豆腐如何看坏了没_冻豆腐怎么看好坏

家常菜 2023年11月24日 09:44 189 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于豆腐如何看坏了没_冻豆腐怎么看好坏的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.如何判断豆腐坏没坏
2.冻豆腐怎么看好坏
3.熟豆腐渣怎么判断坏没坏喂牛
4.怎么判断臭豆腐变质？

如何判断豆腐坏没坏

储存时间过长，容易变质；发暗，有**液体溢出，已经变质；形体溃散、手感发粘，变质了；豆腐变色，同时还有异味，已经变质。

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

冻豆腐怎么看好坏

方法如下：　　一看进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察。良质豆腐呈均匀的乳白色或淡**，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深**或者红褐色。　　二摸进行豆腐组织状态的鉴别。应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。良质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙或嵌有豆粕，质地不细嫩，弹性差，有**液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。　　三闻在常温下直接嗅闻其气味。良质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。　　四尝进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。良质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

熟豆腐渣怎么判断坏没坏喂牛

1、选择老豆腐：首先用老豆腐做成的冻豆腐是最好的，放在冰箱里制成的冻豆腐口感不错，但唯一的缺点就是会吸收冰箱的异味，所以北方冬天里放在室外自然冰冻的冻豆腐是最好吃的。？

　2、看豆腐颜色：挑选冻豆腐时，要观察它的颜色，白色或乳白色为佳，如果出现发黄、发紫时就不要选购。

　3、闻豆腐味道：另外要闻一下它的味道，如果出现发酸，证明该冻豆腐已经不新鲜了。

怎么判断臭豆腐变质？

闻其味道、看其颜色。

根据查询39健康网显示。

1、闻其味道：正常豆腐渣味香，无其他异味，变质的豆腐渣会滋生细菌，有酸败、腐臭等味道。

2、看其颜色：正常豆腐渣是白色或淡**，变质的豆腐渣会呈黑色、绿色等颜色。

判断臭豆腐变质的方法如下：

1、可以查看臭豆腐的水，是否有小颗粒沉淀，或者颜色变成红褐色，这些都是可能变质的因素

2、可以闻臭豆腐的味道，如果味道不仅是臭味外，还有其他刺鼻的气味混合，也是变质的表现。