肉末酸豇豆的做法（酸豇豆炒肉末的做法）
菜谱教程目录：
肉末香菇酸豇豆的经典做法？
肉末香菇酸豇豆的做法
步骤step
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1
酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了，然后切碎
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2
准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末
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3
锅中倒入少许油，油热后先煸炒辣椒、花椒，然后炒香葱姜蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味
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4
肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒两分钟
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5
酸豆角发干，加入香菇继续煸炒然后加一点水盖盖改小火炒熟
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6
加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅
如何做出好吃的酸豆角肉沫？
如何做出好吃的酸豆角肉沫？
在做酸豆角的时候，很多人觉得酸了的豆角味道才是最好的，所以将它直接切碎放入锅中炒，但是这样炒出来的酸豆角是非常酸的，可能连带肉都会变得很酸，不是很好吃。
正确的方法应该是将酸豆角放到水里面浸泡半个小时的时间，去除表面的一些酸味然后再切丁，接着再放入锅中翻炒，这样炒出来的酸豆角才是酸辣好吃比较下饭的。
接着要准备一些肉，肉一般要切成肉末，在炒酸豆角之前应该先把肉末炒熟，然后再锅中放入小米辣和葱花等调味料翻炒均匀。很多人可能会非常的疑惑，为什么葱花要在炒肉的时候就放进去，其实因为葱花有一股特别的香味，如果这个时候放的话就不会影响到酸豆角本身的味道了，所以在这里葱花是需要提前放的。
接着放入泡好切好的酸豆角，翻炒均匀之后放入食盐，酱油等调料就可以翻炒出锅了。出锅之后的酸豆角味道会非常好，吃起来不但有一股酸酸的味道，而且因为加入了小米辣的原因，还会有微微的辣味，非常符合湖南和喜欢吃辣的人的口味。
在炒酸豆角的时候，不建议大家加入太多的调味料，因为会破坏酸豆角本身的味道，而且酸豆角炒肉本身就非常好吃，如果加入了其他调味料掩盖了这个味道的话，那么也就失去了食物最原始的味道。
肉末酸豇豆 肉末酸豆角的做法步骤
1、买回来的豇豆洗干净，切成丁。
2、将豇豆放进密封瓶内。
3、倒入醋，没过豇豆，改好盖子，放进冰箱一周后可食用。
4、将泡好的酸豇豆取出，放入容器中。
5、准备好干辣椒。
6、锅中放入适量油，放入葱姜炝锅。
7、放入辣椒炒出香味。
8、放入肉馅翻炒至变色。
9、放入酸豇豆翻炒。
10、加入适量酱油。
11、加入适量水。盖上锅盖焖10分钟。
12、适量白糖，翻炒均匀即可关火。
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