖得象用开水冲的蛋花汤一样的。
2. 打蛋，用两支筷子搅打，搅打一定要充分，要让蛋黄蛋白完全混合在一起，不然炖出来的蛋会有颗粒，表面不光滑，如下图般搅打至蛋液颜色均匀表面起泡泡即可
3. 加盐1小勺，蛋这个东西吃盐，稍放多点会很咸，所以只能放一点点，鸡精少许，可加可不加，因为蛋本身已经很鲜了，不喜欢太鲜的口感的可以不加。
4. 加水，注意，不要加冷水，这样蛋液会不容易凝固，也不能加开水，这样就冲成蛋花汤了，只能加40度以下的温水，而且要一边加一边搅直至盐完全溶化。同时注意所加的水的份量，水和蛋液的比例要适当，以1：1的比例为佳。
5. 倒入蒸碗中，（坨坨妈是为了拍照好看用的小水晶碗，平常在家做用家里的汤碗就成）包上保鲜膜，等蒸锅中的水烧开后，改中火放入蒸格盖上锅盖蒸五至六分钟。注意，一定要包保鲜膜，不然蛋的表面碰到蒸锅中的水会形成汽洞，那就不光滑不好看了，而且保鲜膜一定要包严实平整，不然的话在蒸制的过程中会塌下来粘在蛋液上，揭开的时候蛋表面就会有摺皱，影响菜品的美观。
6. 蒸好出锅浇上自己喜欢的作料,可加胡椒,香油,酱油,蚝油，肉汁，海鲜汁，香葱，香菜等等，全凭个人喜好了。
原料：
鸡蛋2只 冰糖30克
做法：
1.先将冰糖放入150克的清水中煮到溶解，凉却待用。
2.把鸡蛋打入碗中，拌至起泡。
3.将糖水加入鸡蛋内拌匀，去掉表面那层泡沫。
4.用中、慢火隔水炖15分钟就行。
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