酸菜鱼如何做到不辣_酸菜鱼的做法，不辣的
大家好！今天让小编来大家介绍下关于酸菜鱼如何做到不辣_酸菜鱼的做法，不辣的的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.酸菜鱼有哪些做法，不要辣子的2.酸菜鱼的做法，不辣的
酸菜鱼有哪些做法，不要辣子的
主料草鱼1条
酸菜1碗
泡椒20个
辅料生姜1块
豆瓣酱10克
食盐3克
生抽6克
黑胡椒粉
1克
花椒1小把
淀粉8克
香油6克
花生油25克
做法
1.草鱼清理干净，
泡酸菜
和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用
2.将鱼抽去筋，去掉鱼头，挨着鱼尾的位置两侧各切一刀，然后在挨着鱼头的位置抽出筋来
3.鱼头去掉鱼的牙齿，将鱼肉片下来，鱼骨斩块
4.鱼肉顺着纹路片成片
5.泡酸菜切碎，泡椒
成成
小段
6.鱼骨里放入适量盐、生抽，少许黑胡椒粉，抓匀，鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15分钟
7.豆瓣酱剁细
8.锅里放适量油，炒香豆瓣酱
9.加入泡酸菜、生姜翻炒
10.加入适量水大火烧开
11.放入鱼头和鱼骨煮十几分钟，将鱼头和鱼骨充分入味，然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器
12.锅里再次烧开，放入鱼片，轻轻拨散开，约一两分钟就煮熟了，倒入鱼头鱼骨的容器里
13.锅里倒入适量
菜籽油
烧到没有泡沫后，放入泡椒和花椒爆香，没有菜籽油就用其他食用油，菜籽油更香
14.淋入酸菜鱼里，香飘四溢的酸菜鱼做好了
酸菜鱼的做法，不辣的
1.酸菜鱼的做法将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。小贴士：在菜市场卖鱼时，可以让老板帮忙片一下喔
2.在切好的鱼肉内调入盐、胡椒、生姜、葱、淀粉等腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟
3.将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段
4.锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒
5.待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓
6.轻轻地倒下鱼片，鱼片变白后，表明烫熟了，即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内
，一碗热腾腾的酸辣可口的酸菜鱼就做好了，很适合冬天吃。
食材用料：
草鱼500克 香菜适量
姜适量 蒜适量
干辣椒 花椒适量
盐适量 食用油
胡椒粉 酸菜350克
1.酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。
2.鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。
3.鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
4.炒锅下油，爆香蒜片和姜末。
5.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
6.炒出香味后加入适量的水或高汤。
7.把鱼骨一起下汤里煮。
8.煮至开锅。
9.开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
10.鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。
11.盛入大碗里。
12.锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
13.把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
14.撒上香菜即可。
注：不喜欢辣味，建议少放或不放辣椒！
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