鸡蛋卷如何制作_鸡蛋卷怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鸡蛋卷如何制作_鸡蛋卷怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.鸡蛋卷的家常做法2.鸡蛋卷怎么做
3.鸡蛋卷制作方法
4.鸡蛋卷儿制作方法。
鸡蛋卷的家常做法
鸡蛋卷
所需食材
鸡蛋3个、白糖40克、玉米油75克、低筋面粉80克、盐1克、熟芝麻15克、油纸一张。
做法步骤
1、碗中打入3个鸡蛋，加入40克白糖，搅打均匀。再加入75克的玉米油，充分搅拌均匀，搅拌至用筷子提起来能拉丝就可以了。再加入80克的低筋面粉、1克盐、15克熟芝麻，搅拌至没有面疙瘩、顺滑的状态。
2、准备一个平底锅，再准备一张油纸，剪成平底锅大小。锅中舀入一勺面糊，把油纸盖上去，找一个模具给它压一压。等它定型之后，再把油纸撕下来，翻面再煎一分钟左右。
3、面饼底部放一根筷子，上面也放一根，然后把面饼卷起来定型，晾凉之后，就会变得很酥脆了，这样我们的蛋卷就做好了。
鸡蛋卷怎么做
主料
五花肉
300g
鸡蛋
4个
辅料
虾
100g
香菇
适量
嫩豆腐
适量
配料
姜
适量
大葱
适量
生抽
适量
橄榄油
适量
盐
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
鸡蛋卷的做法步骤
鸡蛋卷的做法步骤：1 11.五花肉剁成肉泥，剁好后将葱姜末放入肉里再剁匀，虾剥皮去虾线剁成虾泥，香菇切成细小的碎末，豆腐捻碎，完成后将上述食材搅拌均匀，放入生抽、盐、橄榄油调匀（我喜欢用手抓馅料，感觉这样抓的匀）
鸡蛋卷的做法步骤：2 22.鸡蛋打入碗中，放少许盐，用筷子搅拌均匀，准备煎鸡蛋饼；开火，炒锅热后放少许油（有一定不能多），放入蛋液，旋转锅，让蛋液均匀的摊在锅中，等蛋饼边翘起，慢慢用铲子翻起即可
鸡蛋卷的做法步骤：3 33.将肉馅平铺在蛋饼上，卷起，放在盘中待用
鸡蛋卷的做法步骤：4 44.将做好的蛋卷上锅蒸30分钟，取出，切片装盘即可。
鸡蛋卷制作方法
鸡蛋卷的做法：
1、准备好4个鸡蛋，大约200克左右，把鸡蛋打入碗中打散。
2、在打散的鸡蛋液中，加入2克的食盐，90克的白糖，把它们搅拌均匀。
3、在蛋液中放入130克的面粉，放入面粉的时候最好用筛子筛一下，这个地方不用筛子也可以，搅拌的时候就要多搅拌一会儿，不能有小疙瘩。放入面粉后再次搅拌均匀，开始的时候可以朝着一个方向搅拌，然后再换方向搅拌，最后“Z”字形搅拌。
4、将烙好的薄饼用筷子卷起来，卷成一个筒状，然后抽出筷子，将薄饼放在一边放凉就可以了。记住一点要趁薄饼还热的时候卷，否则就真的成为一张薄饼了。还有就是在烙饼的时候不能烙焦了，烙焦的话薄饼就成型了，一卷就会碎了。
鸡蛋卷制作注意事项
1、鸡蛋不可以用水洗净后再存放。如果用水洗鸡蛋，就会把蛋壳表面的保护膜一同洗掉。如果觉得蛋壳脏，可以用干毛巾擦一擦。
2、在煎蛋饼的时候要不停地晃锅，使其受热均匀，防止局部煎糊。煎好了、大翻锅，再煎另一面。
3、面团一开始揉不光可以盖起来醒一会儿再揉。
鸡蛋卷儿制作方法。
1、把鸡蛋打入干净的碗内，先用手动打蛋器打散，蔬菜类切成末再放入鸡蛋液中混合，最后加入少许盐和鸡精混合。
2、把干净的锅放在燃气上烧热转中小火，倒入少量的鸡蛋液和蔬菜用锅晃动把蛋液均匀的铺开，等上面一层凝固状态，用专用的铲子帮忙有上而下的卷起来。
3、把卷好的鸡蛋卷移至锅的手柄一端，再倒入少许鸡蛋液用同样的方法铺开，再用铲子把卷好的向前卷，一共倒入三次蛋液，这样足够厚度。
4、把都卷好的鸡蛋卷用刀切长适当的段摆盘即可。
1、首先把鸡蛋放在碗中搅散，一般情况一个鸡蛋做一张，鸡蛋液里面只需要加上生粉水就可以了，主要是生粉可以起到凝固的作用，这样摊出来的蛋皮一般情况都不会破
2、然后放在平底锅中小火慢慢加热，不能在一个位置不变，要经常的转动锅，让锅中的温度能够均匀的受热，等待蛋液全部凝固即可
3、看到蛋皮的周围全部都微微卷起就可以取出来了，如果是平底锅就不需要加油，反复的煎即可，要是铁锅可以用刷子稍微刷一点点油
4、制作肉馅可以选用前腿肉，肥4瘦6的比例，这样做出来的口感比较好，里面加一点香葱和生姜增加香味
5、搅好的肉泥当中放一勺食用盐，加入胡椒份，再放一个鸡蛋搅拌均匀
6、最后放入适量的生粉搅拌均匀即可
7、蛋皮放在案板上摊平，然后把肉泥放到上面，用刀把肉泥摊平（如果说肉泥粘刀的话，可以在刀上粘一点清水，这样就不粘了）
8、肉泥摊平之后，再把肉泥上面上面放一点生粉水，这一步是为了在卷的时候能够更好的凝固
9、全部都做成这样蛋卷就可以了，（记住两头位置可以把变叠成一个直线，这样防止肉泥漏出来）
10、放入蒸锅当中蒸30分钟即可
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