酸辣椒如何做法_酸辣椒的做法是什么怎么做酸辣椒
大家好！今天让小编来大家介绍下关于酸辣椒如何做法_酸辣椒的做法是什么怎么做酸辣椒的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.正宗酸辣椒的腌制方法2.酸辣椒的做法是什么 怎么做酸辣椒
3.腌酸辣椒的正宗做法
4.做酸辣椒的方法有哪些?
5.怎么腌酸辣椒？
正宗酸辣椒的腌制方法
正宗酸辣椒的腌制方法
正宗酸辣椒的腌制方法，辣椒是我们日常生活中常见的一种食材，辣椒的食用方法也是有很多不同的方法的，辣椒的做法也有很多方面，那么以下分享正宗酸辣椒的腌制方法。
正宗酸辣椒的腌制方法11、选取新鲜的辣椒，先将其洗净晾干;
2、辣椒水分晾干后在辣椒上扎出一个个小洞，让辣椒通气，也是为了让其更加入味;
3、注备一个坛子，在坛子里倒入放凉的开水，再加入适量的盐、醋、砂糖、生姜、大蒜以及八角调味，根据自身的口味，也可以加入适量的白酒;
4、将辣椒放入坛子里，让后将坛子盖上用水密封，放置10到15天就可以食用了。注意不要让辣椒露出水面，坛子也不要装的太满，要留一点空间出来。
一个大辣椒重多少千克
灯笼椒是辣椒品种之中体形较大的一种，重量通常为200克到400克，所以一个大辣椒重0.2—0.4千克左右。灯笼椒是一种颜色比较艳丽，肉质比较厚的辣椒，它的口感较为甜脆，营养价值也非常高。
灯笼椒一般有红、黄、绿三种颜色，味道不辣或者微辣，口感微甜，所以也被称为甜椒，它的外皮紧实，表面有光泽，营养丰富，既可以熟食，也可以生食，生食的话可以用于制作沙拉。
通过上述文章，相信大家对于正宗酸辣椒的'腌制方法，以及一个大辣椒重多少千克都有了一定的了解。大家在腌制酸辣椒的时候，一定要选择身形较长，汁水饱满的辣椒，这样才是最适合腌制的辣椒。
正宗酸辣椒的腌制方法21、怎样腌制辣椒好吃
1、牛肉腌辣椒好吃
用牛肉腌辣椒特别好吃，腌制的时候需要准备适量的牛肉和新鲜的辣椒，要把准备好的牛肉煮到七分熟，降温以后，把煮肉的汤和肉一起放入到腌菜的坛子中，再把准备好的新鲜辣椒去掉籽儿，放在油锅中炸一下，取出以后控油，然后放到坛子中，再加入盐与糖和味精以及姜等调味料，密封以后腌制，十天以后就能腌好，腌好以后的辣椒味道特别好。
2、酱油腌辣椒好吃
平时用酱油腌辣椒也特别好吃，但腌制的时候材料的准备特别重要，辣椒一定要选择那种肉质肥厚的鲜辣椒，酱油要用好一些的味极鲜，把准备好的辣椒洗净以后用牙签扎上小孔，加食用盐腌制一下，把腌出的水分倒掉以后再把辣椒晾干，然后加入味极鲜酱油和姜丝与糖全一起调匀腌制，三到五天以后就能腌好。
3、辣椒蒸熟以后腌好吃
很多人感觉自己腌制辣椒口感不好，其实是少了一道工序，把新鲜辣椒蒸熟以后再腌，口感就会好很多，腌制时把辣椒蒸熟，去掉水分，再准备葱姜末，在炒锅中放油加热以后把葱姜炒香，加入盐和鸡精以及生抽，取出以后直接浇在辣椒上腌制，二十四小时就能入味，而且味道与口感都特别好。
2、哪些人不宜吃辣椒
（1)心脏不好
辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。
（2)肾不好
辣椒素是通过肾脏排泄的，对肾脏有一定的刺激作用，如果肾不好的人经常吃辣，会加重肾脏负担。
（3)胃酸过多
辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
（4)便秘
辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。
（5)口腔溃疡
辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈。
（6)眼病病人
有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。
（7)甲亢
甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。
（8)肠胃不好
患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。
（9)正在服用某些药物
辣椒不仅会抵消某些药物的疗效，而且可能加重病情。正在服用以下几类药的人应该少吃辣椒，清热滋阴中药（如蛇胆川贝枇杷膏)、皮肤病药物（如维甲酸软膏等)、胃肠道药物（如黏膜保护剂等)、痔疮膏（如化痔栓、痔疮膏等)。
腌制辣椒的方法，大家是不是有所了解了呢？方法并不难，尝试下就可以学会了，腌制辣椒的味道很不错，不过注意适量的吃，辣椒吃太多也不好，而且辣椒具有一定的刺激性，有些人群不宜吃辣椒，可能会加重病情，上述的一些人群吃辣椒要注意了！
酸辣椒的做法是什么 怎么做酸辣椒
食材：红辣椒，二锅头，生姜，蒜。
辣椒选用的是小红椒，如果喜欢吃更辣的辣椒的话，那么就要用小米椒来做。红辣椒用清水清洗干净后再沥干。制作前，如果辣椒上面还有水分，就拿一张纸巾把辣椒上面的水分擦干，每个辣椒的水分都要擦干，有水的话辣椒它就会坏。辣椒全部去干水分以后，就把这个辣椒粉把给它去掉。
然后再把小红辣椒给切开，只要从中间给它分成两半就行。辣椒全部切开之后再把它们全部切碎，辣椒籽不需要去掉直接切。切碎之后，再来回铡几刀。如果切辣椒怕辣手，可以戴上一次性手套，辣椒只要切成碎末就可以了，然后把辣椒装入汤碗中，汤碗中也不能有水。
生姜切成姜末，生姜切好直接放入辣椒中，大蒜也切成蒜末，然后同样放入汤碗中。现在往汤碗中加入食用盐，600克辣椒大概放入6勺盐就可以了。然后用筷子给它搅拌均匀。拌匀之后再往里面加入少许二锅头，当然高度白酒也可以，然后再次给它搅拌均匀。
将辣椒放入汤碗中腌制15分钟，辣椒腌制15分钟之后，可以拿一个干净的瓶子将辣椒装进去。这个瓶子可以用玻璃瓶，也可以用塑料瓶。做这个酸辣椒需要注意的是一定不能沾生水。然后将辣椒灌满之后，用盖子将瓶子盖紧。一般3~7天就可以吃了，剁辣椒就这样做好了。
整个的泡辣椒
水要提前烧开，将开水烧开后放凉备用。将辣椒的把用剪刀减去三分之二，然后把姜也切成小块，可以大块一些。将刚才洗好的姜和辣椒放在太阳底下晾干一下。准备一个干净的大坛子，坛子要没有水分。然后放300克的盐进去，往坛子里面放入冷开水，再放一点酒，啤酒放一瓶，这样的话辣椒泡出来会更脆。用筷子搅拌一下，然后再放十几颗冰糖进坛子里面，现在我们把辣椒放进去，和生姜当进去。
坛子里面的水要没过辣椒。如果水不够的话，可以拿出一个碗，倒入之前的冷开水，往冷开水里面加点盐。盐水没过辣椒之后，再往辣椒的表面撒一点盐巴，然后用盖子盖住。盖子一定要封紧了，然后泡椒就做成了。等泡椒泡大概半个月的时候，就可以吃了。
小贴士：
制作泡辣椒，最重要的是制作过程中，容器和辣椒一定不能沾生水。
腌酸辣椒的正宗做法
1、食材：鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。
2、把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。
3、挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。
4、往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。
5、待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒。
6、10多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒，这样可以循环加工，不浪费原料。
做酸辣椒的方法有哪些?
用料：指天椒一斤、食盐200G、花椒适量、洗米水500ml。
具体步骤：
1、玻璃器皿开水煮开后晾干，
2、辣椒冲洗后充分晾干，用纱布码干辣椒
3、去除辣椒蒂，装进瓶子中，装实后到瓶口位置下一点位置。
4、散入食盐150g后再盖上盖子翻转过来，使食盐均匀分布在瓶子内部。
5、倒入晾凉的洗米水，水平面到瓶口下缘一点，留有酸菜发酵余地。
怎么腌酸辣椒？
旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。
二、工艺配方：
以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。
三、工艺流程：
1.把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。
2.挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。
3.往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。
4.待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒。
5.10多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒，这样可以循环加工，不浪费原料。
注意事项编辑
1.辣椒、萝卜、豆角等洗干净后，一定要充分晾干，绝不能带有半点水分入缸，否则将会影响保质期和产品质量。
2.鲜辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中搅动，如在缸口出现一些白色的泡沫，则要及时捞掉。
步骤1：准备好所有的食材，青椒切成块入开水中焯烫过凉备用。
步骤2：炒锅倒油爆香葱姜蒜，辣椒，倒入青椒翻炒均匀。
步骤3：加入白醋翻炒均匀，在加入糖翻炒。
步骤4：倒入红椒丝翻炒，加鸡精，淋入香油。
步骤5：全部翻炒均匀即可。
红色美人娇椒 500g
老生姜 50g
白醋 50g
胡椒粒 20g
八角 1个
肉桂 5g
花椒 20g
高度白酒 50g
香茅草 2根
大蒜 6瓣
做法
1. 辣椒清洗干净，放一边晾干。
2. 大蒜去皮
3. 老姜去皮
4. 锅里放八角，肉桂，香茅草，胡椒粒，倒入清水适量（根据腌制容器定）
5. 开锅5分钟关火，放凉备用。
6. 白酒适量清洗容器。
7. 倒入白醋
8. 一股脑把辣椒，大蒜，老姜，放凉的料水，最后倒入白酒。
前几天，农夫刚刚教媳妇怎么腌制酸辣椒，而且就是题主所说的这种方法哦，一整颗的辣椒，这样吃起来才香。方法也不复杂，这里农夫说一说自己家乡的做法。可能地域不同，腌制的方法也不一样，所以大家也就不要乱喷哦！
首先辣椒的选择。如果是想要腌制酸辣椒的话，就要选择那些长得非常饱满的辣椒才行。如果你喜欢吃辣的话，就选择那些快要变红，但是还没有变红的辣椒。这样的辣椒皮厚又脆，关键是还狠辣。湖南人的特点就是越辣越过瘾，所以这样的辣椒是最好的。
其次，把辣椒去蒂以后，在用水洗干净。然后用一个小牙签，在每一颗辣椒上面扎一些小洞，这样才更入味哦。
最后，如果你家酸菜坛子里面有酸水的话，那把辣椒直接倒进去，过几天就开业直接吃了。如果没有酸水的话，那就要现做了。把水烧开了以后，让它慢慢冷却。等到水凉了以后，倒入适量的食盐、白醋，并且加入适量的白酒。然后把辣椒倒进去，就是这么简单。盖上盖子以后，记得在坛子的边沿一定要加水哦！
这样做出来的辣椒不但很脆，而且也入味，又酸又辣，非常的过瘾。不过要记住，一次不要泡太多了，太久了不吃的话，那酸辣椒就只剩下一层皮了，吃起来也没什么味道了。
酸辣椒是一种口感极好的凉拌菜，晚饭的时候只需一碟酸辣椒，一碗稀饭一个馒头非常的下饭，酸辣椒也可以用来炖牛肉，也可以用来炒酸椒肉丝，那种美味真的想起来就流口水，那怎么做酸辣椒呢，下面我们就来看看酸辣椒的做法。
第一步：首先我们要选择辣椒，做酸辣椒选择辣椒是关键，一般做酸辣椒都是选择青辣椒，红辣椒很容易腌坏掉，最好是选择色泽饱满，捏上去硬邦邦的那种辣椒是最好的，这种辣椒腌起来口感好还不容易腌坏掉。
第二步：把买回来的辣椒洗净，然后要放入开水中焯一下杀杀青，这个时间不能长，在热水中打个滚就可以了，如果在开水里时间长了腌的时候很容易坏掉。
第三步：过完水的辣椒要放在太阳下晾晒一下，不用晒的时间很长，把辣椒上的水分晒干了就可以了。
第四步：准备配料，一般腌酸辣椒需要盐十斤辣椒四斤盐，加入适量的蒜姜八角等辛香料，这个要根据每个人的口味来添加，白酒一斤，白酒既可以杀菌又可以增加酸辣椒的口感，增加酸辣椒的香气。
第五步：烧一锅开水然后倒入腌菜坛子，等其自然冷却，这样又可以给腌菜坛子杀菌消毒。
第六步：等腌菜坛子里的水冷却，把辣椒和盐拌匀后放入腌菜坛子压紧，然后在上面倒入白酒，然后再放入辛香料。注意！水一定要超过酸辣椒的高度，酸辣椒也不能一次腌的太多，一定要留下点空间。
一般腌制十天以后就可以食用了，这是最正宗的酸辣椒的腌法了，希望大家能喜欢，需要我们注意的是，腌菜坛子里不能有生水或者油，这样很容易变质。
下面就给大家介绍一下酸辣椒的一些吃法。
一酸辣椒炒腊肉
1现将腊肉切丁，取出适量的酸辣椒切丁备用
2锅中放油，油温至七成热，放入葱姜蒜爆香，然后放入腊肉翻炒出香味以后，再放入酸辣椒爆炒，可以根据个人口味加入一点糖，这样酸酸甜甜口感更好。
二酸椒炒牛肉
1先将生牛肉加淀粉搅拌均匀待用，取出适量的酸辣椒。
2起锅烧油待油温七成热，放入葱姜蒜爆香，倒入牛肉爆炒。
3爆炒2-3分钟放入酸椒继续爆炒，然后放入适量的水，焖几分钟，然后加入料酒 盐 鸡精 糖，大火收汁即可。
第一步：将青辣椒洗干净，晾干水分，并用牙签给每个辣椒戳个小孔
第二步：准备冷却后的开水、食盐、黄酒
第三步：将戳有小孔的辣椒盛放在盆里
第四步：加入食盐
第五步：加入食盐后，进行拌匀
第六步：加入准备的黄酒
第七步：拌匀，放置半小时，在这个过程中多次拌匀
第八步：将冷却后的凉开水加入坛中，加入适量一定量盐（比较咸一些为宜），然后将辣椒放入，坛子周围用凉开水封口；
第九步：腌制一周后开坛，将底部辣椒翻到坛子上部，坛子上部分的辣椒翻至坛底，继续腌制半个月，达到一个月左右，就可以开始食用了；
怎么腌酸辣椒？
立秋吋节，正是腌辣椒的时候。昨天我刚腌了一坛酸辣椒，方法简单，并不复杂。腌酸辣椒要选择肉质肥厚，微带红色，七成熟的辣椒腌制。吃起来酸辣适中，肉质醇厚，脆爽。
一.配料比例。鲜辣椒10斤，米洒20克，米醋40克，花椒粉40克。
二.备料准备。将摘下来的辣椒清洗干净，去柄，在辣椒底部用竹签扎两个小孔，用开水烫软后捞起，滤干。
三.加工过程。把滤干的辣椒装入坛子，然后以次加入米醋，米酒，花椒，最后加入凉开水。水应高出辣椒10一15厘米，密封腌泡。就这样简单，十天就可以开坛品尝。
这样腌的酸辣椒，吃起来酸辣中带着香脆，记住一次不要腌的太多，时间久了可要把牙酸掉了
腌酸辣尖椒
用料
尖椒2kg、花椒适量、盐适量、二锅头适量、冰糖适量
相关文章
