凉拌皮蛋的做法（凉拌皮蛋 做法）
菜谱教程目录：
凉拌皮蛋怎么做好吃又简单
首先，取出一个圆形的皮蛋，剥去蛋壳，切成月牙形。然后，准备一份酱料:先切一些葱花，小米椒，姜末，蒜粉，然后放在碗里，加一些盐，生抽，老陈醋，辣椒油，给他搅拌。然后浇在皮蛋上，一个美味的凉皮蛋就做好了。
小贴士:
1.做凉皮蛋，一定要选择优质的皮蛋。
2.凉拌皮蛋的三大必备食材:辣椒、蒜、姜。
凉拌皮蛋的美味做法
凉拌皮蛋是一道汉族名菜，常见的凉拌菜、家常菜，具特殊风味，能促进食欲。下面给大家介绍凉拌皮蛋的美味做法，欢迎阅读!
凉拌皮蛋的美味做法
姜汁拌皮蛋
食材：皮蛋6个、姜末、蒜末、陈醋、生抽、辣椒油、芝麻油
做法：
1.买的现成的皮蛋，剥开皮，小心的先对半切开，在对半切开。
2.切好之后先整齐的码一圈儿，摆好看一点哦，中间空着的`地方把切的不好看的皮蛋再切小丁摆上。
3.生姜去皮切成细细的沫，多切一点哦。
4.大蒜同上。
5.小米辣切小小的斜段。
6.取一个小碗:倒入姜末，蒜末，加入适量盐，倒入少许陈醋，生抽，再加入少许芝麻油，自己做的辣椒油，少许鸡粉。
7.彻底的搅拌均匀，可以自己用筷子沾一下尝下味道。
8.搅拌好的酱汁儿均匀的浇在皮蛋上面即可。
9.皮蛋性凉，加入了生姜不仅给皮蛋提味儿，还综合掉了凉的属性，更别具风味。
10.做法简单，但是造型美观，夏日宴客必备。
凉拌皮蛋豆腐
食材:皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量
做法：
1、嫰豆腐用凉开水洗净。
2、用豆腐刀切出花边。
3、皮蛋剥壳。
4、皮蛋切成小块。
5、大蒜剥皮。
6、将大蒜切碎。
7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。
9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。
小提示：
1、这道菜用嫰豆腐做比较好，易入味，口感清爽。
2、调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的分别淋到菜内，先调和好味道的调味汁更香更能入味。
3、食用皮蛋一定要加醋，因为皮蛋内含碱，加了醋可以中和一下碱味。
手撕皮蛋
食材：松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL
做法：
1、松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎。
2、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时。
3、最后食用前轻轻拌匀即可。
小提示：
凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些。
皮蛋拌黄瓜
食材：黄瓜，松花皮蛋，红辣椒
做法：
1、将材料洗净,将黄瓜拍松后切成小块；皮蛋切成丁；红辣椒切成丁。
2、将盐、糖、味精、酱油、香油,红油,醋放在一起调制成调料。
3、将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆，加入调料拌匀后即可。
鲜辣皮蛋
食材：
松花皮蛋，红辣椒，青辣椒，香菇
做法：
1、处理原料，切块切丁。
2、爆炒，放一点点底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盘子里，上面放切好的皮蛋。
3、加蒜末，酱油，醋，还可以放一点香油。
豆豉鲮鱼拌皮蛋
食材：
皮蛋，豆豉鲮鱼罐头，葱花，陈醋
做法：
1、将皮蛋用细线切割，准备适量陈醋和葱花。
2、把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中，鲮鱼切碎后和皮蛋一同加入拌好的汤汁中即可。
凉拌皮蛋怎么做？
皮蛋，又叫松花蛋，很多人都喜欢在喝啤酒时，来一盘皮蛋当作下酒菜，外国人把皮蛋称之为百年蛋、千年蛋、魔鬼的蛋。被老外称为：最恶心的食物，是老外看到都怕的一种食物，其实只是他们不会吃，老外吃皮蛋不放醋的，也不加任何佐料，直接生吃。对于第一次尝试皮蛋的人来说这确实不好吃。
皮蛋怎样做好吃，有些人用来做皮蛋瘦肉粥，有些人把它凉拌着吃，今天就分享把皮蛋凉拌的做法，用调料调好汁，浇在皮蛋上就可以了，做法非常的简单，味道还好吃，学会这个作法，记住调料的比例，做好端上桌秒光，喝酒人特别喜欢的一道下酒菜，下面一起看看是怎样做的这道菜肴：
【凉拌皮蛋】所需材料：皮蛋4个、香菜1棵、小米辣2-3个、香油1汤匙、生抽2汤匙、香醋2汤匙、大蒜2瓣、白糖少许、
做法步骤：
1.把皮蛋剥去外壳，用流水冲洗干净。挑选皮蛋时，看外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品，是用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音，而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。
2.把皮蛋放到案板上，用一根细线，用两只手把线拉紧，向下一压，很容易就会把皮蛋切成两半，切口会很整齐，用这个方法比用刀切方便，把每个皮蛋都切成4瓣。如果用刀切，把刀蘸下水再切，不蘸水，容易黏刀。
3.把切好的皮蛋，摆在盘内待用。
4.把大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈，香菜切末。
5.把蒜末、辣椒圈，香菜末，一起放在碗内，加入白糖，在淋入香油、生抽、香醋、搅拌均匀，这样凉拌汁就调好了。
6.把调好的凉拌汁，淋在皮蛋上即可，一盘色香味俱全的凉拌皮蛋就做好了。
凉拌皮蛋的简单做法
凉拌皮蛋是一道汉族名菜，是常见的凉拌菜，家常菜，而皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品，具特殊风味，能促进食欲。下面介绍凉拌皮蛋的做法!
食材准备：
皮蛋3个，生抽1汤匙，白糖2克，蒜2瓣，红甜椒1个，香醋半汤匙，白芝麻少许，细香葱2棵，植物油2茶匙。
做法一：
1、准备好皮蛋，蒜瓣，生抽。
2、蒜瓣切成蒜米。
3、把蒜米放在碗里，加入生抽。
4、倒入的耗油。
5、加入辣椒油，麻油拌匀待用。
6、每个皮蛋切成四小点。
7、将切好的`皮蛋摆盘。
8、浇上拌好的调味汁，吃的时候拌匀即成。
做法二：
1、皮蛋洗净，剥去外壳，切成小块。
2、淋上1汤匙生抽，半匙香醋，并散上少许白糖，，将葱、红甜椒、蒜切丁。
3、锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱，随后另在皮蛋上。
4、撒上少许白芝麻，就完成咯。
皮蛋凉拌的做法
皮蛋凉拌的做法：1、皮蛋剥去外壳，切成小瓣，摆入盘中。2、葱、姜、蒜切沫。3、放在碗里，加陈醋、生抽、盐、芝麻油、辣椒油拌匀。4、把调好的汁，用勺子浇在皮蛋上面即可。皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。
皮蛋又称松花蛋、变蛋、灰包蛋等。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
正宗凉拌皮蛋的做法
用料：
主料：咸皮蛋3个、松花皮蛋1个
辅料：花生油40克、盐1克生抽、两勺、蚝油1勺、啤酒两勺、大蒜籽半个、白糖5克、凉拌醋半勺、泡椒4个、青红辣椒两个
1、把皮蛋放入锅中煮3分钟，去壳切成小块，码入盘中。
2、把辣椒和大蒜籽全部处理干净切粒。
3、碗里放入盐、生抽、蚝油、白糖、凉拌醋、啤酒，搅拌均匀，调成料汁。
4、起油锅，放入大蒜籽和辣椒爆香。
5、倒入料汁烧开。
6、起锅均匀的淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌。
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