黄花菜如何做卤_豆腐脑卤的做法。
大家好！今天让小编来大家介绍下关于黄花菜如何做卤_豆腐脑卤的做法。的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.太原打卤面的卤都是用什么食材制作的？2.豆腐脑卤的做法。
3.黄花木耳打卤面怎么做好吃
4.黄花菜木耳打卤面的做法步骤图，怎么做好吃
太原打卤面的卤都是用什么食材制作的？
打卤面卤汁浓郁，鲜香四溢，再配上劲道的手擀面，实在是太过瘾了，太原打卤面的卤都是用黄花菜、香菇、油炸豆腐、腐竹、高汤、韭菜、猪肉、等食材制作而成，每家做的卤子配的食材也都不一样。
太原打卤面可是很出名的，特别是阳曲县的打卤面，深受大家的欢迎，我嫂子就是太原人，听她说在她们那里，家里有喜事的时候，都会吃打卤面，我们河南虽然也是每天都离不了面条，但是我们做的卤子都很简单，我第一次吃嫂子做的打卤面的卤子，真的是味道太鲜美了，下面就来分享一下太原打卤面都是用什么食材制作的。
一、太原打卤面都是用什么食材制作的太原打卤面可以非常出名的，用的食材也是非常的多，每家配的食材也都不一样，我们就来说一说比较重要的几种，腐竹、黄花菜、油炸豆腐、韭菜、香菇、木耳、烧猪肉、虾皮这些都是必放的，也可以根据自己的喜好加入豆腐皮、豆腐泡等，还有一个比较重要的就是汤底，要用猪骨和鸡肉熬汤底，做出来的卤子才更正宗好吃。
二、太原打卤面卤子制作步骤1、准备食材：猪骨、鸡肉、姜、葱、腐竹、黄花菜、油炸豆腐、香菇、豆腐皮、木耳、韭菜、蟹棒、淀粉、鸡蛋、盐、十三香、鸡精、老抽、蚝油、胡椒粉
2、熬制汤底：把猪骨、鸡肉洗干净，用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，焯好水捞出冲洗干净，把猪骨、鸡肉放进锅中，加入足够的水，加入姜片，大火烧开转小火熬煮3个小时，汤底就熬好了。
3、准备配菜：把腐竹、木耳、黄花菜我们这里也叫金针，我们这里山上都好多，用来做酸汤特别好吃，把这些需要提前浸泡的食材都给泡发好，腐竹小斜段；木耳摘好撕小块；黄花菜摘去老的部分，切小段。
香菇洗干净切条、烧猪肉切小片、韭菜洗干净切小段、姜切丝、油炸豆腐切小条、蟹棒切小段、葱切丝、豆腐皮切小段，配菜就准备好了，可以根据自己的喜好来放配菜。
4、制作卤子：接下来就来制作卤子，锅里加入熬制好的汤底，烧开后把肉片、腐竹、木耳、黄花菜、香菇、油炸豆腐、蟹棒、豆腐皮、姜、葱依次放进锅里，加入盐、十三香、鸡精、老抽、蚝油、胡椒粉煮开后煮一会。
碗里加入一点淀粉，加入水，搅拌成淀粉水；另外一个碗里加入鸡蛋，搅拌成鸡蛋液；把搅拌好的淀粉水慢慢加入到锅中勾芡，边加入边搅拌，烧开后转小火，防止糊底，把搅拌好的鸡蛋液也慢慢倒入锅中，待鸡蛋液定型后，搅拌均匀关火，把韭菜均匀的铺在卤子上面。
5、卤子喷油：给卤子喷油也是很关键的一步，最好用猪肉，会更香更好吃，没有的话有用菜籽油也可以，炒锅里加入猪肉，油热把姜、葱、花椒、桂皮、八角等香料放进去，小火炸制，把香料的香味炸出来后，把香料捞出来，把油趁热均匀的浇在韭菜上面，好看又好吃的打卤面卤子就做好了
总结：好吃的太原打卤面卤子就做好了，汤汁浓郁鲜美，香气四溢，非常的好吃，再配上自己做的手擀面，真的是太过瘾了，对于喜欢吃面条的人来说，味道真的是太美了，可以根据自己的喜好放配菜，按照我上面的步骤来做，做出来的太原打卤面的卤子汤汁浓郁，鲜美好吃。
豆腐脑卤的做法。
主料：木耳50g、干黄花50g；
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋50g、酱油适量、黄瓜片适量、韭菜适量、姜末适量、鸡精适量、淀粉适量
黄花木耳鸡蛋卤
1
准备好泡发好的木耳黄花菜，黄瓜切片，韭菜切断。姜切末
2
先把鸡蛋摊熟
3
炒锅放油
4
油热后加入姜末爆香
5
放入木耳黄花黄瓜片翻炒
6
加入鸡蛋，放入酱油，料酒在翻炒一会
7
加水，放盐
8
开锅后勾芡，加入鸡精就可以出锅了
黄花木耳打卤面怎么做好吃
豆腐脑卤子的做法步骤：
所需的食材
主材：鲜蘑三个、鸡蛋一个、黄花菜适量、黑木耳适量。
辅材：葱段少许、食盐少许、十三香少许、耗油一勺、淀粉10g、食用油适量。
开始做豆腐脑卤子
1、首先我们需要浸泡黄花菜和黑木耳，将黄花菜和黑木耳泡发的软乎一些。
2、我们将泡发好的黑木耳和黄花菜切成小丁，然后将葱段切成葱花碎末，再将香菇切成碎一点的香菇丁待用。
3、锅中加入适量的食用油，然后我们将葱花碎先放进去翻炒出葱花碎的香味出来。
4、接下来我们将香菇碎等食材都加进去，然后在锅中加入适量的食盐、十三香以及耗油。
5、简单的翻炒之后我们在锅中加清水，基本覆盖住我们所需要的食材然后在里面加入淀粉就可以，等到熬煮到收汁成一碗左右的时候我们就可以出锅了。
做豆腐脑卤子的优势：
1、下饭还不咸
好的豆腐脑卤子做出来感觉很爽口而且口味是正好的，这个不是光靠出咸味配上清淡豆腐脑就可以的，主要还是做出味道来。二姐做出来的这个豆腐脑卤子味道正合适，家里人配着米饭吃感觉非常下饭。
2、做法简单做这道豆腐脑卤子并没有花费太多的时间，主要还是将卤子熬煮到火候就可以，而且也会将步骤都告诉大家做法。
黄花菜木耳打卤面的做法步骤图，怎么做好吃
用料 ?
黄花菜 克
木耳 朵
香菇 朵
猪肉 克
鸡蛋 个
黄花木耳打卤面的做法 ?
黄花菜，香菇泡发后切段。
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木耳泡发后切丝。
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肉切丝。
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油热下肉丝，炒至变色，放入香菇翻炒。
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放入黄花菜和木耳，继续翻炒，加入老抽调色。
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倒入泡香菇的水，再加适量清水，加盐调味。
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水开后煮5-8分钟，菜品煮熟，倒入水淀粉勾芡。
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倒入鸡蛋液。
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鸡蛋煮熟会慢慢飘上来，再煮几分钟关火。
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煮面过程略～
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材料
主料：五花肉，香菇，黄花，木耳，口蘑，辅料：鸡蛋，手擀面，调料：葱，姜，蒜，花椒，水淀粉，鸡精，盐，老抽，香油
做法
1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
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